I påsken spiser vi nordmenn massevis av godteri som sjokolade i alle former. Og ja, sjokolade er virkelig herlig!
Det er noe spesielt med sjokolade synes vi, da det gir en så tilfredsstillende følelse. Vi velger gjerne en raw, økologisk sjokolade med fine ingredienser uten hvitt sukker. Å konsumere sjokolade kan gi en indre følelse av velvære og trygghet samtidig som det gir en smaksopplevelse. Hvorfor er vi så mange som liker sjokolade så godt? Kan det ha med innholdet å gjøre?
Raw kakao/sjokolade er meget rikt på antioksidanter men også magnesium, kalsium, sink og jern.
Fenyletylamin (PEA) er en kjemikalie som øker følelser av kjærlighet, fokus og oppmerksomhetsevnen. PEA er merkbart rikelig i hjernen hos glade mennesker, og når vi er forelsket øker våre PEA-nivåer. Kakao har vist seg å være en utmerket kilde til PEA (finnes også i blå-grønne alger). Dette er trolig grunnen til at sjokolade og forelskelse ofte kobles sammen. Merk at PEA er følsom for varme og ødelegges ved konvensjonell behandling av kakaobønner (risting).
Det finnes en sammenheng mellom det å spise sjokolade og å være lykkelig. Sjokolade frigjør nemlig anandamid, som er en nevrologisk transmitter som produseres i hjernen og som anses å kunne regulere følelsen av lykke. Anandamid produseres i kroppen ved trening. Kakao inneholder enzymreseptorer som reduserer kroppens evne til å bryte ned anandamid. Det betyr at naturlig anandamid som finnes i kroppen kan bevares over lengre tid når vi spiser kakao og dermed gi en forlenget "velvære-følelse".
Aminosyren tryptofan finnes naturlig i kakao. Tryptofan er bl.a. essensielt for produksjonen av signalsubstansen serotonin. Serotonin øker velvære og avslapning.
Dessuten smaker det så godt! Du kan enkelt lage din egen raw og økologiske sjokolade hjemme, her kommer en basisoppskrift:
Oppskrift på raw sjokolade
Ingredienser
2,5 dl kakaosmør
2,5 dl kakaomasse eller 2,5 dl kakaopulver. Kakaomassen gir en mørkere, fyldig sjokolade. Kakaomassen er nemlig hele kakaobønnen som er malt ned til en homogen masse. Derfor er den brun og har en meget intens kakaosmak. Kakaosmør er kun fettet fra kakaobønnen; det har en hvit farge og en mild smak som ligner den av hvit sjokolade og må blandes med kakaopulver.
2-3 ss honning, kokossukker, yaconsirup eller annet søtningsmiddel man foretrekker.
Gjør slik
Plasser kakaosmør i en rustfri bolle over en kjele med kokende vann. La smøret smelte langsomt under omrøring. Plasser også kakaomasse i en rustfri bolle over en kjele med kokende vann. La massen smelte langsomt under omrøring. Kakaosmør og kakaomasse må smeltes separat. Bland dem deretter i en bolle og tilsett søtningsmiddelet og kakaopulver hvis du bruker det i stedet for kakaomasse. Rør godt om. Du kan nå tilføre andre ingredienser som kokosflak, blåbær, bringebær, hakkede nøtter, en klype havsalt, puffet quinoa, gojibær, spirulina, lakripspulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vanilje, kardemomme, kanel, mintsmak, rosepeppar osv.Plasser en sjokoladeform (gjerne i silikon) på et brett, hell sjokoladeblandingen i formen, dette kan bli klebrig og må gjøres med tålmodighet =). Plasser forsiktig i fryseren og la stivne i 15-30 minutter, eller til de er helt stive. Hos Panduro finnes det mange veldig fine silikonformer, de har også en som er formet som egg. Om du vil fylle sjokoladeeggene eller pralinene dine, så legg litt sjokoladeblanding i bunnen av formhullet, hell i innhold og dekk med sjokoladeblanding. Silikonformer gjør det meget enkelt å løsne sjokoladen når den er ferdig. Nå er det bare å nyte.
God Påske!
