Sjokolade, sjokolade. Vi er mange som elsker sjokolade. Å konsumere sjokolade kan gi en indre følelse av velvære, trygghet og en lykkefølelse samtidig som det gir en smaksopplevelse.
Det finnes en sammenheng mellom å spise sjokolade og å føle lykke
Mange sier de blir glade og føler trygghet av å spise sjokolade, hva kan det skyldes? Kanskje dette:
Teobromin som finnes naturlig i kakao er et stimulerende stoff som utvider blodkarene på samme måte som koffein påvirker kroppen.
Kakao sies å få hjernen til å produsere mer av et molekyl som kalles anandamid, noe som kan forklare den euforiske følelsen som noen får når de spiser sjokolade. Anandamid produseres også i kroppen ved trening.
Fenyletylamin (PEA) er et kjemikalie som øker følelser av kjærlighet, fokus og oppmerksomhetsevne. PEA er merkbart rikelig i hjernen hos glade mennesker og når vi er forelsket øker våre PEA-nivåer. Mørk kakao har vist seg å gi litt PEA (finnes også i blå-grønne alger). Dette er trolig grunnen til at sjokolade og forelskelse ofte kobles sammen.
Aminosyren Tryptofan finnes naturlig i kakao. Tryptofan er bl.a. essensielt for produksjonen av signalsubstansen Serotonin. Serotonin øker velvære og avslapning.
Hva er forskjellen på kakaopulver, kakaomasse og kakaosmør?
Kakaobønner vokser på det tropiske treet Theobroma cacao. Treets store frø er kilden til sjokolade i dets mange ulike former. Rå kakao er rikt på antioksidanter og også rikt på magnesium, kalsium, sink og jern.
Kakaomasse er hele kakaobønnen som er malt ned til en homogen masse. Derfor er den brun og har en meget intens kakaosmak. Det gir en mørk, fyldig sjokolade. Også Kakaonibs er hele kakaobønnen som er knust.
Kakaopulver produseres ved å fjerne kakaosmør (fett) fra kakaobønnene. Denne prosessen etterlater et pulver med noe bitter smak som er rikt på fiber, antioksidanter og andre næringsstoffer. Pulveret har en smak som ligner mørk sjokolade.
Kakaosmør er kun fettet som er separert fra kakaobønnen. Det er hvitt i fargen og har en mild, ganske spesiell smak som ligner den av hvit sjokolade men uten sukker.
Hvorfor ikke prøve å lage rå, økologisk sjokolade hjemme, med egne ingredienser? Å lage egen sjokolade er både enkelt og tilfredsstillende da du kan eksperimentere med konsistens og smaker selv. Her deler vi en basisoppskrift som du kan bruke for å lage sjokoladeegg, praliner, sjokoladeplate osv.
Oppskrift på Sjokolade
Ingredienser:
2,5 dl kakaosmør
2,5 dl kakaomasse eller 2,5 dl kakaopulver.
2-3 ss honning, agavesirup, kokossukker, yaconsirup eller annet søtningsmiddel man foretrekker.
Smakstilsetning: Fyll sjokoladen med det du elsker mest. Kokosflingor, blåbær, bringebær, hakkede nøtter, en klype havsalt, puffet quinoa, gojibær, spirulina, lakrisplver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljepulver, kardemomme, kanel, mintsmak, rosépeppar osv.
Gjør slik:
Plasser kakaomøret i en rustfri skål over en kjele med simmrende vann. La smøret smelte langsomt under omrøring.
Plasser også kakaomassen i en rustfri skål over en kjele med simmrende vann. La massen smelte langsomt under omrøring. Kakasmør og kakaomasse må smeltes separat.
Bland dem deretter i en bolle og tilsett søtningen samt kakaopulver hvis du bruker det i stedet for kakaomasse. Rør godt om.
Du kan nå tilføre smakstilsetninger og andre gode ingredienser.
Plasser en sjokoladeform (gjerne i silikon) på et brett, hell sjokoladeblandingen i formen, dette kan bli klebrig og må gjøres med tålmodighet. Hos Panduro finnes det mange veldig fine silikonformer, de har også en som er formet som egg. Hvis du ikke har en form kan du spre ut sjokoladen på et bakepapir.
Plasser forsiktig i fryseren og la stivne i 15-30 minutter, eller til de er helt stive.
Hvis du vil fylle sjokoladeeggene eller pralinene dine, legg litt sjokoladeblanding i bunnen av formhullet, hell i innholdet og dekk med sjokoladeblanding.
Silikonformer gjør det veldig enkelt å løsne sjokoladen når den er ferdig. Deretter er det bare å nyte. Hvis du ikke ønsker å lage egen sjokolade, tilbyr vi den fantastisk gode økologiske sjokoladen fra Wermlands Choklad som er håndlaget i Värmland.
