Misosuppe med Dulse:
Dulsealger
Rotgrønnsaker som gulrøtter, rotselleri eller kålrot
Grønnsaker som brokkoli, grønne bønner, selleri eller zucchini
Tofu (valgfritt) i terninger – gjerne marinert
Miso (brun ris miso)
Vann
Stek de skivede eller hakkede rotgrønnsakene du har valgt i en gryte i kokosfett i ca. 2 min. Tilsett litt vann og la dem småkoke til de er myke. Tilsett litt mer vann og de grønne grønnsakene. La småkoke ca. 2 min, og tilsett deretter mer vann til du får så mye du liker i en suppe.Når det koker opp, skru av varmen. Ta miso og bland ut i litt oppkokt vann til det blir jevnt og tilsett deretter til suppen. 1 ts miso til 2 dl vann. Tilsett nå også dulsen og tofuen i små biter i suppen. Pynt med fersk persille eller vårløk i tynne skiver. Deretter er det bare å nyte – Misosuppe er meget velgjørende for magen.
Server gjerne med en grønn salat med avokadodressing og frøknekkebrød med cashewpesto.
Avokadodressing til salat:
1 stor avokado
5 dl skrellede og terningkuttede zucchini
2 dadler (steinfjernet)
1 dl korianderblader
Juice fra 1/2 sitron
Havsalt og pepper etter smak
Blande alt i en mikser, tilsett vann etter hvordan du liker konsistensen på dressingen, jo mer kremete desto mindre vann.
Cashewpesto:
4 ss finhakket bladpersille
2 ss finhakket mynte
2,5 dl grovhakkede cashewnøtter
4 ss olivenolje
2 ss eplesidereddik
Miks alt sammen i en blender eller kjøkkenmaskin.
