Glutenfrie, veganske og plantebaserte avhengig av hvilke ingredienser du velger.Blir 4-6 stykker boller avhengig av hvilken størrelse du lager.
Oppskrift
Ingredienser
5 dl glutenfritt, økologisk lyst mel eller lyst økologisk speltmel (hvis du tåler litt gluten)
3 ts bakepulver
3 ss kokossukker, litt til røren og litt til jordbærene
1 ss søtning som xylitol eller annet alternativ (til kokosfløten)
½ ts finmalt havssalt
¼ ts kardemomme
2,5 dl usøtet mandelmelk eller havremelk
1 ss smeltet kokosolje
1 boks avkjølt kokosfløte/melk
1 ts vaniljeekstrakt
Jordbær, skivede og hele
Slik gjør du:
Forbered dagen før:
Kjøl 1 boks kokosfløte i kjøleskapet i minst 8 timer
Forbered 1t før:
Forvarm ovnen til 180° C.Forbered en bakeplett med bakepapir.Kjøl en stor metallbolle og vispen i fryseren (skal være der 1 time).
Slik gjør du:
Bollene
Bland mel, bakepulver, 2 ss kokossukker, havssalt og kardemomme godt.
Tilsett mandelmelk, kokosolje og vanilje og rør om til røren er jevn. Røren skal være tykk og klebrig.
Del røren i fire-seks stykker biter og legg dem på bakepapir.
Stek i 30 minutter eller til de er gyllne. Ta ut av ovnen og la avkjøles.
Jordbærene
Bland skivede jordbær og 1 ss kokossukker. La stå i 30 minutter. Behold noen hele jordbær til dekorasjon.
Kokosfløten
OBS! Kokosfløten skal ha stått i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten. Metallbollen og vispen skal ha vært i fryseren 1 time før du lager fløten.
Åpne boksen med kokosfløte, vær forsiktig så du ikke rister den. Bruk bare den faste/tykke delen av kokosfløten/melken, spar gjenværende væske til en annen dag, til en gryte eller lignende.
Miks kokosfløten med en avkjølt elektrisk mikser eller elektrisk visp på middels hastighet en stund og gå deretter opp til høy hastighet. Miks til stive topper dannes, hvilket kan ta opptil 10 minutter. Tilsett valgfri søting (f.eks. xylitol) og vaniljeekstrakt til fløten og miks i 1 minutt til.
Selvsagt kan du bruke vanlig, økologisk fløte i stedet avhengig av dietten din, ønsker og tålmodighet =). Vi har også sett at Renee Voltaire nå tilbyr vispbar kokosfløte!
Siste steget
Del de avkjølte bollene i to og smør ut litt av kokosflåten på bunnen, legg på et lag skivede jordbær, legg på mer flåte på jordbærene og sett deretter på lokket. Dekorer med hele jordbær på tallerkenen og kanskje sitronmelisse eller mynte.
Gledelig midsommer!
