Oppskrift: Mynta Pralines – ca 15 stk avhengig av hvor små former man bruker.
Ingredienser sjokolade:
1 dl kokosolje/ kakasmør
3 ss lucuma
3 ss kakaopulver
1 klype steviapulver (grønt), flytende stevia eller xylitol
1 klype vanilje
1 klype salt (gjerne himalaya)
Myntefyll:
1 dl cashewnøtter (eller andre valgfrie nøtter)
2 ss lucuma pulver
Blad fra ca 4-5 kvister peppermynte
1 klype steviapulver (grønt) eller xylitol
noen ss vann
Tilberedning sjokolade:
Smelt forsiktig kokosoljen eller kakasmøret over et vannbad.Vi liker smaksmessig best kokosolje, men hvis man lager pralines som man vil gi bort som gave, så er det best med kakasmør i stedet da det ikke smelter ved romtemperatur. Pralines laget av kokosolje må oppbevares i kjøleskapet.
Tilsett lucuma, kakaopulver, stevia, vanilje & salt, rør om til sjokoladen er jevn. La stå i romtemperatur til myntefyllet er klart.
Tilberedning myntefyll:
Bløtlegg nøttene noen timer før start. Hell deretter bort bløtleggingsvannet.
Mikse nøttene, lucuma, stevia & mynteblad med noen ss vann.Siden det er så lite væske og fyllet bør være skikkelig tykt, så gjøres det best med en stavmikser.
Montering:
Fyll første laget, en 1/4 del av pralineformen med sjokolade. Har du ingen pralineformer fungerer myke isbitermer, silikonformer, små issjokoladeformer av papir etc. La stivne noen minutter i kjøleskapet.
Når første laget sjokolade er hardt kan du "klikke i" eller sprøyte i myntefyll, husk å spare plass til et andre sjokoladelag øverst og rundt på sidene. Når pralinene er klare blir de finest med et jevnt lag sjokolade rundt om.La avkjøles i kjøleskapet noen minutter.
Fyll pralinene på sidene & øverst med sjokolade. Kjøl godt før du løsner eller trykker dem ut av formene (ellers går de lett i stykker, da fyllet er mykere enn sjokoladen). Oppbevar i kjøleskapet.
Oppskrift og bilde Katrin Petersson fra kursstedet Levande föda
En kvinne i en hvit kjøle med fargerike blomstermønstre står i et felt med hvite blomster. Hun holder en kurv og smiler mot kameraet. Teksten i bildet annonserer kurs og retreats om raw food, kombinert med aktiviteter, detox og avslapning.
