Oppskrift: Mynte Praliner– ca 15 stk avhengig av hvor små former man bruker.
Ingredienser sjokolade:
1 dl kokosolje/ kakaosmør
3 ss lucuma
3 ss kakaopulver
1 klype stevia pulver (grønn), flytende stevia eller xylitol.
1 klype vanilje
1 klype salt (gjerne himalaya)
Mynte fylling:
1 dl cashewnøtter( eller andre valgfrie nøtter)
2 ss lucuma pulver
Blader fra ca 4-5 kvister peppermynte
1 klype stevia pulver (grønn) eller xylitol.
noen ss vann
Tilberedning sjokolade:
Smelt forsiktig kokosoljen eller kakaosmøret over et vannbad. Vi liker smaksmessig best kokosolje, men om man lager praliner som man vil gi bort i gave, så er det best med kakaosmør i stedet da det ikke smelter i romtemperatur.Praliner laget av kokosolje må oppbevares i kjøleskapet.
Tilsett lucuma, kakaopulver, stevia, vanilje og salt, rør om til sjokoladen er jevn. La stå i romtemperatur til myntefyllingen er klar.
Tilberedning myntefylling:
Bløtlegg nøttene noen timer før start. Hell deretter bort bløtleggingsvannet.
Miks nøttene, lucuma, stevia og mynteblader med noen ss vann. Siden det er så liten mengde væske og fyllingen bør være virkelig tykk, gjøres dette best med en stavmikser.
Montering:
Fyll første laget, en 1/4 del av pralinformen med sjokolade. Har du ingen pralinformer fungerer myke isterningformer, silikonformer, små issjokoladeformer av papir osv. La stivne noen minutter i kjøleskapet.
Når første laget sjokolade er hardt kan du "klikke i" eller sprøyte i myntefylling, husk å spare plass for et 2. sjokoladelag øverst og rundt på sidene. Når pralinene er ferdige blir de finest med et jevnt lag sjokolade rundt. La avkjøles i kjøleskapet noen minutter.
Fyll pralinene på sidene og øverst med sjokolade.Kjøl godt før du tar dem ut eller trykker dem ut av formene (ellers går de lett i stykker, da fyllingen er mykere enn sjokoladen). Oppbevar i kjøleskapet. Oppskrift og bilde Katrin Petersson fra kursgården Levande föda
