Dulsealger er en av jordens mest næringsrike matvarer, som har vært brukt som mat, smakstilsetning og medisin av mennesker på alle kontinenter siden uminnelige tider.
Dulse i matlaging
Dulse anses å være en av de mest utsøkte algene med sin salte, litt røkte smak, men samtidig en lett likt smak med seig konsistens. Du kan bruke den rå i en salat eller tilsette den skylt eller blanchert i f.eks. en gryte, suppe, på grønnsaker eller i nudler,
Vi har selvfølgelig flere favorittoppskrifter med dulse, og her er en som er skapt av Andrew Olson "The one ingredient chef". Han lager supergode oppskrifter basert på en tro om at mat er makt, og at vi bestemmer for hver matbit om den makten fungerer for oss eller mot oss. Inspirerende! Akkurat denne dulseoppskriften fungerer like bra som pålegg på en brødskive og som dipp til grønnsaker.
Dulsedipp/pålegg med sitronsmak
Oppskrift for ca. 2,5 dl
Ingredienser:
1,2 dl cashewnøtter
4 ss solsikkefrø
3 ss tahini
1 hel sitron (juice + revet skall)
1-2 hvitløksfedd
3 ss soltørkede tomater (tørre uten olje)
3 spiseskjeer Dulseflak
1 klype salt (valgfritt om du ønsker det)
Vann (etter behov og konsistens)
Trinn én
Bløtlegg cashewnøttene og solsikkefrøene i minst 2 timer i ca. 7-10 dl vann. Bløtlegg også soltørkede tomater i kokende vann i ca. 30 min. Hell på vann slik at de dekkes ordentlig.
Trinn to
Tøm ut vannet fra nøttene/frøene og legg dem i en foodprosessor med tahini, sitronsaft, revet sitronskall og 1-2 hvitløksfedd. Puls i mikser til alt er brutt ned og konsistensen er ganske kremete.
Trinn tre
Tøm vannet fra de soltørkede tomatene og hakk dem. Legg dem deretter i mikseren med dulseflak, salt (valgfritt) og litt vann (etter behov) for å få en smørbar/dippbar men ikke vannaktig konsistens. Smak og juster med flere ingredienser etter behov.
Trinn fire
Kjøl! Som med de fleste nøttebaserte oppskrifter blir dette enda bedre etter kjøling i 2-3 timer. Når ingrediensene får en sjanse til å hvile, så utvikles smakene. Server med kjeks, brød, gulrøtter, selleri eller annet godt!
