Tang er en utmerket kilde til mikronæringsstoffer inkludert folat, kalsium, magnesium, sink, jern og selen og det er en meget god kilde til jod. Tang støtter således skjoldbruskkjertelen, da jod brukes av skjoldbruskkjertelen for å syntetisere hormoner. I tillegg inneholder tang også tyrosin, som er en aminosyre som også bidrar til produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner.
Tang fremmer fordøyelsen. Tang er et fiberrikt næringsmiddel, et viktig næringsstoff som spiller en sentral rolle for fordøyelsen. Fremfor alt kan et økt inntak av fiber bidra til å forebygge forstoppelse.
Tang sies også å senke kolesterolnivåene og stabilisere blodsukkernivåene.
Tang inneholder 85 % mindre natrium enn bordsalt. Det får sin salte smak fra mineraler som kalium og magnesium, hvilket gjør det til et sunt saltalternativ.
Vanlige spørsmål om tang
Er ikke alger og tang det samme?
Betegnelsen alger refererer til planter som lever under vann. Det omfatter alt fra mikroalger, til tang og tare (makroalger).
Alger lever både i ferskvann og saltvann, mens det vi kaller tang bare er alger som lever i saltvann.
Tang refererer til flere arter av makroskopiske, multicellulære, marine alger, visse typer røde, brune og grønne alger. Litt forenklet kan man dele dem inn i grønne, røde og brune alger.
Grønnalger som havsalat, sea salad, luva og dunaliella salina.
Brunalger som kombu, arame, kelp, wakame og hijiki, blæretang og knopptang. Kelp er betegnelsen på den tørkede og malte kombuen. Flere norske alger kan også spises, blant annet knopptang, som vokser i rolige havområder.
Rødalger som dulse og nori.
Blågrønne alger er spirulina, AFA-alger og chlorella.
Hvorfor er tang så næringsrikt?
Tang inneholder en unik kombinasjon av alle 56 vitaminer, mineraler, elektrolytter og sporstoffer som er viktige for menneskets helse og som absorberes direkte fra sollyset og havet: det er en virkelig naturlig, ren supermat.
Siden næringsstoffene i tang finnes i sin naturlige form absorberes og bearbeides de lett.
Den harmoniske balansen mellom elementene i tang gjør den mer næringsmessig potent enn noen annen grønnsak på land.
Næringsstoffene gjør det mulig for hverandre å fungere på best mulig måte.
Kalsium trenger f.eks. kalium og magnesium for å kunne absorberes på en naturlig måte: tang har et høyt innhold av begge.
Kan man få for mye jod fra tang?
Ja det kan man, man bør ikke overdrive konsumet.
Det er imidlertid vanskelig å spise for mye tang da smaken er så potent.
Sørg for å nyte det med måte som en del av et sunt, balansert kosthold.
Koking av tang før konsum er en enkel måte å redusere jodinnholdet.
Hva kan jeg gjøre med Dulsen min?
Dulse passer bra i matlaging!
Dulse kan hjelpe til med å fremheve og forsterke den naturlige smaken i grønnsaker da den bidrar med Umami.
For å få inn enda flere vitaminer og mineraler i et måltid kan du strø på Dulsefnokker på f.eks. grønnkål eller brokkoli.
Kokker har alltid forsterket smakene i sjokolade med salt, chili og ingefær og det fungerer like bra med Dulse. Dulse gjør sjokoladen din mer intens i smaken og gir en vri som man ikke får hver dag.
Kombiner bare en klype Dulse flakes med de andre tørre ingrediensene i brownie- eller trøffeloppskriften din og nyt.
Om du er en sauselskere og vil prøve noe litt annerledes, hvorfor ikke forsøke å lage din egen Dulse-saus eller dressing?
Meksikanske fans setter pris på å legge en generøs skje Dulse flakes i guacamolen sin for en utrolig smaks- og mineralforsterkning. Se oppskrift nedenfor.
7 oppskrifter med tang
Aramemarinade
30 g Arame alger
1/2 dl tamari
1 stor bit finrevet ingefær
Saften fra en økologisk lime
Det går an å tilføre hvitløk, chili, pepper, sesamfrø til marinaden, etter dagens smaksbehov.
Bløtlegg først algene i 10 min og skyll dem av, legg dem i en stor bolle.
Bland marinaden og hell over algene.
La stå minst 30 min kjølig.
Dette er en fin begynnelse til mange oppskrifter.
Du kan deretter blande dem i en salat eller med grønnsaker du liker, som for eksempel denne oppskriften med asparges nedenfor.
2. Asparges og purre med aramemarinade Ingredienser:
1 Purre
1 bunt asparges
Fjern den harde enden på aspargesen, ca 2 cm.
Skjær aspargesen i biter ca 2-3 cm lange.
Når vannet begynner å koke, blancher dem i ca 5 minutter.
Ta dem ut og hold dem under kaldt vann for at de skal beholde sin lyse grønne farge.
Sautér purren.
Bland den, asparges og de tilberedte aramealger (se oppskrift ovenfor)
Sautér alt et par minutter og det er klart.
3. Miso-sopp salat med aramealger
Ingredienser:
1 rødkålhode, strimlet
30 gram Arame (bløtlegg først algene i 10 min og skyll dem av)
3 gulrøtter, strimlet
1/2 – 1 medium stor jalapeño eller habanero pepper
5 dl Shiitakesopp (eller annen sopp) skåret i lengre biter / marinert
Soppmarinade:
1 dl olivenolje
1 dl tamari
1 ts kokossukker eller dadelsukker
La soppen marinere i minst 30 minutter.
Misodressing:
1 dl lys miso
1 dl appelsinjuice, ferskpresset
1 ss lønnesirup
2 ss sesamolje
1 hvitløksfedd (skrelt/hakket)
2 ss ingefær, revet.
2 ss tamari
I en stor bolle kombineres rødkål, arame, gulrøtter og malt varm pepper.
Hell over misodressingen, la hvile i noen minutter.
Topp med marinerte sopper og litt mer dressing før du serverer.
Spis gjerne med pinner.
4. Hummus med dulse Ingredienser:
1 stor neve Dulse (skal vaskes og klippes).
5 dl kokte eller spirede kikerter eller mungbønner
2 ss sitronsaft
Smak til med salt & pepper
Miks alt sammen.
5. Dressing med kelp Ingredienser:
1 dl cashewnøtter (bløtlagte)
1 dl vann
1 ss ekstra jomfruolje olivenolje
1 ss næringsgjær
juicen fra 1/2 sitron
1 ts dijon sennep
1 ss kapers (hakket)
1 hvitløksfedd (hakket)
1 ts tamari
1 ts kelp pulver
Bland cashews med vann i kraftig blender til det blir som fløtende "krem".
Tilsett resten av ingrediensene, miks igjen til jevnt.
Hvis dressingen er for tynn, tilsett 1/2 ts chiafrø, hvis for tykk tilsett mer vann.
Smak til med salt og pepper.
6. Guacamole med tang
1 ss Dulse eller Sea Salad
(Dulse skal vaskes og klippes).
1 avokado, hakket i terninger
1 vårløk – hakket
1 ss sitronsaft
1/2 ts cayennepepper
Miks alt sammen.
7. Pesto med Dulse og koriander Ingredienser:
2 ts Dulse
4 hvitløksfedd
2 kopper fersk koriander, inkludert stilker
1/3 kopp paranøtter
1/3 kopp solsikkefrø
1/3 kopp gresskarfrø
2/3 kopp lin-, hamp-, raps- eller ekstra jomfruolje.
4 spiseskjeer sitronsaft
Havsalt etter smak
Vask korianderen godt, legg den i en foodprosessor sammen med oljen og bearbeid til den er blandet.
Tilsett hvitløk, nøtter, frø, Dulse, sitronsaft og miks til en masse.
Smak til med havsalt og miks igjen.
Oppbevar i et glasskrukke i kjøleskapet. Den kan også fryses.
