Kakao har blitt brukt og tilbedt som «gudenes mat» av mennesker i århundrer. Maya-indianerne trodde nemlig at ka'kau' ble oppdaget av gudene i et fjell, og ifølge maya-mytologien ga Hunahpú kakao til maya-indianerne etter at menneskene ble skapt.
Kakao har blitt ansett som et svært viktig og kraftfullt næringsmiddel i tusenvis av år. Fra de mesoamerikanske og sydamerikanske kulturene, som maya-indianerne og aztekerne, til de spanske conquistadorene som oppdaget kakaoen og tok den med til Europa.
Kakao er et under for alle sanser
Hva er det som gjør kakao så spesielt?
Kakao gir en svært unik smakssensasjon som ikke kan etterlignes på kjemisk vis. Kakaobønnen inneholder mengder av næringsstoffer og fytokjemikalier som sammen skaper dens smak og effekt.
Kakao berører alle våre sanser og påvirker oss følelsesmessig. Kakao gir ifølge mange en spesiell trygghetsfølelse og også stor nytelse når det spises eller drikkes.
Næringsstoffer i kakaobønnen
Kakao er rikt på antioksidanter og også rikt på magnesium, kalsium, sink og jern. Her spiller selvfølgelig kvalitet og hvordan den er prosessert en avgjørende rolle for dens antioksidative aktivitet.
Teobromin og tryptofan
Det finnes en sammenheng mellom å spise sjokolade og å være lykkelig. Kakao/mørk sjokolade ser ut til å ha naturlige humørhevende effekter.
Man tror det skyldes at den inneholder teobromin som er et stimulerende stoff og tryptofan som bidrar til å øke nivåene av serotonin, en av de viktigste føle-seg-bra signalstoffene.
Anandamid
Kakao sies også å frigjøre anandamid som er en nevrotransmitter som produseres i hjernen og som anses å kunne regulere følelsen av lykke. Anandamid produseres i kroppen for eksempel ved trening.
Fenyletylamin (PEA)
Fenyletylamin (PEA) er et kjemikalie som øker følelser av kjærlighet og fokus. PEA er rikelig i hjernen hos glade mennesker og når vi er forelsket øker våre PEA-nivåer.
Kakao inneholder PEA og dette er trolig grunnen til at sjokolade og forelskelse ofte kobles sammen. Merk dog at PEA er følsomt for varme og ødelegges ved kraftig ristning. Derfor diskuteres det hvor mye PEA det egentlig finnes i kakao.
4 gode sjokoladeoppskrifter som er veganske & glutenfrie
Kakao kan brukes i mat, desserter, drikker og som luksuriøs kroppspleie. Her er noen av våre favorittoppskrifter og tips!
1. Raw vegansk sjokolade
Ingredienser
2,5 dl kakaosmør og 2,5 dl kakaomasse
ELLER
2,5 dl kakaomasse og 2,5 dl kakaopulver.
Valgfri søting som 2-3 ss honning, kokossukker, yaconsirup, dadelsukker, xylitol eller annet søtingsmiddel du foretrekker.
Kakaomasse
Kakaomasse gir en mørkere, kraftig sjokolade. Kakaomasse er nemlig hele kakaobønner som er malt ned til en homogen masse. Derfor er den brun og har en svært intens kakaosmak.
Kakaosmør
Kakaosmør er kun fettet fra kakaobønnen, det har en hvit farge og en mild smak som ligner den av hvit sjokolade og fungerer best blandet med kakaopulver.
Slik gjør du
Plasser kakaosmør i en rustfri skål over en kasserolle med sjudende vann. La smøret sakte smelte under omrøring.
Plasser også kakaomasse i en rustfri skål over en kasserolle med sjudende vann. La massen sakte smelte under omrøring.
Kakaosmør og kakaomasse må smeltes separat.
Bland dem deretter i en skål og tilsett søtingsmidlet og kakaopulver hvis du bruker det i stedet for kakaomasse.
Rør om grundig.
Du kan nå tilføre andre ingredienser som blåbærpulver, bringebær, hakkede nøtter, en klype havsalt, puffet quinoa, gojibær, spirulina, lakritspulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljepulver, kardemomme, kanel, mintesmak, rosepepper etc.
Plasser en sjokoladeform (gjerne i silikon) på et brett, hell sjokoladeblandingen i formen, dette kan bli sølete og må gjøres med tålmodighet =).
Plasser formen forsiktig i fryseren og la stivne i 15-30 minutter eller til de er helt stive.
Hvis du vil fylle konfekt så legg litt sjokoladesmet i bunnen av formhullet, hell i innhold du vil ha som fyll og dekk med sjokoladesmet.
Silikonformer gjør det svært enkelt å løsne sjokoladen når den er klar.
Så er det bare å nyte.
2. Vegansk varm sjokolade
Sjokolade er herlig som drikke, det gir en følelse av varme og trygghet.
Ingredienser
170 g hakket 70% mørk sjokolade
4 dl havremelk
1 (400 ml) boks kokosmelk (kan byttes ut med 4 dl havremelk til)
1/4 dl lønnesirup
¼ ts fint havsalt
2 ts vaniljeekstrakt
1/2 dl kakaopulver
Slik gjør du
Tilsett havremelk og kokosmelk i en større kasserolle.
Hell i hakket sjokolade, lønnesirup, salt og vanilje.
La småkoke på middels varme og visp ofte for å blande kakaopulveret grundig inn i melken.
Visp ofte til den varme sjokoladen har tyknet noe.
Når sjokoladen koker kommer den til å ekspandere i volum og stige oppover, så senk varmen etter behov for å forhindre at den bobler over kanten.
La avkjøle i 5 til 10 minutter.
Visp igjen og smak til.
Tilsett valgfrie toppings som pisket vegansk fløte.
Nå er det bare å nyte.
3. Kakaosmoothie
Ingredienser
4 dl kokosvann
2 ss kakaopulver
1/2 ss chiafrø
1 frossen moden banan (som du har skrelt, skjært og fryst)
2 ss mandelsmør
1 ss hampefrø
Slik gjør du
Tilsett kokosvann og chiafrø i en mikser.
La hvile i 10 minutter så chiafrøene kan svelle opp.
Miks.
Tilsett øvrige ingredienser og miks igjen.
For en tykkere shake, tilsett litt is eller mer frossen banan.
Fordel i to glass og server direkte.
4. Varm sjokolade med Chaga
Ingredienser
2 dl kokt vann
1/2 ts chagapulver
1/2 dl varmet kokosmelk eller havremelk
1 ts kakaopulver
1 ts Manukahonning
Slik gjør du
La chagapulveret trekke i kokende vann i noen minutter.
Bland deretter alle ingredienser i en mikser.
Hell i en fin kopp og nyt.
BONUS
Gi huden din kjærlighet med kakaobønnen
Kakaosmør
Kakaosmør er rikt på vitamin E samt A, B og C så det er utmerket næring for huden og anbefales ofte for behandling av hudplager som eksem samt fungerer bra som massasjeolje.
Varm et stykke kakaosmør mot huden eller i hånden så smelter det og du kan smøre inn huden.
Ta et stykke og legg i badet, herlig for huden!
Bland gjerne med vårt sheasmør. Hvis du er gravid og vil unngå strekkmerker er denne blandingen super. Hvis du vil ha et allerede ferdigblandet produkt så har vi dette fine fra Fushi.
Det går også å blande kakaosmør med en økologisk baseolje, som for eksempel avokadoolje, aprikoskjerneolje eller jojobaolje for så å tilsette noen dråper eterisk olje som duft. For voksne går de fleste eteriske oljer bra, for barn bør man velge milde eteriske oljer som Lavendel, Rose og Kamille.
DIY-bodyscrub med kakao for huden
Ingredienser
Et tættsluttende glassglass
2 dl rårørsukker
2 ss kakaopulver
1 dl kokosolje
3 ss mandelolje
Vi ønsker deg dager fylt med kakao og varme! Fyll ditt skafferi med herlige økologiske kakaoprodukter! Du finner kakao her.
