December nærmer sig, og med den en tid fyldt med dufte, der vækker barndomsminder. Måske længes du efter at bage julebag med familien, men vil undgå raffineret sukker, gluten eller mejeriprodukter? Så ved du, hvor svært det kan være at finde opskrifter, der føles både enkle og rigtige.
Men julen skal ikke være et kompromis. Den må være både nydelsesfuld og skånsom mod kroppen. Derfor har vi udviklet tre opskrifter med rene ingredienser og den velkendte julestemning.
Peberkageboller med mandelsmør og kokos
Blid krydret smag, cremet konsistens og naturlig sødme. Disse rawboller er lige så gode til adventsfrokosten som til en kop te efter vinterturen.
Du skal bruge:
- 2 dl mandelsmør
- 1 dl kokosflager
- 1 spsk kokosolie
- 1–2 spsk ahornsirup eller dadelsirup
- 1 tsk kanel
- 0,5 tsk stødt ingefær
- 0,5 tsk kardemomme
- Et nip stødt nellike (valgfrit)
- Et nip havsalt
Sådan gør du:
Bland det hele i en foodprocessor, indtil du har en jævn masse. Rul til kugler og stil dem i køleskabet i mindst 30 minutter. Opbevares i køleskab op til en uge eller i fryseren for længere holdbarhed. Rul kuglerne i knuste nødder, kokosflager eller raw kakao for ekstra julestemning.
Chokoladefudge med mandelsmør og havsalt
En blød og fyldig fudge med passende sødme, der smelter på tungen. Perfekt til juleaften eller hvorfor ikke som en gave pakket ind i bagepapir med jutebånd?
Du skal bruge:
- 1 dl mandelsmør
- 3 spsk kokosolie
- 2 spsk rå kakao
- 1–2 spsk ahornsirup eller agavesirup
- 1 tsk vaniljepulver
- Et nip havsalt
Sådan gør du:
Smelt kokosolien forsigtigt. Rør de øvrige ingredienser i til en glat masse. Hæld i en lille form beklædt med bagepapir. Lad stivne i fryseren i mindst en time. Skær i stykker og opbevar i køleskab.
Tip: Smag til med appelsinskal, knuste nødder eller et strejf kanel.
Safranmuffins med mandelmel
Det er svært at lave rigtig saftige lussekatter uden at bruge mel. Men ved du, hvad man kan lave? Gyldengule og saftige safranmuffins. Ingen jul uden safran.
Du skal bruge:
- 2,5 dl mandelmel
- 2 spsk chiafrø + 5 spsk vand
- 2 spsk kokosolie, smeltet
- 2 spsk kokossukker
- 0,5 g safran
- 1 tsk bagepulver
- Et nip salt
Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 175 grader. Bland chiafrø med vand og lad det trække i 10 minutter. Rør alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt chiaæg og de øvrige ingredienser og rør til en jævn dej. Fordel i muffinsforme. Bag i cirka 15–18 minutter.
Tip: Top gerne med rosiner, appelsinskal eller hakkede mandler for ekstra smag og julestemning.
Glem ikke at nyde
Det er let, at december bliver en lang to-do-liste. Julegaver, rengøring, bagning og forventninger, der hober sig op. Men det er også en tid til at lande lidt. Til at mærke duften af safran, have ekstra tid med familien og bare være.
Du behøver ikke gøre alting perfekt. Hold det enkelt. Bag noget, du kan lide, med råvarer, der føles gode for kroppen. Og glem ikke at give dig selv et roligt øjeblik midt i det hele.
