Opskrift: Chia a la malta med safran ca. 4 personer.
Ingredienser:
2 dl økologiske cashewnødder
1 dl chiafrø 1 knivspids salt – gerne keltisk
1 knivspids vaniljepulver
1/4 pakke safran (en knivspids)
1-2 spsk honning afhængigt af, hvor sødt man ønsker det. Hvis du ikke vil bruge honning, kan du erstatte det med yacon, xylitol eller stevia.
Tilberedning:
1. Læg chiafrø i blød i en skål med 3 dl vand. Lad stå i 2-3 timer. Læg nødderne i blød i en skål i 2-3 timer. Hæld vandet fra nødderne.
2. Kom cashewnødderne i en kraftig blender og dæk med vand. Tilsæt safran, honning, salt og vanilje.
3. Blend det hele undtagen chia-puddingen. Bland det med chia-puddingen i en skål. Lad stå i 15 min. Pynt gerne med mandarinklynger.
4. Nu er det bare at nyde.
Her laver vi puddingen på vores kontor:
