En bra torkugn kan ge dig både bättre hälsa och bättre ekonomi.
Här listar vi sex anledningar att göra torkning av mat till en vana i köket!
En modern torkugn är designad för att kunna torka alla sorters matvaror: frukt, bär, grönsaker, svampar, örter, blommor och fisk för den som vill.
De är enkla att använda och billiga i drift.
Bara din fantasi sätter gränsen för vad du kan torka och bevara på ett sätt som tillvaratar både näring och smak i säsongsbetonade varor.
På sensommaren så kan det vara läge att torka blåbär och svamp som du hittar i skogen. Nedan finns några enkla tips och recept för det!
1. Torkning ger nya smakupplevelser
Om du använder en torkugn för att torka matvaror som frukt, grönsaker och bär skapas en naturligt koncentrerad smak som kan användas till goda snacks, som tillbehör eller som extra krydda i grytor, på gröt, i efterrätter och andra recept.
Enkla frukter kan förvandlas till hälsosamt godis.
Grönsaker kan bli till goda chips, burgare, raw food pizza, hemmagjorda ört- eller soppblandingar med örter och vitlök. Möjligheterna är oändliga.
2. Att torka mat minskar matavfallet och förlänger hållbarheten
Slösa aldrig mat igen. Om du torkar överbliven frukt och grönt i en torkugn förlänger du hållbarheten i upp till 2 år.
Detta är perfekt om du till exempel skördar mat från en egen odling eller skogen när det är säsong. Eller varför inte köpa större partier i mataffären när det är säsong och fylla skafferiet med sommarens eller höstens råvaror i torkad form?
Det är både billigare och roligare än att köpa färdigtorkat i butiken.
Torkad mat kan också ”återfuktas” med vatten eller tillsättas direkt i soppor, grytor eller pastasåser.
3. Hälsosamma och 100% naturliga livsmedel
Torkning av livsmedel kräver bara en ingrediens; maten du torkar.
På så vis kan du känna säker på att vad du stoppar i dig och din familj utan att behöva lusläsa ingredienslistor eller oroa dig för dolda tillsatser (t.ex. socker, citronsyra och svaveldioxid är vanliga tillsatser i torkad frukt).
4. Bättre ekonomi
Färdigköpta snacks kan vara dyra och ekologisk torkad mat likaså. Du kan spara mycket pengar genom att torka din egen mat.
Köp gärna färska livsmedel i bulk när det är säsong eller skörda dina egna råvaror och torka för att förvara till senare.
5. Effektiv förvaring
Torkade livsmedel tar mindre än en sjättedel av sitt ursprungliga lagringsutrymme och drar inte ström i form av elektricitet till kyl eller frys.
Packa bara maten i rena och torra behållare och förvara dem i ditt skafferi.
Minskning i storlek och vikt innebär att torkad mat är särskilt perfekt för camping, vandringar eller nödlager.
6. Bäst resultat med en bra torkugn
En bra torkugn är både säker och otroligt enkel att använda.
Viktiga komponenter för lyckad torkning är jämn temperatur och bra luftflöde runt maten.
Till skillnad från andra konserverings- och torkmetoder är risken för bakterietillväxt mycket låg.
Med en torkugn behöver du bara lägga upp lagom stora bitar på brickorna, ställa in timern och ”glömma bort” maten tills den är klar och ugnen stänger av sig av sig själv.
Kan det bli enklare?
Så torkar du blåbär och svamp i höst
Det finns massor av blåbär och svamp i våra nordiska skogar. Plocka en större mängd och torka inför hösten och vintern.
Här följer några enkla råd för hur du kan torka blåbär (eller vilka andra bär som helst) och svamp för bästa resultat.
Tips för att torka blåbär och andra bär i torkugn
Blåbär är ett av våra nordiska ”superbär” med massor av näring och hälsofrämjande egenskaper.
De vildväxande bären sägs vara extra näringsrika och fyllda med livskraft som vi gärna vill bevara och kunna njuta av året runt.
Blåbär har mycket höga antioxidantnivåer. De viktigaste antioxidant-föreningarna i blåbär tillhör en familj av polyfenoler som kallas flavonoider.
Polyfenoler sägs kunna motverka skadliga tarmbakterier och minska risken för att inflammationer. Blåbär innehåller också antocyaniner och karotenoider, det är antocyaniner som ger blåbärens dess blåa färg.
Sedan innehåller de också mycket vitaminer och mineraler.
Enklaste sättet: Torkade hela bär eller bärpulver.
Sprid ut färska bär på torkbrickorna och torka på runt 40°C i ca 12 timmar eller tills de är helt torra.
Om du vill göra ett pulver av dem kan du nu köra de torra bären i en matberedare till önskad storlek.
Förvaras torrt och skyddat från ljus i upp till två år. Använd sedan i smoothies, bakverk, gröt osv.
Blåbärsgodis: Gör läckra remmar med olika smaker
För att göra frukt & bärremmar mixar du helt enkelt blåbär med valfria andra frukter, örter eller kryddor till en smet, som du sedan breder ut och torkar.
Väldigt enkelt och väldigt gott!
Två olika smaker på blåbärsremmar*:
Blåbär/Laktritsremmar
- 6 dl blåbär
- 1,5 msk flytande honung eller flytande kokossocker
- 2 tsk lakritsrotpulver
- 1 nypa naturligt salt (eller mer efter smak)
Blåbär/Vaniljremmar
- 4 dl blåbär
- 1 banan
- 10 urkärnade dadlar
- 1 tsk äkta vaniljpulver
Gör så här:
- Mixa alla ingredienser till en smet.
- Bred ut jämnt och tunt på en silikonduk eller bakplåtspapper på en torkbricka (eller flera).
- Torka 6-8 timmar på 40°C.
- Ta ut brickorna, lägg en tom bricka ovanpå smeten och vänd alltihop, för att sedan försiktigt ta loss silikon duken eller bakplåtspappret. Poängen här är att lägga hela smeten, som förhoppningsvis nu hårdnat till ett ”blad”, till en torkbricka utan papper eller duk på.
- Torka 6-8 timmar igen på 40°C till du får en riktigt seg konsistens och de är torra på ytan.
- Ta ut ur ugnen, klipp i smala remsor och rulla till rullar. Förvaras torrt och svalt.
*Du kan enkelt göra hallon-, mango- eller jordgubbsremmar med samma receptbas – ersätt då bara blåbären med det du önskar i stället och gör på samma sätt.
Så torkar du svamp i torkugn
Nästan alla matsvampar lämpar sig väl för att torka.
De får en koncentrerad och fin svampsmak som är perfekt för att förhöja smaken i alla möjliga recept, och håller sig väldigt länge om de förvaras torrt.
Detta är viktigt att tänka på när du torkar svamp
- Torka endast hel och ren svamp – dvs ta bort de svampar som ser ut att vara gamla eller skadade.
- Skär större svampar i skivor, ca 0,5 cm tjocka.
- Sprid ut på torkbrickor utan torkduk för att få bästa luftflödet.
- Torka på runt 50°C i 8-10 timmar – detta gäller för de flesta svampsorter.
- Förvara helst i lufttät glasburk om de skall stå länge. Obs: det är viktigt att svamparna är helt torra innan du packar dem.
Här kan du läsa mer om våra torkugnar. Vi svarar också gärna på frågor om dem så tveka inte att höra av dig!
Här kan du köpa färdigt blåbärspulver om du vill göra det enkelt för dig. 😉
Om våra färdiga blåbärspulver:
Holistics & Kung Markattas fina blåbärspulver är från Norden och är vildväxande blåbär av arten Vaccinium myrtillus. Den vanligaste sorten.
Vimergys blåbärspulver och Organic Traditions blåbär är en annan typ av blåbär, sk. ”lowbush”-blåbär av arten vaccinium angustifolium, skördade vilda i Kanada. De är ovanligare och också dyrare.
