Ibland kan det vara svårt att hitta roliga, goda och nyttiga recept till högtider som t.ex. påsken.
Här är fem recept som vi hoppas skall inspirera dig till en njutbar och hälsosam påsk!
Gratinerade Potatismos-halvor
Bakad potatis med en extra twist. En underbar och vacker ”comfort food” som alla tycker om.
Ingredienser
10-15 små potatisar
1 msk citronsaft
2 msk tahini
1/2 tsk paprika
1 tsk gurkmeja
1 tsk lönnsirap
1 vitlöksklyfta, finhackad
1-3 msk osötad mandelmjölk eller lätt kokosmjölk efter behov
Havssalt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Till toppning:
1 tsk paprikapulver
Liten handfull hackad gräslök
1 tsk svart himalayasalt (valfritt)
Gör så här
Förvärm ugnen till 180°C. Täck en plåt med bakpapper.
2. Dela potatisarna på mitten och lägg dem på plåten med den skurna sidan uppåt. Strö över havssalt och svartpeppar. Baka i ugnen i 45-50 minuter tills den är mjuk.
3. Ta ut potatisen från ugnen och låt svalna i 10-15 minuter tills den är sval nog att hantera. Skopa sedan ut insidan av potatisen med en tesked eller glasskopa, och lämna lite utrymme vid sidorna.
4. Lägg det du gröpt ur från potatisen i en skål och tillsätt citronsaft, vitlök, tahini, gurkmeja, paprika, lönnsirap, salt och peppar. Mosa till ett jämnt mos – tillsätt lite mandelmjölk om det behövs.
5. Lägg blandningen i en spritspåse med ett stjärnmunstycke och spritsa detta i potatishalvorna på ett dekorativt sätt. Garnera med paprika, gräslök och svart salt. Servera omedelbart.
Zucchinihummus
Perfekt att doppa grönsaksstavar i, använda som topping i wraps eller som dipsås till kokt jordärtskocka!
Ingredienser
5 dl rå zucchini, skalad och hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad
1 tsk spiskummin
2 msk citronsaft
1 dl tahini
Valfritt: röd paprikaflingor, kvist färsk dill, basilika eller koriander, havssalt
Valfri wrap: romansallad, tomat, groddar och salladslökar
Valfria grönsaker: hackad gurka, blomkål, broccoli, sparris, sötpotatis, paprika, etc.
Gör så här
1. Blanda zucchini, vitlök, spiskummin, citronsaft och tahini i en matberedare tills det blir riktigt krämigt.
2. Smaka av och tillsätt valfria röda paprikaflingor, dill, basilika eller koriander om så önskas. Du kan också lägga till havssalt om du vill.
Servera med råa grönsaker som en dipp. Alternativt lägg i romansallad och toppa med tomat, groddar och salladslök för läckra ”tacos”.
Rostad sparris
Ett recept skapat av Tina Redder.
Ingredienser
500g fryst sparris
2 vitlöksklyftor, pressade
1 citron, tunt skivad
2 msk nypressad citronsaft
1/2 tsk havssalt
1/4 tsk mald svartpeppar
Gör så här
Förvärm ugnen till 190°C och täck en bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg sparris, färskpressad citronsaft, havssalt, svartpeppar och vitlök i en skål och blanda väl.
Sprid ut sparrisen på bakplåten i ett lager, helst med lite mellanrum mellan dem.
Placera i ugnen och grilla i cirka 10 minuter eller tills sparrisen är mjuk i mitten när du punkterar den med en gaffel. Servera med färska citronskivor.
Citrus & Spenatsallad
Den enklaste salladen någonsin är denna kombination av spenat & citrus. C-vitaminet i apelsinerna och grapefrukten ökar absorptionen av järn från spenaten.
Gör så här
Skär apelsin och grapefrukt i bitar och blanda med färska spenatblad. Garnera med citronsaft. Klart!
Lönn/Dadel Fudge
En underbar efterrätt som kommer att uppskattas av alla åldrar!
Ingredienser
3,5 dl urkärnade dadlar
0,6 dl lönnsirap
0,8 dl slätt mandelsmör
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk kanel (valfritt)
1/4 tsk kardemumma (valfritt)
Gör så här
1. Lägg dadlar, lönnsirap, mandelsmör, vanilj och kryddor (om du använder) i en matberedare. Mixa i 2-3 minuter tills blandningen bildar en klump.
2. Täck en ca 15 cm lång och bred bakform med bakplåtspapper. Tryck ut degen med en våt slickepott tills den täcker bakformen i ett jämnt lager. Täck över och placera i frysen i 2 timmar eller över natten.
3. Ta ut den från frysen och skär den i rutor. Bäst serveras kall och förvaras i frysen.
GLAD PÅSK från oss alla till er alla!
