Recipe: Gluten-free & dairy-free waffles with raw jam

• 2,5 dl rårismjöl

• 1 dl kokosmjöl

• 1 dl bovetemjöl

• 2 teskedar bakpulver

• 1 tesked salt

• 2 ekologiska ägg (Om du ej vill äta ägg så ersätta med 2 msk chiafrön och 6 msk vatten. Blanda ihop och låt stå ca 20 min tills det blir en pudding)

• 0,6 dl kokosolja

• 3,5 dl mandelmjölk blandad med 1 matsked äppelcidervinäger

• 2 teskedar honung, agavesirap, kokossockersirap eller lönnsirap

Så gör du

1. Hetta upp ett våffeljärn.

2. Vispa ägg (eller chiapudding), kokosolja och mandelmjölken i en skål.

3. Vispa alla de torra ingredienserna i en annan skål.

4. Häll över den blöta smeten i den torra och mixa ihop för hand, smeten ska vara tjock men hällbar.

5. Fyll våffeljärnet med en skopa smet och låt stå tills klar. Du kan använda kokosolja som smörjmedel i våffeljärnet.

6. Om du ej har ett våffeljärn så kan du göra pannkakor istället.

7. Njut gärna med god sylt!

Rawsylt med gojibär & chiafrön

Ingredienser

• 2,5 dl bär, tex jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär, hjortron – de du gillar mest.Om du använder frysta bär så låt dem tina först.

• 1 dl gojibärsom legat i blöt i vatten över natten (häll bort vattnet innan du tillsätter dem)

• 1-2 matskedar honung, xylitol, kokospalmsocker eller agavesirap

• 1 kryddmått vaniljpulver(valfritt)

• 2 matskedar chiafrön

• 2 msk vatten

Så gör du

1. Mosa ihop alla bär och sötningsmedel med en gaffel.

2. Tillsätt resten och blanda ordentligt.

3. Häll upp i en ren burk, gärna med tätslutande lock.

4. Låt stå i ca 30 min så att du ser chiafröna svälla.

5. Förvara i kyl, den håller sig i ca en vecka.