Hoy les presento mis cinco mejores recetas navideñas de dulces y postres. Busco maximizar el valor nutricional en todo lo que hago, incluso cuando preparo golosinas. Además, todas las recetas son sin lácteos, sin gluten y veganas. La mayoría también son crudas. Como el 6 de diciembre es el Día Nacional de Finlandia, comenzamos nuestra colección de recetas con un bounty azul y blanco.
1. Bounty crudo de Finlandia
Ingredientes
200 g de chocolate crudo (o tu chocolate favorito)
2,5 dl de crema de coco
50 g de aceite de coco
5 dl de coco rallado
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharadas de endulzante (al gusto)
espirulina azul
Preparación
Derrite la crema de coco y el aceite de coco en una cacerola.
Mezcla con los ingredientes secos hasta que puedas formar una bola con la masa.
Retira la mitad y mezcla el resto con la espirulina azul.
Toma un poco del relleno blanco y del azul y forma bolitas
Coloca en el congelador.
Derrite el chocolate en una cacerola y deja que se enfríe un poco.
Saca las bolitas de coco y sumérgejas en el chocolate.
Vuelve a colocarlas en el congelador y repite el proceso si deseas una capa de chocolate más gruesa.
Conservar en un lugar fresco.
2. Chocolate crudo de cacahuete
Ingredientes
2 dl de aceite de coco
2 dl de cacao en polvo
2 cucharadas de miel o sirope de agave
1 cucharadita de canela
1/1 cucharadita de sal
2 dl de cacahuetes
2 dl de pasas
2 dl de bayas de goji
mantequilla de cacahuete
Preparación
Derrite el aceite de coco con el cacao en polvo, la miel, la canela y la sal.
Coloca una cucharada en el fondo de aproximadamente 15 moldes pequeños de silicona y ponlos en el refrigerador.
Incorpora los frutos secos y las bayas secas en el resto de la mezcla de chocolate.
Saca los moldes y añade una cucharadita de mantequilla de cacahuete en cada uno.
Encima coloca una cucharada de la mezcla restante de chocolate con frutos secos y bayas sobre la mantequilla de cacahuete.
Vuelve a colocarlos en el refrigerador para que se endurezcan.
¡Disfruta! Conserva en el refrigerador y sácalo justo cuando vayas a consumirlo.
3. Chocolate helado crudo con bayas de goji
Ingredientes
100 gramos de aceite de coco
100 gramos de chocolate crudo (negro)
1 pizca de sal marina
1 pizca de vainilla en polvo
bayas de goji
Preparación:
Derrite todo excepto las bayas de goji al baño maría.
Vierte en moldes y coloca en el refrigerador.
Decora con bayas de goji.
Conserva en el refrigerador.
4. Bolitas navideñas con regaliz y jengibre
Ingredientes
2 dl de coco rallado
5 dátiles medjool
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharaditas de polvo de regaliz
2 cucharaditas de jengibre
1 pizca de sal
Polvo de regaliz para rebozar las bolitas
Preparación:
Deshuesa los dátiles.
Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos. (Añade más dátiles si la masa no se compacta)
Forma pequeñas bolitas y rebózalas en polvo de regaliz.
Conserva en el refrigerador.
5. Bollos de azafrán sin gluten y veganos
Ingredientes
6 dl de harina de avena ecológica
3 dl de harina de arroz ecológica
1 dl de cáscara de semillas de psyllium/fibra husk
1 cucharadita de sal
1 dl de aceite de coco
1 g de azafrán
7 dl de bebida de avena
25 g de levadura
1 dl de miel o sirope de agave
1 cucharada de aceite de coco
aproximadamente 60 pasas o bayas de goji
1 cucharada de miel o sirope de agave
1 cucharada de bebida de avena
Preparación
Mezcla las harinas, la cáscara de psyllium y la sal en un recipiente.
Derrite el aceite de coco en una cacerola junto con el azafrán, la bebida de avena y el agave, y deja que alcance los 37 grados. Vierte el líquido en un recipiente más grande.
Desmenuza la levadura y remueve hasta que se disuelva.
Añade la harina poco a poco y remueve hasta que la masa quede suave. Debe quedar un poco suelta.
Deja fermentar bajo un paño durante media hora. Preferiblemente en un lugar templado.
La masa fermentada no necesita amasarse. Divídela en aproximadamente 24-30 piezas, de modo que cada pieza sea de unos medio decilitro.
Derrite un poco de aceite de coco en un recipiente y forma los bollos de azafrán con las manos aceitadas. (No añadas más harina aunque parezcan un poco pegajosos).
Colócalos sobre papel de hornear en una bandeja, presiona las bayas de goji y deja fermentar durante una hora bajo un paño. Preferiblemente en un lugar templado.
Precalienta el horno a 200 grados. Mezcla un poco de miel y bebida de avena y pincela los bollos justo antes de introducirlos en el horno.
Hornea durante unos 18 minutos hasta que estén hermosamente dorados.
Deja enfriar sobre una rejilla cubiertos con un paño.
