¿Te preguntas cómo puedes usar hongos beneficiosos en tu vida diaria? Aquí hay seis formas diferentes en las que nosotros en Glimja usamos hongos medicinales en nuestras rutinas diarias. Los hongos medicinales conocidos son Chaga, Reishi, Cordyceps, Lions Mane, Shiitake y Maitake. Lee más sobre ellos en esta entrada del blog.
1. Té de hongos
Tradicionalemente, diferentes pueblos han preparado té con los hongos más conocidos durante cientos de años. Preparar tu propio té con chaga o reishi puede ser un hábito acogedor, especialmente si los has recolectado tú mismo en el bosque. Si no tienes ganas de aventurarte en el bosque para buscar Chaga, tenemos polvo ya preparado.
Té con polvo de Chaga seco (no extracto):
Usa 1-2 cucharaditas rasas de polvo de Chaga para 0,5 litros de agua.
Calienta el agua a 80-90°C (casi a punto de ebullición) y viértela en un termo.
Deja reposar al menos 1 hora. Puede dejarse durante la noche (7-8 horas) para una mejor infusión.
O colócalo directamente en un colador de té en tu taza y espera un momento. Puedes secar y reutilizar los granos mientras sigan liberando color.
Para un té más sabroso, puedes mezclar jengibre fresco, bayas de goji u otras hierbas y dejar que se infusionen junto con el Chaga en el termo.
Datos sobre el calentamiento de hongos de árbol
*Tanto el Reishi como el Chaga pertenecen a la familia de hongos de árbol. Tienen una estructura que es prácticamente imposible para nuestra digestión aprovechar en su forma cruda. Pero al calentarlos en agua, se liberan muchos compuestos activos que son beneficiosos para nosotros. Por eso es necesario seguir las instrucciones anteriores si compras polvo de chaga seco. Sin embargo, el polvo de extracto de Reishi y el extracto de Chaga ya están extraídos, así que simplemente puedes mezclarlos directamente en tu batido o comida y disfrutar. Es un producto más caro ya que ha pasado por varios pasos adicionales de preparación.
2. Latte de hongos
Un giro moderno al latte clásico es preparar un "latte" con propiedades medicinales. Si te gusta el café, puedes mezclar extracto de hongos en tu café habitual, o usar alguno de los finos polvos que ofrecemos.
Si prefieres evitar el café, también puedes mezclar tus hongos en chocolate caliente, latte de cúrcuma u otra bebida caliente deliciosa.
Receta Latte Real (Reina y Rey), 2 porciones
6 dl de agua caliente hervida
2 cdta de polvo de extracto de chaga
1 cdta de polvo de extracto de reishi
1 trozo pequeño de chile rojo fresco
1 trozo de jengibre fresco
2 cdas de aceite de coco
1/2 dl de cacao en polvo, si no toleras el cacao puedes elegir polvo de algarroba
Miel, stevia o azúcar de coco para endulzar al gusto
Instrucciones:
Hierve agua
Añade el chile y el jengibre y deja infusionar a fuego lento durante 10-15 minutos.
Cuela las especias y vierte el líquido en una licuadora.
Añade el resto de ingredientes y mezcla a alta velocidad hasta obtener una bebida suave y cremosa.
¡Sirve inmediatamente!
3. Smoothie de hongos
En los círculos de salud, los smoothies siempre son una solución sencilla para casi todo. También es así para los extractos de hongos de diferentes tipos. Añade 1/2-1 cucharadita de polvo de hongos (extracto) a tu smoothie favorito para un impulso extra equilibrador del sistema inmunológico. También es excelente usar té de hongos como base en un smoothie en lugar de agua.
Receta Batido de Café y Chaga, 1 porción
1 plátano congelado
1 dl de anacardos naturales que hayan estado en remojo durante la noche
1 dl de café ecológico (a temperatura ambiente)
1 cda de azúcar de coco o dos dátiles sin hueso
1 dl de leche de almendras sin endulzar
1 cda de cacao en polvo (o algarroba)
1/2 cdta de vainilla en polvo auténtica o extracto de vainilla
1 cda de aceite de coco
1 cdta de extracto de chaga
Instrucciones:
Mezcla todo en una licuadora.
Sirve en un vaso bonito o en dos más pequeños.
Decora con hojas de menta si lo deseas.
4. Chocolate de hongos
Los hongos combinan perfectamente con el cacao, especialmente si también añades un polvo de bayas ácidas, resultando en un chocolate casero exquisito. Puedes hacer tu propio chocolate crudo o bolitas de chocolate.
Receta Bolitas de Chocolate con Reishi
15 dátiles
1 dl de anacardos
1 dl de nueces
2 cucharadas de polvo de reishi
1 cucharada de agua
1/2 dl de cacao en polvo
2 cucharadas de miel
Cacao extra para rebozar
Instrucciones:
Comienza poniendo en remojo los dátiles y los anacardos por separado durante diez minutos.
Luego mezcla los anacardos, las nueces y los dátiles en tu procesador de alimentos hasta que estén bien integrados.
Añade ahora el agua, la miel, el cacao y el reishi y mezcla de nuevo hasta obtener una consistencia suave.
Coloca la mezcla en el refrigerador durante 30 a 60 minutos para que se endurezca.
Usa una cuchara para sacar porciones de la mezcla y forma bolitas.
Reboza las bolitas en cacao en polvo o semillas de cáñamo. Disfrútalas inmediatamente o guárdalas en el refrigerador. También se pueden congelar hasta por 3 meses.
5. Helado de hongos
¿O por qué no hacer tu propio helado casero con hongos? Los mejores resultados se obtienen con una máquina para hacer helados.
Receta Helado Dorado
1 dl de anacardos
1 lata de leche de coco espesa
2 cucharaditas de extracto de vainilla
8-10 dátiles
2 cucharaditas o 2 cápsulas (abrirlas y usar el polvo de dentro) de cualquier hongo de tu elección como Cordyceps, Chaga, Reishi o Lions Mane.
3 cdas de cacao en polvo
Cobertura: 1 cda de nibs de cacao u otro ingrediente que te guste
Instrucciones:
Comienza poniendo en remojo los dátiles y los anacardos por separado durante diez minutos.
Luego mezcla todos los ingredientes a alta velocidad durante un minuto completo, o hasta que el helado quede sedoso. Debes asegurarte de que no queden grumos.
Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y deja que funcione durante 30-45 minutos, o hasta que el helado se adhiera a la pala.
Puedes disfrutar del helado inmediatamente como helado suave o congelarlo durante aproximadamente 4 horas, para luego servir con cuchara.
Decora con nibs de cacao o polen de abeja.
6. Sopa / Caldo / Guisos / Condimento
Más tradicional en la cocina china es utilizar un hongo como base para una sopa o caldo. También puedes condimentar guisos y otros platos con hongos medicinales, lo que aporta un sabor umami natural a los platos mientras proporciona los nutrientes de los hongos.
Receta Sopa de Hongos, 6 porciones
1,8 litros de caldo de verduras
1/4 dl de vinagre balsámico
3 cdas de pasta de miso blanco
4 bolsitas de té verde
500 gramos de hongos shiitake
4 dl de col china picada
2 dl de cebolletas picadas
2 cdas de aceite de sésamo asiático
4 dientes de ajo picados
6 cdas de cilantro fresco picado
Instrucciones:
Coloca el caldo, el vinagre y la pasta de miso en una olla y mezcla bien.
Quita las etiquetas de las bolsitas de té y colócalas en la mezcla de caldo.
Corta los hongos en rodajas.
Añade los hongos en rodajas, la col picada, las cebolletas y el ajo, y mezcla con unas pinzas hasta que todo esté cubierto por el caldo.
Tapa y cocina a fuego lento durante 2 a 2 1⁄2 horas, hasta que los hongos y la col estén completamente tiernos.
Desecha las bolsitas de té.
Sirve en cuencos. Rocía 1 cdta de aceite de sésamo sobre cada cuenco y espolvorea con 1 cda de cilantro.
Para reflexionar
Los hongos medicinales son adaptógenos que funcionan para aumentar la capacidad del cuerpo para adaptarse a diferentes formas de estrés físico, mental, químico y biológico, así como a situaciones cambiantes. Los adaptógenos ayudan a crear un estado de equilibrio en el cuerpo y lo hacen más adaptable. ¡Así que disfruta de estos hongos!
¿Tienes más consejos sobre cómo disfrutar de los superhongos? ¡Compártelos en un comentario o escribe una pregunta y te responderemos!
Wild Siberian Chaga de Dragon Herbs
