Las algas marinas son una excelente fuente de micronutrientes, incluyendo folato, calcio, magnesio, zinc, hierro y selenio, y son una muy buena fuente de yodo. Las algas marinas apoyan la tiroides, ya que el yodo es utilizado por la glándula tiroides para sintetizar hormonas. Además, las algas también contienen tirosina, un aminoácido que también contribuye a la producción de hormonas tiroideas.
Las algas marinas favorecen la digestión. Las algas son un alimento rico en fibra, un nutriente importante que juega un papel central en la digestión. Sobre todo, un mayor consumo de fibra puede ayudar a prevenir el estreñimiento.
También se dice que las algas marinas reducen los niveles de colesterol y estabilizan los niveles de azúcar en sangre.
Las algas marinas contienen un 85% menos de sodio que la sal de mesa. Obtienen su sabor salado de minerales como el potasio y el magnesio, lo que las convierte en una alternativa saludable a la sal.
Preguntas frecuentes sobre algas marinas
¿No son las algas y las algas marinas lo mismo?
El término algas se refiere a plantas que viven bajo el agua. Incluye desde microalgas hasta algas marinas y macroalgas.
Las algas habitan tanto en agua dulce como en agua de mar, mientras que lo que llamamos algas marinas son solamente aquellas algas que viven en agua de mar.
Sin embargo, las algas marinas se refieren a varias especies de algas marinas macroscópicas, multicelulares, ciertos tipos de algas rojas, marrones y verdes. De manera simplificada, se pueden dividir en algas verdes, rojas y marrones.
Algas verdes como la lechuga de mar, sea salad, luva y dunaliella salina.
Algas marrones como kombu, arame, kelp, wakame e hijiki, fucus vesiculoso y fucus nodoso. Kelp es el nombre que se le da al kombu seco y molido. Varias algas suecas también son comestibles, entre ellas el fucus nodoso, que crece en aguas marinas tranquilas.
Algas rojas como dulse y nori.
Algas verdeazuladas como spirulina, algas AFA y chlorella.
¿Por qué las algas marinas son tan nutritivas?
Las algas marinas contienen una combinación única de las 56 vitaminas, minerales, electrolitos y oligoelementos importantes para la salud humana, que se absorben directamente de la luz solar y el mar: es un superalimento verdaderamente natural y puro.
Como los nutrientes en las algas marinas están en su forma natural, se absorben y procesan fácilmente.
El equilibrio armónico entre los elementos de las algas las hace nutricionalmente más potentes que cualquier otro vegetal terrestre.
Los nutrientes permiten que cada uno funcione de la mejor manera posible. Por ejemplo, el calcio necesita potasio y magnesio para poder absorberse de manera natural: las algas tienen un alto contenido de ambos.
¿Se puede obtener demasiado yodo de las algas marinas?
Sí, es posible, no se debe exagerar su consumo. Sin embargo, es difícil comer demasiadas algas marinas ya que su sabor es muy potente.
Asegúrese de disfrutarlas con moderación como parte de una dieta saludable y equilibrada.
Hervir las algas marinas antes de consumirlas es una manera sencilla de reducir su contenido de yodo.
¿Qué puedo hacer con mi Dulse?
Dulse es ideal para cocinar.
Dulse puede ayudar a realzar e intensificar el sabor natural de las verduras ya que aporta Umami.
Para incorporar aún más vitaminas y minerales a una comida, puedes espolvorear hojuelas de Dulse por ejemplo sobre col rizada o brócoli.
Los chefs siempre han realzado los sabores del chocolate con sal, chile y jengibre, y esto funciona igual de bien con Dulse. Dulse hace que tu chocolate tenga un sabor más intenso y le da un toque que no se encuentra todos los días.
Solo combina una pizca de hojuelas de Dulse con los otros ingredientes secos en tu receta de brownies o trufas y disfruta.
Si eres amante de las salsas y quieres probar algo un poco diferente, ¿por qué no intentar crear tu propia salsa o aderezo de Dulse?
Los aficionados a la comida mexicana aprecian añadir una cucharada generosa de hojuelas de Dulse a su guacamole para obtener un increíble realce de sabor y minerales. Ver receta a continuación.
7 recetas con algas marinas
Marinado de Arame
30 g de algas Arame
1/2 dl de tamari
1 trozo grande de jengibre finamente rallado
El zumo de una lima ecológica
Se puede añadir ajo, chile, pimienta, semillas de sésamo al marinado, según los gustos del día.
Remojar primero las algas durante 10 minutos y enjuagarlas, colocarlas en un recipiente grande.
Mezclar el marinado y verterlo sobre las algas.
Dejar reposar en un lugar fresco durante al menos 30 minutos.
Este es un buen comienzo para muchas recetas.
Puedes mezclarlas en una ensalada o con verduras que te gusten, como por ejemplo esta receta con espárragos que viene a continuación.
2. Espárragos y puerro con marinado de Arame Ingredientes:
1 Puerro
1 manojo de espárragos
Quitar el extremo duro de los espárragos, aproximadamente 2 cm. Cortar los espárragos en trozos de unos 2-3 cm de largo.
Cuando el agua empiece a hervir, blanquear durante unos 5 minutos.
Sacarlos y pasarlos por agua fría para que mantengan su color verde claro.
Saltear el puerro.
Mezcla los espárragos y las algas Arame preparadas (ver receta anterior)
Saltea todo durante un par de minutos y listo.
3. Ensalada de miso y hongos con algas Arame
Ingredientes:
1 repollo morado, en juliana
30 gramos de Arame (primero remoja las algas durante 10 minutos y enjuágalas)
3 zanahorias, en juliana
1/2 - 1 jalapeño o chile habanero de tamaño mediano
5 dl de hongos Shiitake (u otro tipo de hongos) cortados en trozos largos / marinados
Marinado para hongos:
1 dl de aceite de oliva
1 dl de tamari
1 cucharadita de azúcar de coco o azúcar de dátil
Deja marinar los hongos durante al menos 30 minutos.
Aderezo de miso:
1 dl de miso claro
1 dl de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharada de jarabe de arce
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 diente de ajo (pelado/picado)
2 cucharadas de jengibre rallado
2 cucharadas de tamari
En un recipiente grande, combina el repollo morado, el Arame, las zanahorias y el chile picante molido.
Vierte el aderezo de miso por encima, deja reposar unos minutos.
Agrega los hongos marinados y un poco más de aderezo antes de servir.
Se recomienda comer con palillos.
4. Hummus con dulse Ingredientes:
1 puñado grande de Dulse (debe lavarse y cortarse)
5 dl de garbanzos o frijoles mungo cocidos o germinados
2 cucharadas de zumo de limón
Sazonar con sal y pimienta
Mezclar todo.
5. Aderezo con kelp Ingredientes:
1 dl de anacardos (remojados)
1 dl de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de levadura nutricional
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cucharada de alcaparras (picadas)
1 diente de ajo (picado)
1 cucharadita de tamari
1 cucharadita de polvo de kelp
Mezclar los anacardos con agua en una licuadora potente hasta obtener una "crema" suave.
Añadir el resto de ingredientes, licuar nuevamente hasta que quede suave.
Si el aderezo está demasiado líquido, añadir 1/2 cucharadita de semillas de chía, si está demasiado espeso añadir más agua.
Sazonar con sal y pimienta.
6. Guacamole con algas marinas
1 cucharada de Dulse o Sea Salad
(El Dulse debe lavarse y cortarse)
1 aguacate, cortado en cubitos
1 cebolleta - picada
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Mezclar todo.
7. Pesto con Dulse y cilantro Ingredientes:
2 cucharaditas de Dulse
4 dientes de ajo
2 tazas de cilantro fresco, incluyendo los tallos
1/3 taza de nueces de Brasil
1/3 taza de semillas de girasol
1/3 taza de semillas de calabaza
2/3 taza de aceite de linaza, cáñamo, colza o aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de zumo de limón
Sal marina al gusto
Lavar bien el cilantro, colocarlo en un procesador de alimentos junto con el aceite y procesar hasta que esté mezclado.
Añadir el ajo, las nueces, las semillas, el Dulse, el zumo de limón y mezclar hasta formar una pasta.
Sazonar con sal marina y mezclar nuevamente.
Conservar en un frasco de vidrio en el refrigerador. También se puede congelar.
