Sin gluten, veganas y basadas en plantas dependiendo de los ingredientes que elijas.
Rinde de 4-6 panecillos dependiendo del tamaño que hagas.
Receta
Ingredientes
5 dl de harina clara sin gluten ecológica o harina de espelta clara ecológica (si toleras un poco de gluten)
3 cucharaditas de levadura en polvo
3 cucharadas de azúcar de coco, un poco para la masa y un poco para las fresas
1 cucharada de edulcorante como xilitol u otra alternativa (para la crema de coco)
½ cucharadita de sal marina finamente molida
¼ cucharadita de cardamomo
2,5 dl de leche de almendras sin endulzar o leche de avena
1 cucharada de aceite de coco derretido
1 lata de crema/leche de coco fría
1 cucharadita de extracto de vainilla
Fresas, en rodajas y enteras
Así lo haces:
Prepara el día anterior:
Enfría 1 lata de crema de coco en el refrigerador durante al menos 8 horas
Prepara 1 hora antes:
Precalienta el horno a 180° C. Prepara una bandeja para hornear con papel de hornear.
Enfría un tazón grande de metal y las varillas en el congelador (deben estar allí 1 hora).
Así lo haces:
Los panecillos
Mezcla bien la harina, levadura en polvo, 2 cucharadas de azúcar de coco, sal marina y cardamomo.
Añade leche de almendras, aceite de coco y vainilla y revuelve hasta que la masa esté uniforme. La masa debe estar espesa y pegajosa.
Divide la masa en cuatro a seis trozos y colócalos sobre el papel de hornear.
Hornea durante 30 minutos o hasta que estén dorados. Saca del horno y deja enfriar.
Las fresas
Mezcla las fresas en rodajas y 1 cucharada de azúcar de coco. Deja reposar durante 30 minutos. Reserva algunas fresas enteras para decorar.
La crema de coco
¡ATENCIÓN! La crema de coco debe haber estado en el refrigerador durante al menos 8 horas o durante toda la noche. El tazón de metal y las varillas deben haber estado en el congelador 1 hora antes de hacer la crema.
Abre la lata de crema de coco, ten cuidado de no agitarla. Usa solo la parte sólida/espesa de la crema/leche de coco, guarda el líquido restante para otro día, para un guiso o similar.
Bate la crema de coco con una batidora eléctrica fría o varillas eléctricas a velocidad media durante un rato y luego sube a velocidad alta. Bate hasta que se formen picos firmes, lo cual puede tomar hasta 10 minutos. Añade el edulcorante opcional (ej. xilitol) y extracto de vainilla a la crema y bate 1 minuto más.
Por supuesto puedes usar crema ecológica normal en su lugar dependiendo de tu dieta, preferencias y paciencia =). ¡También hemos visto que Renee Voltaire ahora ofrece crema de coco batible!
Último paso
Corta los panecillos fríos por la mitad y extiende un poco de la crema de coco en la base, coloca una capa de fresas en rodajas, añade más crema sobre las fresas y luego coloca la tapa. Decora con fresas enteras en el plato y quizás melisa o menta.
¡Feliz solsticio de verano!
