Sin gluten, veganos y a base de plantas dependiendo de los ingredientes que elijas. Rinde para 4-6 bollos dependiendo del tamaño que hagas.
Receta
Ingredientes
5 dl (decilitros) de harina ecológica sin gluten o harina ecológica de espelta (si toleras un poco de gluten)
3 cdta (cucharaditas) de polvo de hornear
3 cda (cucharadas) de azúcar de coco, un poco para la masa y un poco para las fresas
1 cda de xilitol o cualquier otro endulzante (para la crema de coco)
½ cdta de sal marina finamente molida
¼ cdta de cardamomo
2,5 dl de leche de almendra o leche de avena sin endulzar
1 cda de aceite de coco derretido
1 lata de crema/leche de coco refrigerada
1 cdta de extracto de vainilla
Fresas, en rodajas y enteras
Instrucciones:
Preparar el día anterior:
Refrigera 1 lata de crema de coco en el refrigerador durante al menos 8 horas
Preparar 1h antes:
Precalienta el horno a 180° C. Prepara una bandeja de horno con papel de hornear. Enfría un recipiente grande de metal y las varillas en el congelador (deben estar ahí durante 1 hora).
Instrucciones:
Los bollos
Mezcla bien la harina, el polvo de hornear, 2 cucharadas de azúcar de coco, la sal marina y el cardamomo. Añade la leche de almendra, el aceite de coco y la vainilla, y remueve hasta que la masa esté uniforme. La masa debe ser espesa y pegajosa. Divide la masa en cuatro a seis porciones y colócalas sobre el papel de hornear. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén dorados. Sácalos del horno y deja que se enfríen.
Las fresas
Mezcla las fresas en rodajas con 1 cucharada de azúcar de coco. Déjalas reposar durante 30 minutos. Reserva algunas fresas enteras para decoración.
La crema de coco
¡NOTA! La crema de coco debe haber estado en el refrigerador durante al menos 8 horas o toda la noche. El recipiente de metal y las varillas deben haber estado en el congelador 1 hora antes de preparar la crema.
Abre la lata de crema de coco con cuidado para no agitarla. Utiliza solo la parte sólida/espesa de la crema/leche de coco, guarda el líquido restante para otro día, para un guiso o algo similar. Bate la crema de coco con una batidora eléctrica refrigerada a velocidad media por un momento y luego aumenta a alta velocidad. Bate hasta que se formen picos firmes, lo que puede tomar hasta 10 minutos. Añade el endulzante de tu elección (por ejemplo, xilitol) y el extracto de vainilla a la crema y bate por 1 minuto más. Por supuesto, puedes usar nata ecológica normal en su lugar, dependiendo de tu dieta, preferencias y paciencia =). ¡También hemos visto que Renee Voltaire ahora ofrece crema de coco para batir!
Paso final
Corta los bollos fríos por la mitad y extiende un poco de crema de coco en la base, añade una capa de fresas en rodajas, pon más crema sobre las fresas y coloca la parte superior. Decora con fresas enteras en el plato y, si quieres, con melisa o menta. ¡Feliz midsommar!
