Receta: Bombones de Menta – aproximadamente 15 unidades dependiendo del tamaño de los moldes que se utilicen.
Ingredientes para el chocolate:
1 dl de aceite de coco/manteca de cacao
3 cdas de lúcuma
3 cdas de cacao en polvo
1 pizca de stevia en polvo (verde), stevia líquida o xilitol
1 pizca de vainilla
1 pizca de sal (preferiblemente del Himalaya)
Relleno de menta:
1 dl de anacardos (o frutos secos opcionales)
2 cdas de lúcuma en polvo
Hojas de aproximadamente 4-5 ramitas de menta
1 pizca de stevia en polvo (verde) o xilitol
algunas cdas de agua
Preparación del chocolate:
Derrite cuidadosamente el aceite de coco o la manteca de cacao al baño María.En términos de sabor preferimos el aceite de coco, pero si se van a elaborar bombones para regalar, es mejor usar manteca de cacao ya que no se derrite a temperatura ambiente. Los bombones elaborados con aceite de coco necesitan conservarse en el refrigerador.
Añade la lúcuma, cacao en polvo, stevia, vainilla y sal, remueve hasta que el chocolate esté uniforme. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que el relleno de menta esté listo.
Preparación del relleno de menta:
Remoja los frutos secos unas horas antes de empezar. Luego desecha el agua de remojo.
Tritura los frutos secos, lúcuma, stevia y hojas de menta con algunas cdas de agua.Como es tan poca cantidad de líquido y el relleno debe quedar muy espeso, es mejor hacerlo con una batidora de mano.
Montaje:
Rellena la primera capa, una cuarta parte del molde de bombones con chocolate. Si no tienes moldes para bombones, sirven moldes blandos para cubitos de hielo, moldes de silicona, pequeños moldes de papel para chocolate helado, etc. Deja que se endurezca unos minutos en el refrigerador.
Cuando la primera capa de chocolate esté dura puedes depositar o inyectar el relleno de menta, recuerda reservar espacio para una segunda capa de chocolate en la parte superior y alrededor de los lados. Cuando los bombones estén listos quedarán más bonitos con una capa uniforme de chocolate alrededor.Deja enfriar en el refrigerador unos minutos.
Rellena los bombones en los lados y en la parte superior con chocolate. Enfría bien antes de desmoldar o sacarlos de los moldes (de lo contrario se rompen fácilmente, ya que el relleno es más blando que el chocolate). Conserva en el refrigerador.
Receta e imagen de Katrin Petersson de la granja-escuela Levande föda
Una mujer vestida con un vestido blanco con estampado de flores coloridas está de pie en un campo con flores blancas. Sostiene una canasta y sonríe a la cámara. El texto de la imagen anuncia cursos y retiros sobre comida cruda, combinado con actividades, detox y relajación.
