Receta: Bombones de Menta– aprox. 15 unidades dependiendo del tamaño de los moldes que se utilicen.
Ingredientes para el chocolate:
1 dl aceite de coco/ manteca de cacao
3 cucharadas de lucuma
3 cucharadas de cacao en polvo
1 pizca de stevia en polvo (verde), stevia líquida o xilitol.
1 pizca de vainilla
1 pizca de sal (preferiblemente del Himalaya)
Relleno de menta:
1 dl anacardos (o cualquier otro fruto seco de su elección)
2 cucharadas de polvo de lucuma
Hojas de aproximadamente 4-5 ramitas de hierbabuena
1 pizca de stevia en polvo (verde) o xilitol.
alguna cucharada de agua
Preparación del chocolate:
Derrita suavemente el aceite de coco o la manteca de cacao al baño maría. Nos gusta más el sabor del aceite de coco, pero si va a preparar bombones para regalar, es mejor usar manteca de cacao ya que no se derrite a temperatura ambiente.Los bombones hechos con aceite de coco deben guardarse en el refrigerador.
Agregue lucuma, cacao en polvo, stevia, vainilla y sal, revuelva hasta que el chocolate esté homogéneo. Déjelo a temperatura ambiente hasta que el relleno de menta esté listo.
Preparación del relleno de menta:
Remoje los frutos secos durante unas horas antes de empezar. Luego deseche el agua de remojo.
Mezcle los frutos secos, lucuma, stevia y hojas de menta con alguna cucharada de agua. Como la cantidad de líquido es tan pequeña y el relleno debe ser realmente espeso, es mejor hacerlo con una batidora de mano.
Montaje:
Rellene la primera capa, una 1/4 parte del molde para bombones con chocolate. Si no tiene moldes para bombones, puede usar moldes blandos para cubitos de hielo, moldes de silicona, moldes pequeños de papel para chocolate, etc. Deje que se endurezca unos minutos en el refrigerador.
Cuando la primera capa de chocolate esté dura, puede "añadir" o usar manga pastelera para el relleno de menta, recuerde dejar espacio para una segunda capa de chocolate en la parte superior y alrededor de los lados. Cuando los bombones estén terminados, lucirán mejor con una capa uniforme de chocolate por todas partes. Deje enfriar en el refrigerador durante unos minutos.
Rellene los bombones por los lados y en la parte superior con chocolate.Enfríe bien antes de desmoldar o sacar los bombones de los moldes (de lo contrario, se romperán fácilmente, ya que el relleno es más blando que el chocolate). Guarde en el refrigerador. Receta e imagen de Katrin Petersson de la escuela Levande föda
