El cacao ha sido utilizado y venerado como "alimento de los dioses" por los seres humanos durante siglos. Los mayas creían que el ka'kau' fue descubierto por los dioses en una montaña, y según la mitología maya, Hunahpú dio el cacao a los mayas después de que se crearan los humanos. El cacao ha sido considerado un alimento muy importante y poderoso durante miles de años. Desde las culturas mesoamericanas y sudamericanas, como los mayas y los aztecas, hasta los conquistadores españoles que descubrieron el cacao y lo llevaron a Europa.
El cacao es una maravilla para todos los sentidos
¿Qué es lo que hace al cacao tan especial? El cacao proporciona una sensación de sabor muy única que no se puede imitar químicamente. El grano de cacao contiene cantidades de nutrientes y fitoquímicos que juntos crean su sabor y efecto. El cacao toca todos nuestros sentidos y nos afecta emocionalmente. El cacao proporciona según muchos una sensación especial de seguridad y también mucho placer cuando se come o se bebe.
Nutrientes en el grano de cacao
El cacao es rico en antioxidantes y también rico en magnesio, calcio, zinc y hierro. Aquí, por supuesto, la calidad y cómo se procesa juegan un papel crucial para su actividad antioxidante.
Teobromina y triptófano
Existe una conexión entre comer chocolate y ser feliz. El cacao/chocolate negro parece tener efectos naturales que mejoran el estado de ánimo. Se cree que esto se debe a que contiene teobromina, que es una sustancia estimulante, y triptófano, que contribuye a aumentar los niveles de serotonina, uno de los neurotransmisores del bienestar más importantes.
Anandamida
Se dice que el cacao también libera anandamida, que es un neurotransmisor que se produce en el cerebro y que se considera capaz de regular la sensación de felicidad. La anandamida se produce en el cuerpo, por ejemplo, durante el ejercicio.
Fenetilamina (PEA)
La fenetilamina (PEA) es una sustancia química que aumenta los sentimientos de amor y concentración. La PEA es abundante en el cerebro de las personas felices y cuando estamos enamorados nuestros niveles de PEA aumentan. El cacao contiene PEA y esta es probablemente la razón por la cual el chocolate y el enamoramiento a menudo se asocian. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la PEA es sensible al calor y se destruye durante el tueste intenso. Por eso se debate cuánta PEA realmente hay en el cacao.
4 deliciosas recetas de chocolate que son veganas y sin gluten
El cacao se puede usar en comidas, postres, bebidas y como lujoso cuidado corporal. ¡Aquí tienes algunas de nuestras recetas favoritas y consejos!
1. Chocolate vegano crudo
Ingredientes
2,5 dl manteca de cacao y 2,5 dl masa de cacao
O
2,5 dl masa de cacao y 2,5 dl cacao en polvo.
Endulzante opcional como 2-3 cucharadas de miel, azúcar de coco, jarabe de yacón, azúcar de dátiles, xilitol u otro endulzante que prefieras.
Masa de cacao
La masa de cacao proporciona un chocolate más oscuro y con cuerpo. La masa de cacao son granos de cacao enteros que han sido molidos hasta formar una masa homogénea. Por eso es de color marrón y tiene un sabor a cacao muy intenso.
Manteca de cacao
La manteca de cacao es solo la grasa del grano de cacao, tiene un color blanco y un sabor suave que se asemeja al del chocolate blanco y funciona mejor mezclada con cacao en polvo.
Cómo hacerlo
Coloca la manteca de cacao en un recipiente de acero inoxidable sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Deja que la manteca se derrita lentamente, removiendo.
Coloca también la masa de cacao en un recipiente de acero inoxidable sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Deja que la masa se derrita lentamente, removiendo.
La manteca de cacao y la masa de cacao necesitan derretirse por separado.
Luego mézclalas en un recipiente y añade el endulzante y el cacao en polvo si lo usas en lugar de masa de cacao.
Remueve bien.
Ahora puedes añadir otros ingredientes como polvo de arándanos, frambuesas, frutos secos picados, una pizca de sal marina, quinoa inflada, bayas de goji, espirulina, polvo de regaliz, chaga, lucuma, maca, mezquite, baobab, polvo de vainilla, cardamomo, canela, sabor a menta, pimienta rosa, etc.
Coloca un molde de chocolate (preferiblemente de silicona) en una bandeja, vierte la mezcla de chocolate en el molde, esto puede ser pegajoso y necesita hacerse con paciencia =).
Coloca el molde cuidadosamente en el congelador y deja que se endurezca durante 15-30 minutos o hasta que estén completamente sólidos.
Si quieres rellenar bombones, pon un poco de mezcla de chocolate en el fondo del hueco del molde, vierte el contenido que quieras como relleno y cubre con mezcla de chocolate.
Los moldes de silicona hacen que sea muy fácil desmoldar el chocolate cuando esté listo.
Después solo queda disfrutar.
2. Chocolate caliente vegano
El chocolate es maravilloso como bebida, infunde una sensación de calidez y seguridad.
Ingredientes
170 g de chocolate negro 70% picado
4 dl de leche de avena
1 lata (400 ml) de leche de coco (se puede sustituir por 4 dl más de leche de avena)
1/4 dl de jarabe de arce
¼ cucharadita de sal marina fina
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 dl de cacao en polvo
Cómo hacerlo
Añade la leche de avena y la leche de coco en una olla grande.
Vierte el chocolate picado, el jarabe de arce, la sal y la vainilla.
Deja hervir a fuego medio y bate a menudo para mezclar bien el cacao en polvo con la leche.
Bate frecuentemente hasta que el chocolate caliente haya espesado un poco.
Cuando el chocolate hierva, se expandirá en volumen y subirá, así que baja el fuego según sea necesario para evitar que se desborde por los bordes.
Deja enfriar de 5 a 10 minutos.
Bate de nuevo y prueba.
Añade coberturas opcionales como nata vegana batida.
Ahora solo queda disfrutar.
3. Batido de cacao
Ingredientes
4 dl de agua de coco
2 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharada de semillas de chía
1 plátano maduro congelado (que hayas pelado, cortado en rodajas y congelado)
2 cucharadas de mantequilla de almendras
1 cucharada de semillas de cáñamo
Cómo hacerlo
Añade el agua de coco y las semillas de chía en una batidora.
Deja reposar durante 10 minutos para que las semillas de chía puedan hincharse.
Bate.
Añade el resto de ingredientes y bate de nuevo.
Para un batido más espeso, añade un poco de hielo o más plátano congelado.
Reparte en dos vasos y sirve inmediatamente.
4. Chocolate caliente con Chaga
Ingredientes
2 dl de agua hervida
1/2 cucharadita de polvo de chaga
1/2 dl de leche de coco o leche de avena calentada
1 cucharadita de cacao en polvo
1 cucharadita de miel de Manuka
Cómo hacerlo
Deja que el polvo de chaga se infusione en agua hirviendo durante unos minutos.
Luego mezcla todos los ingredientes en una batidora.
Vierte en una taza bonita y disfruta.
BONUS
Dale amor a tu piel con el grano de cacao
Manteca de cacao
La manteca de cacao es rica en vitamina E así como A, B y C, por lo que es un excelente nutriente para la piel y a menudo se recomienda para el tratamiento de afecciones cutáneas como el eczema, además de funcionar bien como aceite de masaje.
Calienta un trozo de manteca de cacao contra la piel o en la mano para que se derrita y puedas aplicarla en la piel.
Toma un trozo y ponlo en el baño, ¡maravilloso para la piel!
Mezcla preferiblemente con nuestra manteca de karité. Si estás embarazada y quieres evitar las estrías, esta mezcla es súper. Si quieres un producto ya mezclado, tenemos este excelente de Fushi.
También se puede mezclar manteca de cacao con un aceite base orgánico, como aceite de aguacate, aceite de semilla de albaricoque o aceite de jojoba para luego añadir unas gotas de aceite esencial como fragancia. Para adultos funcionan la mayoría de aceites esenciales, para niños se debe elegir aceites esenciales suaves como Lavanda, Rosa y Manzanilla.
Exfoliante corporal DIY con cacao para la piel
Ingredientes
Un frasco de vidrio hermético
2 dl de azúcar moreno
2 cucharadas de cacao en polvo
1 dl de aceite de coco
3 cucharadas de aceite de almendras
¡Te deseamos días llenos de cacao y calidez! ¡Llena tu despensa con maravillosos productos de cacao orgánicos! Puedes encontrar cacao aquí.
