Una forma estupenda de llevar una ensalada nutritiva y deliciosa de picnic es en un frasco de vidrio. También es una manera fácil de llevar el almuerzo al trabajo.
Rellena por capas, por ejemplo: batata cocida, rábano, garbanzos, alforfón, aguacate, pepino, tofu marinado y luego salteado, y espinacas frescas.
Se pueden crear infinidad de combinaciones, y si son varias personas, se puede preparar un frasco para cada una.
Elige tus favoritos y mezcla: tempeh marinado, lentejas, frijoles cocidos, arroz integral cocido, coliflor cocida o coliflor cruda marinada, colinabo, calabacín en tiras, remolacha en tiras, aceitunas, tomates secos, zanahorias, brotes de todo tipo, algas tostadas, repollo, mijo cocido, quinoa cocida, pimiento, bayas frescas, tomates cherry, semillas de calabaza, semillas de sésamo, hierbas frescas, etc.
¡Prepara un aderezo delicioso y llévalo aparte!
Aderezo con Tahini
El tahini es un gran favorito, son simplemente semillas de sésamo molidas en piedra. Es graso, sabroso y satisfactorio. Mezcla aceite de oliva, vinagre o limón, tahini oscuro o blanco, pimienta y sal de hierbas en una batidora. Sazona con sal. ¡Así de simple!
Ensalada de alforfón y aguacate
2 dl de alforfón - remojado durante la noche
algunas cebolletas pequeñas
2 limones
2 limas
1 lechuga romana grande o varias pequeñas
1/2 pepino
2 aguacates maduros
1 puñado de hojas de menta
1 puñado de perejil
1 puñado de brotes de guisante
0,5 dl de semillas de girasol
2 cucharadas de semillas de cáñamo
2 cucharadas de semillas de chía
1 1/2 cucharadita de sal
aceite de linaza
aceite de oliva
Escurre el agua del alforfón remojado y enjuágalo de nuevo. Cocina el alforfón en agua nueva durante aproximadamente 20 minutos. Cuando apagues el fuego, deja reposar el alforfón tapado durante 5 minutos más antes de esponjarlo con un tenedor.
Vierte en un recipiente grande y deja enfriar.
Corta la cebolla en dados. Añádela al alforfón. Agrega un poco de sal.
Incorpora el zumo de los limones y las limas, junto con un poco más de sal.
Pica la lechuga romana y los brotes de guisante, corta en dados el pepino y el aguacate, y pica finamente el perejil y las hojas de menta. Añade todo al recipiente.
Agrega las semillas de chía, de girasol y de cáñamo. Mezcla hasta que estén bien combinados. Finaliza con aceite de oliva y aceite de linaza. Por supuesto, puedes elegir otro aceite en lugar del aceite de linaza, como aceite de comino negro, omega 3-6-7-9, o aceite de aguacate.
Prueba y comprueba si necesita más condimento.
Ensalada con verduras espiralizadas
1 calabacín - en tiras - lo haces fácilmente con un espiralizador
1 pera grande - en tiras
1 zanahoria grande - en tiras
1 paquete de rúcula
1/2 dl de granada
1/2 dl de nueces picadas gruesas
Aderezo
1 cucharada de sirope de arce puro (omitir si no quieres endulzar)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
1 cucharada de tamari
pimienta, al gusto
1 diente de ajo, machacado
Mezcla todos los ingredientes para preparar el aderezo.
Combina todo para hacer la ensalada.
Cuando tienes un espiralizador, se pueden crear ensaladas deliciosas y sustanciosas que son fáciles de comer.
Ensalada con frijoles y quinoa
5 dl de frijoles cocidos del tipo que más te guste
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Col morada en juliana
Verduras picadas, como col rizada o acelgas
2 cucharadas de aceite de oliva
Chalota
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal marina
1 zanahoria en juliana
2 dl de quinoa cocida
Sal y pimienta negra
Zumo de limón
Si vas a cocinar los frijoles desde el principio, necesitan estar en remojo durante toda la noche.
Enjuaga tus hojas verdes y córtalas en trozos grandes.
Saltea la cebolla y el ajo a fuego medio durante 1-2 minutos.
Añade las hojas verdes, 1 cucharada de aceite y sal marina. Tapa durante aproximadamente 3 minutos y deja que se ablanden. Retira del fuego y coloca todos los ingredientes en un recipiente grande.
Añade las zanahorias, la col morada en juliana, la quinoa cocida, los frijoles cocidos y un chorrito de zumo de limón.
Prueba y ajusta con sal, pimienta y otras especias que te gusten.
