Las nueces activadas significan simplemente que las nueces han estado en remojo en agua y sal durante un período prolongado, después de lo cual se secan a bajas temperaturas en un horno convencional o en un deshidratador. El remojo aumenta el valor nutritivo de las nueces al mismo tiempo que este método neutraliza los inhibidores enzimáticos y hace que las nueces sean más fáciles de digerir. Esto es especialmente importante para personas que experimentan problemas digestivos. Muchas personas alérgicas a, por ejemplo, las nueces de nogal descubren que pueden comer nueces de nogal activadas. ¿Interesante, verdad?
Paso a paso: Cómo activar las nueces
Enjuaga las nueces (o semillas).
Colócalas en un recipiente o frasco de vidrio.
Cubre las nueces con agua a temperatura ambiente (más agua que nueces).
Añade un poco de sal marina (aproximadamente una cucharada de sal marina por litro de agua).
Cubre el recipiente con un paño de lino o de cocina para que puedan "respirar".
Evita la luz solar directa.
Déjalas reposar durante aproximadamente 10-12 horas. Los anacardos, piñones y macadamias solo necesitan remojarse durante aproximadamente 2 a máximo 4 horas, de lo contrario se vuelven "viscosas".
8.Escurre el agua en un colador.
9.Enjuaga bien las nueces.
10.Ahora puedes, si lo deseas, quitar fácilmente la cáscara "frotando" las nueces en un paño de cocina.
11.Luego seca las nueces en el horno a 40-50 grados, extiéndelas en una bandeja y colócalas en el centro del horno o colócalas en un deshidratador. Es importante que queden completamente secas - puede tomar aproximadamente 4-5 horas en un horno convencional y hasta 12 horas en un deshidratador. Deben estar completamente secas y crujientes.
12.Por supuesto, puedes condimentar las nueces con tus especias favoritas o con levadura nutricional, consulta la receta más abajo, esto se hace en ese caso antes de secar las nueces.
Receta: Leche vegana de nueces
¿Quizás prefieres hacer leche de nueces? Puedes hacerla fácilmente con una batidora potente. También puedes hacer deliciosa leche de nueces con Soyabella. En el video a continuación, Sara muestra cómo se hace.
Remoja las nueces en agua durante toda la noche. El agua debe cubrir las nueces.
Desecha el agua.
Coloca las nueces en la batidora con agua fría.
Bate. Si necesitas hacerla más líquida, añade más agua fría.
Si es necesario, cuela la leche en una bolsa para leche de nueces. Esto es más importante con las almendras. Algunas nueces no necesitan colarse, como los anacardos. Puedes hacer leche de cáñamo, avellanas, semillas de calabaza, almendras, nueces, pistachos, nueces pecanas, anacardos, semillas de girasol, etc.
