Sopa de miso con Dulse:
Algas dulse
Vegetales de raíz como zanahorias, apio nabo o colinabo
Verduras como brócoli, judías verdes, apio o calabacín
Tofu (opcional) en cubos – preferiblemente marinado
Miso (miso de arroz integral)
Agua
Sofríe los vegetales de raíz en rodajas o picados que hayas elegido en una olla con aceite de coco durante aproximadamente 2 minutos. Añade un poco de agua y déjalos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Añade un poco más de agua y las verduras verdes. Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos, y luego añade más agua hasta obtener la cantidad que desees para tu sopa.Cuando hierva, apaga el fuego. Toma el miso y disuélvelo en un poco de agua hervida hasta que quede suave y luego añádelo a la sopa. 1 cdta de miso por cada 2 dl de agua. Añade ahora también el dulse y el tofu en trozos pequeños a la sopa. Decora con perejil fresco o cebollino en rodajas finas. Luego solo queda disfrutar – la sopa de miso es muy beneficiosa para el estómago.
Sírvela preferiblemente con una ensalada verde con aliño de aguacate y galletas de semillas con pesto de anacardos.
Aliño de aguacate para ensalada:
1 aguacate grande
5 dl de calabacín pelado y cortado en dados
2 dátiles (sin hueso)
1 dl de hojas de cilantro
Jugo de 1/2 limón
Sal marina y pimienta al gusto
Mezcla todo en una batidora, añade agua según la consistencia que prefieras para el aliño, cuanto más cremoso, menos agua.
Pesto de anacardos:
4 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharadas de menta finamente picada
2,5 dl de anacardos troceados
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Mezcla todo en una batidora o procesador de alimentos.
