Dieta cetogénica es un régimen alimenticio con el objetivo de adaptar las células del cuerpo para quemar grasa como fuente primaria de energía en lugar de carbohidratos. Para lograrlo, es necesario consumir mucha grasa, pocos carbohidratos y una cantidad moderada de proteínas. Es perfectamente posible seguir esta dieta siendo vegano o vegetariano, lo cual consideramos positivo. Muchas personas que la han probado reportan pérdida de peso, mejor claridad mental, liberación de antojos de dulces, estómago más tranquilo, piel más suave, presión arterial estabilizada y mejor resistencia durante el ejercicio.Si tienes la presión arterial alta, debes hablar con tu médico primero.
Artículo del Dr. Perlmutter sobre la dieta cetogénica:*
Estar en una dieta cetogénica o "keto" es bastante popular hoy en día y por buenas razones. Elegir grasas dietéticas para impulsar las células del cuerpo, en contraste con usar azúcar o carbohidratos, parece tener poderosos efectos para la salud.
Sabemos que cuando se utiliza la grasa como combustible, en contraste con el azúcar o los carbohidratos, parece haber una producción mucho menor de radicales libres dañinos. Además, parece que una dieta más cetogénica está realmente asociada con menos inflamación, la piedra angular de algunas de nuestras condiciones más difíciles.
Cuando el cuerpo se adapta a un programa de combustión de grasas, en otras palabras, "keto-adaptado", significa que el cuerpo puede movilizar grasa y crear moléculas para impulsar las células del cuerpo, y estas se llaman cuerpos cetónicos, siendo el más importante el beta-hidroxibutirato.
Nuevas investigaciones reconocen la importancia del beta-hidroxibutirato como mucho más que solo un combustible celular eficiente. Resulta que el beta-hidroxibutirato es en realidad un potente modulador de la expresión génica. El beta-hidroxibutirato altera la expresión de nuestro ADN, lo que reduce aún más la inflamación y mejora la forma de eliminar los peligrosos productos químicos de radicales libres al aumentar nuestra producción de antioxidantes.
Seguir una dieta 100% cetogénica puede ser desafiante para muchos. Pero al menos dirigirse en esta dirección y tomar la decisión de reducir el consumo de azúcar y carbohidratos también proporciona muy buenos resultados para la salud.
*Sin embargo, una cosa para recordar es que, aunque realmente es una buena idea reducir los carbohidratos, se necesita una cantidad suficiente de fibra prebiótica en la dieta, incluso si la fibra prebiótica se considera un carbohidrato. Por definición, tu cuerpo no utilizará esta fibra como fuente de carbohidratos, pero definitivamente cuidará de tus bacterias intestinales.*Cuando te aseguras de añadir cantidades suficientes de fibra prebiótica, es mucho menos desafiante mantenerse en la dieta cetogénica.
Artículo del Dr. Perlmutter sobre cetosis y cafeína:*
Cuando te despiertas por la mañana después de 12 horas de ayuno, tu cuerpo está en un estado que llamamos cetosis leve. Esto significa que tu cuerpo ha dejado de quemar glucosa como única fuente de combustible y ahora está accediendo a tus reservas de grasa corporal. Cuando una persona está en cetosis, es realmente un estado muy saludable en lo que respecta al funcionamiento cerebral.
Por el momento, quiero centrarme en una pregunta común sobre los efectos del consumo de café, o más específicamente, del consumo de cafeína, para mejorar o no la cetosis.
En un nuevo estudio titulado "La cafeína aumenta las cetonas plasmáticas: un estudio metabólico agudo en humanos", investigadores canadienses evaluaron los efectos del consumo de cafeína en un grupo de 10 voluntarios sanos. Después de un ayuno de 12 horas seguido de un desayuno, a estos individuos se les dio: 1. nada de cafeína, 2. aproximadamente una taza de café o 3. 3 tazas de café.Posteriormente se tomaron muestras de sangre para evaluar no solo los niveles de cafeína durante un período de cuatro horas, sino también los niveles de cetonas producidas en el hígado a partir de la liberación de grasa corporal.
Lo que los investigadores encontraron fue realmente muy interesante. Las dosis más altas de cafeína en los 10 adultos aumentaron dramáticamente el beta-hidroxibutirato, una de las cetonas más estudiadas en cuanto a proporcionar combustible al cerebro. Los investigadores descubrieron que el aumento de cetonas en sangre causado por el consumo de cafeína era el doble de lo observado después de una noche de ayuno. Es importante saber que este estudio se basa en el consumo de cafeína en su forma más pura.
