Mazapán (paso 1):
2 dl harina de almendra
2 cucharadas de sirope de arce, sirope de yacón, sirope de agave o miel líquida. Relleno (paso 2):
2 dl de copos de avena sin gluten
2 dl de nueces
2 dl de higos secos picados
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de agua
Cobertura de chocolate (paso 4):
4 dl de crema de coco
1 dl de cacao en polvo
2-4 cucharadas de edulcorante a elección como azúcar de coco, sirope de arce, agave, yacón, stevia o xilitol, si eliges uno "granulado" asegúrate de que los cristales se derritan.
4 cucharaditas de aceite de coco ecológico. **Como topping: Semillas de cáñamo, Nueces picadas, Nibs de cacao. ¿Cómo se hace?Paso 1:
Prepara el "mazapán". Coloca los ingredientes en un recipiente y mezcla hasta obtener una masa. Si tienes almendras enteras, tritúralas primero hasta conseguir una harina. Usa tus manos para formar un "rollo" y colócalo en el congelador sobre una bandeja.
Paso 2:
Pon la avena y las nueces en una batidora potente y mezcla hasta obtener una harina granulada. Añade el resto de ingredientes y mezcla bien. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de avena, debe ser fácil de manejar.
Paso 3:
Saca el mazapán del congelador, corta pequeños trozos y forma bolitas redondas con las manos – estas serán el relleno, así que no hagas bolas demasiado grandes.Toma un poco de la masa de avena/nueces y forma una bola, presiónala hasta aplanarla, coloca encima una bolita de mazapán y cúbrela completamente con más masa de avena/nueces. Repite hasta terminar toda la masa y deja que las pralinés se endurezcan en el congelador.
Paso 4:
Derrite todo excepto el aceite de coco a fuego lento en una cacerola, no debe tardar más de 2 minutos. Apaga el fuego, añade el aceite de coco y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Paso 5:
Sumerge las bolitas para que queden completamente cubiertas en la salsa de chocolate. Decora las bolitas con semillas de cáñamo, nueces trituradas o cualquier otro topping deseado. Deja que se endurezcan en el congelador. ¡Listo!
