En Semana Santa los suecos comemos muchos dulces como chocolate en todas sus formas. ¡Y ciertamente el chocolate es maravilloso!
Hay algo especial con el chocolate que nos gusta, ya que proporciona una sensación tan satisfactoria. Preferimos elegir un chocolate crudo, ecológico con buenos ingredientes sin azúcar blanco. Consumir chocolate puede dar una sensación interna de bienestar y seguridad al mismo tiempo que proporciona una sensación gustativa. ¿Por qué somos tantos los que disfrutamos tanto del chocolate? ¿Podría tener que ver con su contenido?
El cacao/chocolate crudo es muy rico en antioxidantes y también en magnesio, calcio, zinc y hierro.
La feniletilamina (PEA) es un químico que aumenta las sensaciones de amor, enfoque y capacidad de atención. La PEA es notablemente abundante en el cerebro de las personas felices y cuando estamos enamorados aumentan nuestros niveles de PEA. Se ha demostrado que el cacao es una excelente fuente de PEA (también se encuentra en las algas azul-verdosas). Esta es probablemente la razón por la que el chocolate y el enamoramiento suelen estar relacionados. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la PEA es sensible al calor y se destruye durante el procesamiento convencional de los granos de cacao (tostado).
Existe una conexión entre comer chocolate y ser feliz. El chocolate libera anandamida, que es un neurotransmisor producido en el cerebro y que se considera capaz de regular la sensación de felicidad. La anandamida se produce en el cuerpo durante el ejercicio. El cacao contiene receptores enzimáticos que reducen la capacidad del cuerpo para descomponer la anandamida. Esto significa que la anandamida natural presente en el cuerpo puede conservarse durante más tiempo cuando comemos cacao, proporcionando así una prolongada sensación de "bienestar".
El aminoácido triptófano se encuentra naturalmente en el cacao. El triptófano es esencial para la producción del neurotransmisor serotonina. La serotonina aumenta el bienestar y la relajación.
¡Además, está delicioso!
Puedes hacer fácilmente tu propio chocolate crudo y ecológico en casa, aquí tienes una receta básica:
Receta de chocolate crudo
Ingredientes
2,5 dl de manteca de cacao
2,5 dl de masa de cacao o 2,5 dl de cacao en polvo. La masa de cacao proporciona un chocolate más oscuro y sustancioso. La masa de cacao es el grano de cacao entero molido hasta obtener una masa homogénea. Por eso es marrón y tiene un sabor a cacao muy intenso. La manteca de cacao es solo la grasa del grano de cacao; tiene un color blanco y un sabor suave similar al del chocolate blanco y necesita mezclarse con cacao en polvo.
2-3 cucharadas de miel, azúcar de coco, jarabe de yacón u otro edulcorante de tu preferencia.
Preparación
Coloca la manteca de cacao en un recipiente de acero inoxidable sobre una olla con agua hirviendo. Deja que la manteca se derrita lentamente mientras remueves. Coloca también la masa de cacao en un recipiente de acero inoxidable sobre una olla con agua hirviendo. Deja que la masa se derrita lentamente mientras remueves. La manteca de cacao y la masa de cacao necesitan derretirse por separado. Luego mézclalas en un recipiente y añade el edulcorante y el cacao en polvo si lo usas en lugar de la masa de cacao. Remueve cuidadosamente. Ahora puedes añadir otros ingredientes como coco rallado, arándanos, frambuesas, frutos secos picados, una pizca de sal marina, quinoa inflada, bayas de goji, espirulina, polvo de regaliz, chaga, lúcuma, maca, mesquite, baobab, polvo de vainilla, cardamomo, canela, sabor a menta, pimienta rosa, etc.Coloca un molde para chocolate (preferiblemente de silicona) sobre una bandeja, vierte la mezcla de chocolate en el molde, esto puede ser pegajoso y necesita hacerse con paciencia =).
Coloca cuidadosamente en el congelador y deja que se endurezca durante 15-30 minutos, o hasta que estén completamente sólidos.
En Panduro hay muchos moldes de silicona muy bonitos, incluso tienen uno con forma de huevo.
Si quieres rellenar tus huevos de chocolate o tus bombones, coloca un poco de mezcla de chocolate en el fondo del molde, vierte el relleno y cubre con más mezcla de chocolate.
Los moldes de silicona facilitan mucho desprender el chocolate cuando está listo.
Ahora solo queda disfrutar.
¡Feliz Pascua!
