Chocolate, chocolate. Somos muchos los que amamos el chocolate. Consumir chocolate puede proporcionar una sensación interna de bienestar, seguridad y euforia al mismo tiempo que ofrece una sensación gustativa.
Existe una relación entre comer chocolate y sentir felicidad
Muchos dicen que se sienten felices y seguros al comer chocolate, ¿a qué se puede deber? Quizás a esto:
La teobromina que se encuentra naturalmente en el cacao es un estimulante que dilata los vasos sanguíneos de la misma manera que la cafeína afecta al cuerpo.
Se dice que el cacao hace que el cerebro produzca más de una molécula llamada anandamida, lo que puede explicar la sensación eufórica que algunas personas sienten cuando comen chocolate. La anandamida también se produce en el cuerpo durante el ejercicio.
La feniletilamina (PEA) es un químico que aumenta los sentimientos de amor, concentración y capacidad de atención. La PEA es notablemente abundante en el cerebro de las personas felices y cuando estamos enamorados aumentan nuestros niveles de PEA. Se ha demostrado que el cacao oscuro proporciona algo de PEA (también presente en las algas azul-verdosas). Esta es probablemente la razón por la que el chocolate y el enamoramiento a menudo se relacionan.
El aminoácido triptófano se encuentra naturalmente en el cacao. El triptófano es, entre otras cosas, esencial para la producción del neurotransmisor serotonina. La serotonina aumenta el bienestar y la relajación.
¿Cuál es la diferencia entre cacao en polvo, pasta de cacao y manteca de cacao?
Los granos de cacao crecen en el árbol tropical Theobroma cacao. Las grandes semillas del árbol son la fuente del chocolate en sus muchas formas diferentes. El cacao crudo es rico en antioxidantes y también en magnesio, calcio, zinc y hierro.
Pasta de cacao es el grano de cacao entero que se ha molido hasta convertirse en una masa homogénea. Por eso es marrón y tiene un sabor a cacao muy intenso. Proporciona un chocolate oscuro y sustancioso. También los Nibs de cacao son granos enteros de cacao triturados.
Cacao en polvo se fabrica eliminando la manteca de cacao (grasa) de los granos de cacao. Este proceso deja un polvo con un sabor algo amargo que es rico en fibras, antioxidantes y otros nutrientes. El polvo tiene un sabor similar al chocolate negro.
Manteca de cacao es únicamente la grasa que se ha separado del grano de cacao. Es de color blanco y tiene un sabor suave, bastante peculiar que se asemeja al del chocolate blanco pero sin azúcar.
¿Por qué no probar a hacer chocolate crudo y ecológico en casa, con tus propios ingredientes? Hacer tu propio chocolate es tanto sencillo como satisfactorio ya que puedes experimentar con la consistencia y los sabores tú mismo. Aquí compartimos una receta básica que puedes usar para hacer huevos de chocolate, pralinés, tabletas de chocolate, etc.
Receta de Chocolate
Ingredientes:
2,5 dl de manteca de cacao
2,5 dl de pasta de cacao o 2,5 dl de cacao en polvo.
2-3 cucharadas de miel, sirope de agave, azúcar de coco, sirope de yacón u otro edulcorante que prefieras.
Condimentos: Rellena el chocolate con lo que más te guste. Copos de coco, arándanos, frambuesas, frutos secos picados, una pizca de sal marina, quinoa inflada, bayas de goji, spirulina, polvo de regaliz, chaga, lúcuma, maca, mesquite, baobab, polvo de vainilla, cardamomo, canela de Ceilán, sabor a menta, pimienta rosa, etc.
Haz lo siguiente:
Coloca la manteca de cacao en un recipiente de acero inoxidable sobre una cacerola con agua hirviendo. Deja que la manteca se derrita lentamente mientras remueves.
Coloca también la pasta de cacao en un recipiente de acero inoxidable sobre una cacerola con agua hirviendo. Deja que la masa se derrita lentamente mientras remueves. La manteca de cacao y la pasta de cacao necesitan derretirse por separado.
Mézclalos luego en un recipiente y añade el edulcorante y el cacao en polvo si lo usas en lugar de la pasta de cacao. Remueve bien.
Ahora puedes añadir tus condimentos y otros ingredientes deliciosos.
Coloca un molde para chocolate (preferiblemente de silicona) sobre una bandeja, vierte la mezcla de chocolate en el molde, esto puede ser pegajoso y necesita hacerse con paciencia. En Panduro hay muchos moldes de silicona muy bonitos, incluso tienen uno con forma de huevo. Si no tienes un molde, puedes extender el chocolate sobre papel de hornear.
Coloca con cuidado en el congelador y deja que se endurezca durante 15-30 minutos, o hasta que esté completamente sólido.
Si quieres rellenar tus huevos de chocolate o pralinés, pon un poco de mezcla de chocolate en el fondo del molde, añade el relleno y cubre con más mezcla de chocolate.
Los moldes de silicona facilitan mucho el desmolde del chocolate una vez listo. Después solo queda disfrutar.
Si no quieres hacer tu propio chocolate, ofrecemos el delicioso chocolate ecológico de Wermlands Choklad que está hecho a mano en Värmland.
