Los frutos secos pueden proporcionarnos proteínas, minerales, antioxidantes, fibra y ácidos grasos saludables.
Y hay tantas recetas divertidas y de origen vegetal con frutos secos, y aquí compartimos 5 favoritas veganas.
La mayoría de los frutos secos se benefician del remojo, lo que los hace más digeribles, esto se conoce como "activar" los frutos secos.
Los anacardos necesitan menos tiempo mientras que las almendras necesitan remojarse durante toda la noche.
Los anacardos, las nueces de macadamia y los piñones tienen el contenido más alto de grasa y solo necesitan remojarse durante 2-4 horas.
¡ATENCIÓN! Si los remojas durante más tiempo, descompondrás sus aceites saludables.
Las nueces de Brasil deben consumirse con moderación ya que contienen mucho selenio. El selenio es un potente antioxidante, así que es bueno pero no en exceso, como ocurre con la mayoría de las cosas.
Sabrás más sobre cómo activar los frutos secos en este artículo.
Receta 1: Salsa de anacardos con sabor a pimentón, chile y tomillo
2 dl de anacardos (remojados)
2 dl de agua
2 dientes de ajo
1 chile pequeño (sin semillas)
1 pimentón rojo (sin semillas) – si quieres un sabor más intenso, puedes ponerlo en el horno primero y luego pelarlo
Tomillo fresco y/o orégano
Un poco de zumo de limón (opcional)
Mezcla todo en una batidora potente.
Receta 2: Salsa de anacardos con especias asiáticas
2 dl de anacardos (remojados)
2 dl de agua
2 dientes de ajo
Un trozo de jengibre fresco pelado
Hierba limón picada o cilantro picado al gusto
Una pizca de sal marina
Mezcla todo en una batidora potente
Receta 3: Pesto de almendras
7 dl de albahaca fresca / se puede sustituir por perejil si se prefiere
2 dl de almendras (remojadas durante toda la noche)
2-3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 dl de aceite de oliva virgen extra ecológico
Mezcla todo en una batidora potente o procesador de alimentos
Se conserva bien en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador.
Receta 4: Pesto de macadamia
5 dl de albahaca fresca
45 gramos de nueces de macadamia
2 cucharadas de piñones
3 dientes de ajo
1 cucharada de zumo de limón fresco
1 cucharada de ralladura de limón (elige limón ecológico)
1,5 dl de aceite de oliva virgen extra ecológico
sal y pimienta al gusto
Mezcla todo en una batidora potente o procesador de alimentos
Se conserva bien en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador.
Receta 5: Queso parmesano vegano con frutos secos
Mezcla frutos secos a tu elección hasta obtener migajas junto con ajo al gusto, luego añade levadura nutricional y un poco de sal marina al gusto. Esto es tan delicioso con fideos de calabacín.
