Los frutos secos nos pueden aportar tanto proteínas, minerales, antioxidantes, fibra como ácidos grasos saludables.
Y hay tantas recetas divertidas a base de plantas con frutos secos, y aquí compartimos 5 favoritas veganas.
La mayoría de los frutos secos se benefician del remojo, esto los hace más fáciles de digerir, lo que se llama "activar" los frutos secos.
Los anacardos necesitan menos tiempo mientras que las almendras necesitan remojarse durante la noche.
Los anacardos, las nueces de macadamia y los piñones tienen el mayor contenido de grasa y solo necesitan remojarse durante 2-4 horas.
¡ATENCIÓN! Si los remojas durante más tiempo, descompones sus aceites beneficiosos para la salud.
Las nueces de Brasil deben consumirse con moderación ya que contienen muchísimo selenio. El selenio es un antioxidante poderoso, así que es bueno, pero no demasiado, como con la mayoría de las cosas.
Puedes aprender más sobre cómo activar los frutos secos.
Receta 1: Salsa de anacardos con sabor a pimiento, chile y tomillo
2 dl de anacardos remojados
2 dl de agua
2 dientes de ajo
1 chile pequeño (sin semillas)
1 pimiento rojo (sin semillas) – si quieres un sabor intenso puedes asarlo en el horno primero y luego pelarlo
Tomillo fresco y/o orégano
Un poco de jugo de limón (opcional)
Mezcla todo en una batidora potente.
Receta 2: Salsa de anacardos con especias asiáticas
2 dl de anacardos (remojados)
2 dl de agua
2 dientes de ajo
Un trozo de jengibre fresco pelado
Hierba limón picada o cilantro picado al gusto
Una pizca de sal
Mezcla todo en una batidora potente
Receta 3: Pesto de almendras
7 dl de albahaca fresca / se puede sustituir por perejil si se prefiere
2 dl de almendras (remojadas durante la noche)
2-3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 dl de aceite de oliva extra virgen ecológico
Mezcla todo en un procesador de alimentos
Se conserva bien en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador.
Receta 4: Pesto de macadamia
5 dl de albahaca fresca
45 gramos de nueces de macadamia
2 cucharadas de piñones
3 dientes de ajo
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de ralladura de limón (elige limón ecológico)
1,5 dl de aceite de oliva extra virgen ecológico
sal y pimienta al gusto
Mezcla todo en una batidora potente o procesador de alimentos
Se conserva bien en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador.
Receta 5: Queso parmesano vegano con frutos secos
Tritura los frutos secos de tu elección hasta formar migas junto con ajo al gusto, luego mezcla con levadura nutricional y un poco de sal marina al gusto.
Esto está buenísimo con fideos de calabacín, por ejemplo.
