Masa del pastel:
360 gramos de avellanas
700 gramos de dátiles picados
120 gramos de cacao en polvo
300 gramos de frambuesas/arándanos/grosellas u otras bayas – aportan acidez
Cobertura:
4 aguacates
2 cucharadas de aceite de coco
4 cucharadas de sirope de arce, sirope de coco o sirope de yacón
150 gramos de cacao en polvo
¿Cómo se hace?
Mezcla todos los ingredientes del pastel en una buena batidora, luego enfría la masa para que sea más fácil de moldear.
Extiende la mitad de la mezcla de chocolate en pequeños cuencos de cerámica y luego espolvorea las bayas por encima para crear una capa intermedia. Extiende el resto de la mezcla (sobre las bayas) y deja reposar en el refrigerador durante 2 horas (esta masa también se puede hacer como un solo pastel si quieres – en ese caso elige un molde para pastel).
Mezcla la cobertura en una batidora. Primero la pulpa del aguacate y luego el resto. Mezcla hasta que quede suave.
Extiende la cobertura en los cuencos con una espátula.
Decora con bayas y preferiblemente flores comestibles como rosas, pensamientos o hierbas como menta o melisa.
Los cuencos pequeños son fáciles de llevar para comer en una cesta o en un balcón.
Ten en cuenta que no soportan el calor intenso y deben disfrutarse lo antes posible =).
