Masa para el pastel:
360 gramos de avellanas
700 gramos de dátiles picados
120 gramos de cacao en polvo
300 gramos de frambuesas/arándanos/grosellas u otras bayas – aportan acidez
Cobertura:
4 aguacates
2 cucharadas de aceite de coco
4 cucharadas de sirope de arce, sirope de coco o sirope de yacón
150 gramos de cacao en polvo
¿Cómo se hace?
Mezcla los ingredientes de la masa en una buena batidora, luego enfría la mezcla para que sea más fácil de moldear.
Extiende la mitad de la mezcla de pastel en pequeños cuencos de cerámica y esparce bayas por encima para crear una capa intermedia. Extiende el resto de la mezcla (sobre las bayas) y deja reposar en el refrigerador durante 2 horas (esta mezcla también se puede hacer como un solo pastel si lo prefieres – elige entonces un molde para pasteles).
Mezcla la cobertura en una licuadora. Primero la pulpa de aguacate y luego el resto. Mezcla hasta que quede suave.
Extiende la cobertura en los cuencos con una espátula.
Decora con bayas y, si lo deseas, flores comestibles como rosas, pensamientos o hierbas como menta o melisa.
Los pequeños cuencos son fáciles de llevar para comer al aire libre en una cesta o en un balcón.
Ten en cuenta que no soportan temperaturas altas, por lo que deben disfrutarse lo antes posible =).
