Los anacardos no son solo increíblemente hermosos de ver cuando cuelgan uno a uno en sus "pequeñas casas", sino también frutos secos extraordinariamente deliciosos y apreciados por su sabor suave y cremoso. Los anacardos son una base excelente tanto para yogur como para queso de origen vegetal. Cuando ves cómo crecen, entiendes por qué no son baratos.
Por supuesto, puedes comprar los anacardos más deliciosos directamente de nosotros o también en el supermercado habitual. Creemos que es importante elegir productos ecológicos. Esta receta de queso vegetal es un acompañamiento riquísimo (como decimos aquí en Gotemburgo) para casi todo, como ensaladas, verduras, galletas o pan de masa madre.
Queso de anacardos con ajo y eneldo
3 dl de anacardos
2 dl de agua
una maceta o bolsa de eneldo – creemos que nunca es demasiado
una pizca de pimienta negra
una pizca de sal marina
1 diente de ajo o más si te atreves
Preparación
Remoja los anacardos durante aproximadamente 4-5 horas, escurre el agua y bate todos los ingredientes en una batidora potente.
Disfrútalo con el acompañamiento que prefieras, como galletas crudiveganas o pan de masa madre recién horneado.
También puedes hacer esta receta con probióticos en su lugar, pero en ese caso el final de la receta es diferente:
Queso de anacardos con limón y sal y pimienta
3 dl de anacardos
2 dl de agua
1/2 limón ecológico exprimido
una pizca de pimienta negra
una pizca de sal marina
2 cápsulas de probióticos
Preparación
Remoja los anacardos durante aproximadamente 4-5 horas.
Escurre el agua de los anacardos y bate todos los ingredientes en una batidora potente.
Coloca la mezcla en una bolsa para leche de frutos secos y déjala colgando sobre un recipiente a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 horas. La mezcla gotea, así que es importante poner algo debajo.
Presiona suavemente para eliminar el exceso de líquido. Conserva en un frasco de vidrio en el refrigerador. Esta receta es especialmente favorable para el estómago y es suave para la digestión. La digestión es nuestra función más importante cuando se trata de salud a largo plazo.
