Ingredientes
2,5 dl de harina de arroz integral
1 dl de harina de coco
1 dl de harina de trigo sarraceno
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
2 huevos ecológicos (Si no quieres consumir huevos, sustituye con 2 cucharadas de semillas de chía y 6 cucharadas de agua. Mezcla y deja reposar unos 20 minutos hasta que se forme un pudding)
0,6 dl de aceite de coco
3,5 dl de leche de almendra mezclada con 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de miel, sirope de agave, sirope de azúcar de coco o sirope de arce
Preparación
Calienta una gofrera.
Bate los huevos (o el pudding de chía), el aceite de coco y la leche de almendra en un bol.
En otro bol, mezcla todos los ingredientes secos.
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla a mano, la masa debe quedar espesa pero vertible.
Llena la gofrera con un cucharón de masa y deja hasta que esté lista. Puedes usar aceite de coco como lubricante en la gofrera.
Si no tienes una gofrera, puedes hacer crepes en su lugar.
¡Disfrútalos con una rica mermelada!
Mermelada cruda con bayas de goji y semillas de chía
Ingredientes
2,5 dl de bayas, como fresas, frambuesas, arándanos, moras, bayas árticas - las que más te gusten. Si utilizas bayas congeladas, déjalas descongelar primero.
1 dl de bayas de goji remojadas en agua durante la noche (escurre el agua antes de añadirlas)
1-2 cucharadas de miel, xilitol, azúcar de coco o sirope de agave
1 pizca de vainilla en polvo (opcional)
2 cucharadas de semillas de chía
2 cucharadas de agua
Preparación
Machaca todas las bayas y el endulzante con un tenedor.
Añade el resto de ingredientes y mezcla bien.
Vierte en un tarro limpio, preferiblemente con tapa hermética.
Deja reposar unos 30 minutos para que veas cómo se hinchan las semillas de chía.
Conserva en el refrigerador, se mantiene aproximadamente una semana.
