¡Disfruta de esta tarta en el solsticio de verano, tu cumpleaños o en la merienda del sábado! La receta es sin lácteos, sin huevo, sin gluten y de origen vegetal.
Tarta de verano para 6 personas
Ingredientes
Para el bizcocho:
4,7 dl de harina de avena sin gluten
1,2 dl de harina de arroz integral
1,2 dl de harina de coco
3 dl de azúcar de coco
1 cucharada de levadura en polvo
2,4 dl de compota de manzana sin azúcar
1,6 dl de leche de almendras o leche de coco sin azúcar
4 cucharadas de aceite de coco derretido
1 cucharada de extracto de vainilla sin alcohol
2 cucharadas de linaza molida
Para la crema de coco:
La parte espesa de 3 latas de crema de coco REFRIGERADAS (8h) (no el líquido de la lata)
3-4 cucharadas de sirope de arce (añadir más al gusto)
0,8 dl de fideos naturales, frutos secos triturados o prepara una tarta de fresas con los ingredientes siguientes
Si quieres hacer una tarta de fresas, añade:
1 1/2 litros de fresas frescas
1 cucharada de azúcar de coco
Preparación:
¡NOTA! Refrigera tus 3 latas de leche de coco durante al menos 8 horas
Precalienta el horno a 180°C.
Forra dos moldes para tarta de 23 cm (diámetro) con papel de hornear
Mezcla la harina de avena, la harina de arroz integral, la harina de coco, el azúcar de coco y la levadura en polvo en un recipiente grande.
En otro recipiente, mezcla la compota de manzana, la leche, el aceite de coco y la linaza molida. Bate hasta que la mezcla esté homogénea.
Añade los ingredientes húmedos a los secos y remueve hasta obtener una masa muy espesa pero manejable. Divide la masa en dos partes y rellena los moldes.
Hornea en el centro del horno durante 23-26 minutos hasta que las tartas estén doradas. Comprueba con un palillo.
SI ESTÁS HACIENDO TARTA DE FRESAS: Corta 1/2 litro de fresas para decorar. Tritura 1 litro de fresas y mezcla con 1 cucharada de azúcar de coco. Deja reposar 30 minutos.
Saca las tartas del horno, déjalas reposar 5 minutos fuera del horno, luego retira los moldes y deja que las tartas se enfríen sobre una rejilla.
Pasa al preparado del topping. Bate la crema de coco fría con el sirope de arce hasta que esté esponjosa usando una batidora eléctrica o similar.
Para montar la tarta, coloca una base sobre un plato de servir. Extiende una capa de crema de coco batida sobre la superficie. Si estás haciendo una tarta de fresas, extiende las fresas trituradas aquí. Coloca la segunda base de tarta encima y extiende la crema de coco por toda la superficie y los lados. Pon un poco de crema de coco en una manga pastelera y haz pequeñas decoraciones sobre la tarta. ¡Espolvorea tus fideos sobre la tarta o coloca tus fresas frescas! Si prefieres hacer la tarta con varias capas, por ejemplo, una capa de crema de coco y una capa de fresas, debes tener mucho cuidado al dividir las bases ya que pueden romperse. ¡Pero con un poco de delicadeza todo funciona!
¡Mantén la tarta refrigerada hasta el momento de servirla!
