¿Estás buscando una deliciosa receta para la celebración del solsticio de verano? Te recomendamos esta maravillosa tarta de solsticio con almendra, coco y bayas frescas. ¡Es sin gluten y vegana!
Ingredientes
Base de la tarta
4 dl de leche de arroz o almendra
1,5 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana (o zumo de limón)
0,8 dl de compota de manzana sin endulzar
1 cucharadita de vainilla en polvo
7,5 dl de harina de almendra
2 dl de fécula de patata
0,8 dl de almidón de maíz (o alternativamente arrurruz)
3 dl de azúcar moreno o azúcar de coco
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1-2 pizcas de sal natural
Crema de coco
La parte espesa de 3 latas REFRIGERADAS (8h) de leche/crema de coco (no el líquido de la lata)
3-4 cucharadas de sirope de arce (añadir más al gusto)
Crema de fresas y decoración
1 1/2 litros de fresas frescas
1 cucharada de azúcar de coco
Preparación
¡NOTA! Refrigera la crema de coco y el recipiente para batir durante al menos 8h.
Precalienta el horno a 180°C
Engrasa dos moldes redondos grandes con aceite de coco.
Mide la leche de almendra o arroz y añade el vinagre. Déjalo reposar un par de minutos. Añade después la compota de manzana y la vainilla en polvo y mezcla bien.
Combina todos los ingredientes secos en un recipiente grande. Añade después el líquido y mezcla hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser espesa pero lo suficientemente fluida para verterla en el molde.
Divide la masa equitativamente entre los dos moldes y hornea en el centro del horno durante 35-40 minutos o hasta que los bizcochos adquieran un color dorado.
Deja enfriar aproximadamente 15 minutos. Después, desmolda los bizcochos y colócalos sobre una bandeja o plato. Deja que se enfríen completamente.
Corta 1/2 litro de fresas para la decoración.
Tritura 1 litro de fresas y mezcla con 1 cucharada de azúcar de coco. Déjalo reposar 30 minutos.
Bate la crema de coco fría con el sirope de arce hasta que esté esponjosa, usando una batidora eléctrica o similar.
Para montar la tarta, coloca una base sobre un plato de servir. Extiende las fresas trituradas. Si lo deseas, puedes añadir una fina capa de crema de coco sobre la crema de fresas. Coloca la segunda base encima y extiende la crema de coco por toda la tarta – por arriba y por los lados. Decora con las fresas cortadas y ¡disfruta!
