Kombu

Tämä suuri, ruskeanharmaa levä kasvaa keskimäärin 12 metrin syvyydessä. Se sisältää erityisen paljon algiinihappoa, sillä on kohtalaisen sitkeä rakenne ja sitä käytetään ruoanlaitossa lisäämään täyteläistä umami-makua. Kombu tyydyttää ruokahalua ja sisältää runsaasti kivennäisaineita, erityisesti kalsiumia ja magnesiumia.