Desember nærmer seg, og med den kommer en tid fylt med dufter som vekker barndomsminner. Kanskje lengter du etter å bake julekaker med familien, men vil unngå raffinert sukker, gluten eller meieriprodukter? Da vet du hvor vanskelig det kan være å finne oppskrifter som føles både enkle og riktige.
Men julen trenger ikke å være en kompromiss. Den kan være både nytelsesfull og snill mot kroppen. Derfor har vi laget tre oppskrifter med rene ingredienser og den velkjente julestemningen.
Pepperkakeboller med mandelsmør og kokos
Myk kryddighet, kremet konsistens og naturlig sødme. Disse raw-bollene er like gode til adventskosen som til en kopp te etter vinterturen.
Du trenger:
2 dl mandelsmør
1 dl kokosflak
1 ss kokosolje
1-2 ss lønnesirup eller dadelsirup
1 ts kanel
0,5 ts malt ingefær
0,5 ts kardemomme
En klype malt nellik (valgfritt)
En klype havsalt
Slik gjør du:
Bland alt i en food processor til du får en jevn røre. Lag boller og sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter. Oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke eller i fryseren for lengre holdbarhet. Rull bollene i knuste nøtter, kokosflak eller rå kakao for ekstra julefølelse. Kos deg!
Sjokoladefudge med mandelsmør og havsalt
En myk og fyldig fudge med akkurat passe sødme som smelter i munnen. Perfekt til julaften eller kanskje som en gave pakket inn i bakepapir med jutesnor?
Du trenger:
1 dl mandelsmør
3 ss kokosolje
2 ss rå kakao
1–2 ss lønnesirup eller agavesirup
1 ts vaniljepulver
En klype havsalt
Slik gjør du:
Smelt kokosoljen forsiktig. Bland inn de andre ingrediensene til en jevn røre. Hell blandingen i en liten form foret med bakepapir. La stivne i fryseren i minst en time. Skjær i biter og oppbevar i kjøleskapet.
Tips: Gi smak med appelsinskall, knuste nøtter eller litt kanel.
Safranmuffins med mandelmel
Det er vanskelig å lage skikkelig saftige lussekatter uten å bruke mel. Men vet du hva som funker? Gyldne og saftige safranmuffins. Ingen jul uten safran.
Du trenger:
2,5 dl jordmandelmel
2 ss chiafrø + 5 ss vann
2 ss kokosolje, smeltet
2 ss kokossukker
0,5 g safran
1 ts bakepulver
En klype salt
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 175 grader. Bland chiafrø med vann og la det svelle i 10 minutter. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett chiaeggene og resten av ingrediensene og rør til en jevn røre. Fordel i muffinsformer. Stek i ca. 15-18 minutter.
Tips: Legg gjerne til rosiner, appelsinskall eller hakkede mandler på toppen for ekstra smak og julestemning.
Ikke glem å kose deg!
Det er lett for desember å bli en lang gjøremålsliste. Julegaver, rydding, baking og forventninger som hoper seg opp. Men det er også en tid for å senke skuldrene litt. For å kjenne lukten av safran, ha ekstra tid med familien og bare være tilstede. Du trenger ikke å gjøre alt perfekt. Hold det enkelt. Bak noe du liker, med ingredienser som føles bra for kroppen. Og ikke glem å unne deg selv et øyeblikk med ro midt i alt.
