Kakao

Historien om kakaon 

I många år har det pratats om kakao och chokladens positiva påverkan på hälsan. Men vad är det egentligen i kakao som får oss att uppleva sådan glädjeyra? Och vart kommer kakaon ifrån? 

Kakao, eller theobroma cacao som är kakaons riktiga namn, odlas i de tropiska delarna av Nordamerika, Sydamerika, Afrika och Asien och har används i både mat och dryck under flera århundraden. Ett tag användes kakaobönor faktiskt som valuta av mayaindianerna och togs enbart fram vid speciella högtider. Det var Carl von Linné som sedan namngav kakaoträdet på 1700-talet, som under lång tid varit känd som ”gudarnas föda”. 

Raw kakao 

Rå kakao sägs innehålla fyra gånger mer antioxidanter (fytokemikalier) än i vanligt bearbetad kakao. Det är för att kakaon torkats och sedan rostas under längre tid på lägre temperatur. Den upphettas inte mer än till 40°, vilket gör att den behåller de näringsrika ämnena. 

Kakao innehåller även tryptofan. En aminosyra som höjer nivåerna av signalsubstanserna serotonin och dopamin i hjärnan. När det frisätts i kroppen så kan det göra att vi upplever känslor som lugn, glädje och fokus. Detta är en av anledningarna till varför kakao används för ritualer och meditation världen över.

Andra bra näringsämnen kakao innehåller är bl.a. kalium, magnesium, järn, kalcium och zink.

Psst, har du hört talas om teobromin (theobromine)? 

Runt om i världen så dricker vi en kopp kaffe för att få en daglig energi-kick. Men allt fler försöker nu dra ner på koffein och  letar febrilt efter någonting som kan ge samma boost. Choklad kan då vara en bra ersättning. 

Choklad innehåller en femtedel så mycket koffein som kaffe men desto mer teobromin som är en stimulant som är besläktad med koffein. Den stora skillnaden är att teobromin inte påverkar vårt centrala nervsystem lika starkt. Därför kan en bit mörk choklad göra dig alert utan att stressa upp din kropp lika mycket som en kopp kaffe.

Vad kan jag använda kakao till?

KAKAOPULVER

Kakaopulver skapas genom kallpressning som skiljer fettet från kakaomassan. Massan siktas sedan så att endast den finaste kakaon kommer ut i den färdiga produkten. Pulvret har en förtjusande, fyllig och aromatisk smak. Perfekt till dina favoritbakverk eller varför inte en härlig kopp med varm choklad! 

KAKAOSMÖR

Kakaosmör är ren gyllene olja som är kallpressad från kakaobönor. Kakaosmör är ett verkligt sensuellt smör med mjuk konsistens och arom av vit choklad som går i toner av blommor och citrus. Funkar utmärkt till att göra egen choklad av, ha i smoothies eller till din hudvårdsrutin. En klick i badet lämnar din hud återfuktad och len! 

KAKAONIBS

Kakaonibs är små bitar från kakaobönan som fermenterats och rostats lätt innan de bryts till mindre bitar. Du kan äta ”nibsen” direkt ur påsen vilket bara i sig är som en fröjd för själen. Andra användningsområden för dessa små glädjebitar är att strö dem över fruktsalladen, göra en god mix med nötter och gojibär att strö över din favorit frukost eller baka härliga ekologiska chocolate chip cookies.

RAW KAKAOMASSA

Kakomassa är helt enkelt råa kakaobönor som pressats samman till en massa. Det är den viktigaste ingrediensen för att tillverka choklad. Prova att göra egen choklad med vår ekologiska raw chokladmassa där du själv bestämmer smaken. Även god att riva som den är över frukt, strö i musli eller använda som exotisk krydda i matlagning och såser. Det ger en kraftfull, rik smak av rå ekologisk kakao.