Glutenfri, vegansk og plantebaseret afhængigt af hvilke ingredienser du vælger. Bliver 4-6 stykker boller afhængigt af hvilken størrelse du laver.
Opskrift
Ingredienser
5 dl glutenfrit, økologisk lyst mel eller lyst økologisk speltmel (hvis du tåler lidt gluten)
3 tsk bagepulver
3 spsk kokosnøddesukker, lidt til dejen og lidt til jordbærrene
1 spsk sødning som xylitol eller andet alternativ (til kokosfløden)
½ tsk finmalet havssalt
¼ tsk kardemomme
2,5 dl usødet mandelmælk eller havremælk
1 spsk smeltet kokosolie
1 dåse kold kokosfløde/mælk
1 tsk vaniljeekstrakt
Jordbær, skivede og hele
Sådan gør du:
Forbered dagen før:
Køl 1 dåse kokosfløde i køleskabet i mindst 8 timer
Forbered 1t før:
Forvarm ovnen til 180° C. Forbered en bageplade med bagepapir. Køl en stor metalskål og pisken i fryseren (skal være der 1 time).
Sådan gør du:
Bollerne
Bland mel, bagepulver, 2 spsk kokosnøddesukker, havssalt og kardemomme godt. Tilsæt mandelmælk, kokosolie og vanilje og rør om til dejen er jævn. Dejen skal være tyk og klistret. Del dejen i fire-seks stykker stykker og læg dem på bagepapiret. Bag i 30 minutter eller til de er gyldenbrune. Tag ud af ovnen og lad afkøle.
Jordbærrene
Bland skivede jordbær og 1 spsk kokosnøddesukker. Lad stå i 30 minutter. Behold nogle hele jordbær til dekoration.
Kokosflødden
OBS! Kokosflødden skal have stået i køleskabet i mindst 8 timer eller natten over. Metalskålen og pisken skal have været i fryseren 1 time inden du laver flødden.
Åben dåsen med kokosflødden, vær forsigtig så du ikke ryster den. Brug kun den faste/tykke del af kokosflødden/mælken, gem resterende væske til en anden dag, til en gryde eller lignende. Mix kokosflødden med en kold elektrisk mixer eller elpisker på middelhastighed et stykke tid og gå derefter op til høj hastighed. Mix til stive toppe dannes, hvilket kan tage op til 10 minutter. Tilsæt valgfri sødning (fx xylitol) og vaniljeekstrakt til flødden og mix i 1 minut til. Selvfølgelig kan du bruge almindelig, økologisk fløde i stedet afhængigt af din diæt, ønsker og tålmodighed =). Vi har også set at Renee Voltaire nu tilbyder piskbar kokosflødde!
Sidste trin
Del de afkølede boller i halvdelen og smør lidt af kokosflødden på bunden, læg på et lag skivede jordbær, læg på mere flødde på jordbærrene og sæt derefter på låget. Dekorer med hele jordbær på tallerkenen og måske citronmelisse eller mynte. Glædelig midsommer!
