Glutenfri, vegansk og plantebaseret afhængigt af hvilke ingredienser du vælger. Bliver til 4-6 stykker boller afhængigt af hvilken størrelse du laver dem.
Opskrift
Ingredienser
5 dl glutenfrit, økologisk lyst mel eller lyst økologisk speltmel (hvis du tåler lidt gluten)
3 tsk bagepulver
3 spsk kokossukker, lidt til dejen og lidt til jordbærrene
1 spsk xylitol eller anden sødning (til kokosfløden)
½ tsk fintmalet havsalt
¼ tsk kardemomme
2,5 dl usødet mandelmælk eller havremælk
1 spsk smeltet kokosolie
1 dåse afkølet kokosfløde/mælk
1 tsk vaniljeekstrakt
Jordbær, skivede og hele
Sådan gør du:
Forbered dagen før:
Afkøl 1 dåse kokosfløde i køleskabet i mindst 8 timer
Forbered 1t inden:
Forvarm ovnen til 180° C. Forbered en bageplade med bagepapir. Afkøl en stor metalskål og piskeriset i fryseren (skal være der 1 time).
Sådan gør du:
Bollerne
Bland mel, bagepulver, 2 spsk kokossukker, havsalt og kardemomme godt. Tilsæt mandelmælk, kokosolie og vanilje og rør rundt indtil dejen er jævn. Dejen skal være tyk og klæbrig. Del dejen i fire-seks stykker og læg dem på bagepapiret. Bag i 30 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Tag ud af ovnen og lad afkøle.
Jordbærrene
Bland skivede jordbær og 1 spsk kokossukker. Lad stå i 30 minutter. Behold nogle hele jordbær til dekoration.
Kokosflødeskummet
OBS! Kokosflødeskummet skal have stået i køleskabet i mindst 8 timer eller natten over. Metalskålen og piskeriset skal have været i fryseren 1 time før du laver flødeskummet.
Åbn dåsen med kokosfløde, vær forsigtig så du ikke ryster den. Brug kun den faste/tykke del af kokosfløden/mælken, gem den resterende væske til en anden dag, til en gryderet eller lignende. Pisk kokosfløden med en afkølet elektrisk mixer eller håndmixer på medium hastighed et stykke tid og skift derefter til høj hastighed. Pisk indtil der dannes stive toppe, hvilket kan tage op til 10 minutter. Tilsæt valgfri sødning (fx xylitol) og vaniljeekstrakt til fløden og pisk i 1 minut mere.
Selvfølgelig kan du bruge almindelig, økologisk fløde i stedet afhængigt af din kost, ønsker og tålmodighed =). Vi har også set at Renee Voltaire nu tilbyder piskbar kokosfløde!
Det sidste trin
Del de afkølede boller i halvdele og fordel lidt af kokosflødeskummet på bunden, læg et lag skivede jordbær på, læg mere flødeskum på jordbærrene og sæt derefter låget på. Pynt med hele jordbær på tallerkenen og måske citronmelisse eller mynte. Glædelig midsommer!
