Hälsobloggen
Hälsobloggen
Immunstärkande recept med enkla ingredienser
Här följer några enkla och immunstärkande recept med frukt och grönt som är vanliga i svenska hem & mataffärer! Perfekt när du inte vill eller kan gå till affären. Grön C-vitamin boost 2 portioner– 1 mogen avocado– 3 mogna kiwis– 1 påse färsk spenat– Vatten Skär upp frukten, lägg allt i en mixer, täck med vatten och mixa tills du får en grön superdrink! Salladpytt med enkel dressing 1. Samla ihop de grönsaker du har hemma och är sugen på att äta. Använd gärna en bas av någon typ av gröna blad. Groddar är också en ypperlig ingrediens. Skär grönsakerna i tunna skivor. Morötter, vitkål, zucchini, fänkål mm kan med fördel skivas med osthyvel eller potatisskalare för en tunn och krispig känsla. Tillför gärna frukt eller bär som äpple, tranbär eller blåbät ifall du gillar lite sötma i din sallad. Blanda allt i en stor skål. 2. Vispa ihop en dressing bestående av olivolja, cintronjuice eller äppelcidervinäger, honung, salt och örtkryddor – färska, frysta eller torkade. Ta det du har hemma. Nyckeln till en god dressing är att få med minst tre av de fem smakerna salt, surt, sött, beskt & umani. De enkla ingredienserna ovan åstadkommer detta på ett väldigt enkelt sätt. Låt fantasin flöda och experimentera dig fram till dina favoriter. Ringla dressingen över salladen och servera. Enkelt, gott & nyttigt! Grönsaker i ugn på det enkla sättet Detta har blivit en storfavorit hemma hos oss denna vinter. Det är enkelt, gott och funkar oftast med det som finns hemma utan att vi behöver planera det innan. 1. Samla ihop några grönsaker och rotfrukter från kyl och skafferi. Som bas kan det vara bra med något stärkelserikt som potatis, pumpa, sötpotatis eller rödbetor. Lägg till grönsaker som paprika, aubergin, zucchini, lök, tomater, fånkål, spetskål eller annat som finns hemma. Skär allt i lagom stora klyftor / bitar. Potatisen behöver kokas innan. De flesta andra grönsaker behöver inte det. 2. Lägg allt på en stor plåt. Ringla över lite olja (kokosolja är troligtvist bäst för upphettning ur hälsosynpunkt) och kryddor. Några favoritkryddor hos oss är vitlök, svartpeppar, örtsalt, rosmarin, timjan, oregano, dragon – eller varför inte en riktigt bra curry. 3. Baka i ugnen på 225°C i 20-40 min beroende på typ och storlek på grönsakerna. Håll ett litet öga på det och känn efter med gaffel om du är osäker. De är klara när de är mjuka i mitten och har fått en fint grillad yta. Servera gärna med sallad, bönor eller hummus!
Läs mer
Växtbaserad & Glutenfri Jordgubbstårta till Midsommar
Är du på jakt efter ett smaskigt recept till midsommarfirandet? Då rekommenderar vi den här underbara midsommartårtan med mandel, kokos och färska bär. Den är glutenfri och vegansk! Ingredienser Tårtbotten 4 dl ris- eller mandelmjölk 1,5 tsk äppelcidervinäger (eller citronsaft) 0,8 dl osötat äppelmos 1 tsk vaniljpulver 7,5 dl mandelmjöl 2 dl potatisstärkelse 0,8 dl majsstärkelse (alternativt arrowroot) 3 dl rårörsocker eller kokospalmsocker 1,5 tsk bakpulver 1-2 krm naturligt salt Kokosgrädde Den tjocka grädden från 3 KYLDA (8h) burkar kokosgrädde/mjölk (inte vätskan i burken) 3-4 msk lönnsirap (ta mer efter smak) Jordgubbskräm & garnering 1 1/2 liter färska jordgubbar1 msk kokossocker Gör så här OBS! Kyl kokosgrädden och skål att vispa i minst 8h. Sätt ugnen på 180°C grader Smörj två stora runda bakformar med kokosolja. Mät upp mandel- eller rismjölk och tillsätt vinäger. Låt stå ett par minuter. Tillsätt sedan äppelmos och vaniljpulver och rör om ordentligt. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Tillsätt sedan vätskan och rör till en jämn smet. Smeten ska vara tjock men möjlig att hälla över i en kakform. Dela smeten jämnt mellan dina två kakformar och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter eller tills kakorna fått en gyllenbrun yta. Låt svalna i ca 15 min. Lossa sedan kakorna från formarna och vänd över på en plåt eller tallrik. Låt svalna helt. Skär upp 1/2 liter jordgubbar för garnering. Mosa 1 liter jordgubbar och blanda i 1 msk kokossocker. Låt stå i 30 min. Vispa den kalla kokosgrädden med lönnsirap tills den är fluffig med en elvisp eller liknande. För att montera tårtan, lägg en tårtbotten på ett serveringsfat. Sprid ut de mosade jordgubbarna. Om du vill kan du lägga ett tunt lager kokosgrädde över jordgubbskrämen. Lägg sedan den andra tårtbotten ovanpå och sprid sedan ut kokosgrädden över hela tårtan – toppen och på sidorna. Garnera med skivade jordgubbar och njut!
Läs mer
Svalkande sommarsmoothies för hälsa och energi
När sommaren är här är det ljuvligt att unna sig något gott i sommarvärmen. Här kommer några av mina favoritrecept. Grön smoothie Den här gröna smoothien är näringsrik och mättande och passar fint till lunch när det är varmt. 2 avokados 2 stora nävar spenat 1 liten citron 1 liten bit ingefära 1 äpple 1 nypa salt Vatten så det blir en bra konsistens Havtornssmoothie Havtornssmoothien är syrligt läskande och passar bra som lättare mellanmål. 0,5 dl råpressad havtornssaft eller havtornsbär 1 banan Vatten så det blir en bra konsistens och inte för surt. Honung enligt smak Lila choklad-nice cream Nice cream passar utmärkt som ett näringsrikt mellanmål. Eller varför inte som efterrätt eller som smoothie? 2 dl frysta blåbär 1 fryst banan 1 msk rå kakao 1 tsk macapulver 1 nypa salt 0,5-1 dl kokos- eller havremjölk (Vatten om du hellre vill ha en smoothie) Doppa en glasskopa i varmt vatten och skopa bollar i en skål. Servera med kakaonibs. Kaffislatte Denna kaffislatte passar utmärkt när man blir kaffesugen i sommarvärmen. Fryst kaffeslatt Valfri mjölkdryck, t.ex havre barista. 1 skvätt valfri sötning vid behov. Förbered genom att frysa in kaffeslatten som isbitar om det blir kaffe över när du bryggt. Servera de frysta bitarna med havremjölk. Låt dem smälta medan du sippar på en härlig islatte i solen. Jättebra sätt att minska matsvinnet dessutom! Du kan också köra blandningen i din Omniblend för en svalkande, krämig variant. Ilas supersmoothie Denna smoothie brukar jag göra några gånger i veckan och den räcker till tre portioner. 1 fryst banan 1 dl lingon 1 dl blåbär 1 dl fryst mango 1 dl röda vinbär 1 dl krusbär 1 dl valfri gurt, t.ex. kokosgurt 1 dl aloe vera spenat 1 matsked glutamin 1 tsk MSM-pulver 1 tsk kollagen eller proteinpulver havssalt med sjögräs 2 tsk omega-3-olja 1 tsk kanel 2 msk bärpulver 30 mineraldroppar 1 tsk chlorella 1 tsk spirulina 2 kapslar probiotika 2 kapslar enzymer 2 msk kokos-, MCT eller C8-olja Toppa med kokosgrädde samt hampafrön, kakaonibs, gojibär och mullbär eller valfri musli. Den här smoothien är verkligen maxad med nyttigheter som passar perfekt när du behöver en riktigt maxad smoothie till exempel efter ett träningspass. Välj dina favoritbär, frysta eller färska om du har.
Läs mer
Dulsedipp med citronsmak - Näringsrikt havets protein
Dulsealger är ett av jordens mest näringsrika livsmedel, som har använts som mat, smaksättare och medicin av människor på alla kontinenter sedan urminnes tider. Dulse i matlagning Dulse anses vara en av de mest utsökta algerna med sin salta, lite rökta smak men samtidigt en lätt omtyckt smak med seg konsistens. Du kan använda den rå i en sallad eller lägga till den sköljd eller blancherad i tex. en gryta, soppa, på grönsaker eller i nudlar, Vi har självklart flera favoritrecept med dulse och här är ett som är skapat av Andrew Olson ”The one ingredient chef” på oneingredientchef.com. Han gör supergoda recept baserat på en tro om att mat är makt, och att vi bestämmer för varje matbit om den makten fungerar för oss eller mot oss. Inspirerande! Just detta dulserecept funkar lika bra som pålägg på en macka och som dipp till grönsaker. Dulsedipp/pålägg med citronsmak Recept för ca. 2,5 dl Ingredienser:1,2 dl cashewnötter4 msk solrosfrön3 msk tahini1 hel citron (juice + rivet skal)1-2 vitlöksklyftor3 msk soltorkade tomater (torra utan olja)3 matskedar Dulseflingor1 nypa salt (valfritt om du vill ha det)Vatten (efter behov och konsistens) Steg ett Blötlägg cashewnötterna och solrosfröna i minst 2 timmar i ca.7-10 dl vatten. Blötlägg även soltorkade tomaterna i kokande vatten i ca. 30min. Häll på vatten så att de täcks ordentligt. Steg två Töm ut vattnet från nötterna/fröna och lägg dem i en matberedare med tahini, citronsaft, rivet citronskal och 1-2 vitlöksklyftor. Pulsa i mixer tills allt har brutits ner och konsistensen är ganska krämig. Steg tre Töm vattnet från de soltorkade tomaterna och hacka dem. Lägg dem sedan i mixern med dulseflingor, salt (valfritt) och lite vatten (efter behov) för att få en bredbar/dippbar men inte vattnig konsistens. Smaka och anpassa med mer ingredienser efter behov. Steg fyra Kyl! Som med de flesta nötbaserade recept blir detta ännu bättre efter kylning i 2-3 timmar. När ingredienserna har en chans att vila så utvecklas smakerna. Servera med kex, bröd, morötter, selleri eller annat gott!
Läs mer
Dulsekladdkaka - Havets smak i en lyxig dessert
Jag älskar havets sallad, sjögräs, saltvattensalger. Ja, kärt barn har många namn. De är otroligt rika på näring och kan användas både i matlagning och i bakverk. Jag har till och med tillägnat ett helt blogginlägg där jag samlat alla mina favoriter på Morotsliv. Dulse En av dessa favoriter är dulse, eller palmaria palmata på latin och söl på isländska. Det är en rödalg som skiljer sig ganska markant från de övriga algerna på grund av både dess färg och smak. Egenskaper Alger är ju som du kanske vet väldigt näringsrika, och just dulse är inget undantag. Dulse innehåller mycket fibrer och protein och är rik på vitaminer, spårämnen, hälsosamma fettsyror och antioxidanter. Dulse lär faktiskt innehålla mest järn av alla alger och har höga halter av jod och kalium. Dulse innehåller alginsyra, som kan binda tungmetaller i kroppen och gör att den fungerar som en naturlig detox. Dulse har visat sig vara antiinflammatorisk, antiviral och antitrombotisk. Dulse har 20 – 50 centimeter långa ormbunksliknande blad med djupt rosa eller rödaktigt lila färg. Den växer på de norra kusterna av Atlanten och Stilla havet. Vanligt är att den dulse vi kan köpa här är från Islands eller Färöarnas rena vatten. Dulse är vanligt förekommande från juni till september och kan plockas för hand när det är ebb. Dulse i matlagning Den kan användas både rå, kokt, blötlagd och torkad. Torkad är den läderartad i konsistensen och blir mjuk och hal vid blötläggning. Den har en lite nötaktig, rökig smak av saltlakrits, viol, umami, lite syra samt en doft av hav. När vi tänker på sjögräs och alger tänker vi kanske främst på det japanska köket, men dulse har länge använts inom matlagning på Irland, i Skottland och Frankrike där man äter den rå till fisk och potatis. Den används till exempel som smaksättning i glass, färskost och bröd och kan även köpas och i tablettform som kosttillskott. Färsk dulse kan ätas direkt innan den torkas och på Island finns en tradition att äta den med smör. Dulse kan användas som vegansk bacon om man steker eller friterar algen, och den kan även friteras till chips eller bakas i ugnen, gärna med ost på. Den ger också djup åt krämiga risrätter som risotto och paella. Man kan också baka bröd med dulse. Till exempel det irländska “White soda bread” innehåller dulse. Eller göra efterrätter med choklad eller baka kladdkaka med dulse. Dulse kan även användas i soppor och i sallader, eller som pålägg på bröd. Fint hackad fungerar algen som smakförstärkare tack vare sin rika smak av umami. Den kan man strö på vilken maträtt som helst. Förberedelser De flesta alger ska blötläggas innan tillagning, ofta i minst 20 minuter, så de sväller upp. En del sväller upp till 10 gånger av sin torkade storlek. Om algen är för salt eller innehåller sand bör man skölja den ren med kallt vatten. Rödalger, såsom dulse, kan kokas hel eller hackas i bitar. Färsk eller blötlagd håller den ungefär en vecka i kylskåp. Dulse kan även ätas torkad, då oftast som flingor eller pulver som strös på sallader eller smörgåsar. Det fungerar också som smaksättning och färgsättning åt smör, soppor, hummus, dip, deg, grytor, osv. Torkade dulsebitar kan även ätas som chips eller drinktilltugg. Kladdkaka med dulse Dulse kan som sagt användas både i matlagning och bakverk, och min absoluta favorit är nog denna kladdkaka med dulse som får det att vattnas i munnen så fort jag tänker på den. Om du väljer kokosolja istället för smör får du en vegansk variant och för en glutenfri variant kan du använda glutenfri mjölmix. Recept: 150 g smör eller kokosolja 1,5 dl vatten 2 msk agave-, sukrin- eller fibersirap 2 dl strösukrin, råsocker eller annan valfri sötning 3 dl siktat dinkelmjöl eller glutenfri mjölmix 1 dl raw kakaopulver 0,5 tsk vaniljpulver 1-2 tsk dulseflingor 1 nypa havssalt Kokosolja eller smör och kakaopulver till formen. Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Smörj formen (ca 20 cm i diameter) med kokosolja eller smör och kakaopulver. Smält fettet med sirap och vatten. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Rör ihop de torra och de våta ingredienserna. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 30 min, beroende på hur kladdig eller fast du vill ha den. Låt den kylas i kylskåp ett par timmar före servering. Ät med kokosgrädde, kokoschips och färska bär och dekorera med dulseflingor. Lycka till!
Läs mer
Vegansk jordgubbstårta - glutenfri & mjölkfri sommarfest
Njut av tårtan på midsommar, din födelsedag eller lördagsfikat! Receptet är mjölkfritt, äggfritt, glutenfritt och växtbaserat. Sommartårta för 6 personer Ingredienser För kakan: 4,7 dl glutenfritt havremjöl 1,2 dl brunt rismjöl 1,2 dl kokosmjöl 3 dl kokossocker 1 msk bakpulver 2,4 dl osötat äppelmos 1,6 dl osötad mandelmjölk eller kokosmjölk 4 msk smält kokosolja 1 msk alkoholfritt vaniljextrakt 2 msk malda linfrön För kokoskrämen: Den tjocka grädden från 3 KYLDA (8h) burkar kokosgrädde (inte vätskan i burken) 3-4 msk lönnsirap (ta mer efter smak) 0,8 dl naturligt strössel, krossade nötter eller gör en jordgubbstårta med ingredienserna nedan Om du vill göra en jordgubbstårta, lägg då till: 1 1/2 liter färska jordgubbar1 msk kokossocker Gör såhär: OBS! Kyl dina 3 burkar kokosmjölk i minst 8h Värm ugnen till 180C. Klä två 23cm (diameter) bakformar med bakplåtspapper Vispa ihop havremjöl, brunt rismjöl, kokosmjöl, kokossocker och bakpulver i en stor skål. I en annan skål, blanda äppelmos, mjölk, kokosolja och linfrön. Vispa tills smeten är slät. Tillsätt de blöta ingredienserna i de torra och rör om tills du får en mycket tjock men hällbar smet. Dela sedan smeten i två och fyll bakformarna. Baka i mitten av ugnen 23-26 minuter tills tårtorna är gyllenbruna. Testa med tandpetare. OM DU GÖR JORDGUBBSTÅRTA: Skär upp 1/2 liter jordgubbar för garnering. Mosa 1 liter jordgubbar och blanda i 1 msk kokossocker. Låt stå i 30 min. Ta ut tårtorna och låt stå 5 minuter utanför ugnen och ta sedan bort bakformarna och låt tårtorna svalna på galler. Gå vidare till topping. Vispa den kalla kokosgrädden med lönnsirap tills den är fluffig med en elvisp eller liknande. För att montera tårtan, lägg en tårtbotten på ett serveringsfat. Sprid ut ett lager vispad kokoskräm över toppen. Om du gör en jordgubbstårta så sprider du ut de mosade jordgubbarna här. Lägg den andra tårtbotten ovanpå och sprid ut kokoskrämen över hela toppen och på sidorna. Lägg lite kokoskräm i en spritspåse och gör små prydliga toppar på tårtan. Strö sedan ditt strössel över kakan eller lägg på dina färska jordgubbar! Om du hellre vill göra kakan i flera lager med t.ex. ett kokoskräm-lager och ett jordgubbs-lager så får du vara mycket försiktig när du delar på tårtorna då de kan gå sönder. Men med lite finess funkar allt! Håll kakan kyld tills den ska avnjutas!
Läs mer
Veganska & glutenfria påskägg med chokladcrunch
Imponera på gästerna med underbart goda chokladägg som alla kan äta! Grundrecept på choklad – ca 12 bitar 1 dl kakaosmör1/4 dl kokosolja5 msk kakaopulver2 msk yaconsirap eller lönnsirap1 msk lucuma1 nypa vaniljpulver1 nypa naturligt salt Hur gör man? Smält kakaosmör i ett vattenbad, rör hela tiden, häll på kokosoljan och rör tills slet. Ta bort från spisen. Blanda med övriga ingredienser i en bunke och rör om noggrant hela tiden. Häll lite av chokladsmeten i botten av en form, tex en silikonform formad som ägg. Lägg sedan i crunch och fyll till sist på med chokladsmet på toppen. Låt stelna i kylskåp. Om den ej ska ätas direkt förvaras den bäst i kylskåp. Crunch till chokladen – ca 12 bitar 1 dl kokospalmsocker1 tsk yaconsirap eller lönnsirap1 dl helt bovete, som legat i blöt över natten och sedan torkats.Zest (rivet skal) från 1 ekologisk citron2 tsk riven, färsk ingefära1 nypa naturligt salt Hur gör man? Smält kokosockret tillsammans med sirapen eller honungen i en stekpanna på låg värme. Häll över i en bunke. Rör ner övriga ingredienser noggrant och häll smeten på ett bakplåtspapper. Låt svalna tills det stelnar och hacka sedan i små bitar. Torkning av bovete För raw food torkning kan man torka bovete i torkugn över natten, i vanlig ugn 6 timmar på 45 grader eller över dagen utspritt på en plåt. Snabb torkning i vanlig ugn går på 20 min i 175 grader. Om du inte vill ha crunch och vill variera dig så kan du tillföra andra ingredienser till bas choklad receptet som spirulina, chaga svamp, gojibär, bi pollen, maca, kakaonibs, chili, lakrits, pepparmynta, acai, blåbär osv…låt fantasin flöda!
Läs mer
5 nyttiga och naturliga glassrecept för hemmagjord glass
Här delar vi med oss av fem goda och nyttiga glassrecept som du kan använda för att göra glasspinnar med glassformar från Pulito. Uteslut agaven, honungen eller sockret för ett mindre sött alternativ och smaka av så använder du mindre. Välj ekologiska ingredienser! 1. Bananglass Använd mogna ekologiska bananer. 1. Mosa bananerna till en slät massa. 2. Fyll behållarna och frys glassen. 3. Njut! 2. Ismelonglass Använd ekologisk vattenmelon, ekologisk honung och eventuellt ekologisk mynta. 1. Mixa vattenmelon i en blender/mixer och tillsätt så mycket honung och mynta som du vill ha – eller skippa helt. Smaka av! 2. Fyll behållarna och frys glassen. 3. Njut! 3. Jordgubbsglass Använd fryst ekologisk banan (frys bananen utan skal så blir det lättare), frysta ekologiska jordgubbar, ekologisk honung (eller annan sötning), ekologiskt vaniljpulver och ekologisk valfri mjölk. 1. Skär bananen i slantar och frys ner den. 2. Lägg den sedan i en blender/mixer tillsammans med frysta jordgubbar. 3. Häll i mjölk eller annan vätska och mixa. Tillsätt också honung (eller annan sötning) för sötmans skull, och lite vaniljpulver. 4. Fyll behållarna och frys glassen. 5. Njut! 4. Chokladglass Använd fryst ekologisk banan (frys bananen utan skal så blir det lättare), ekologisk kakao, ekologisk valfri mjölk, ekologisk flytande honung och ekologiska kakao nibs. 1. Skär bananen i slantar och lägg i en blender/mixer. 2. Tillsätt kakao, mjölk eller annan vätska och lite honung för sötmans skull. 3. Fyll behållarna och frys glassen. 4. Tag fram glassen och doppa den i smält ekologisk choklad samt doppa toppen i kakao nibs. 5. Piña colada-glass Använd 400g färsk eller konserverad ananas, 1,5 dl (160g) kokosmjölk eller kokosgrädde, honung för sötning och 1 lime. Mixa ananas med kokosmjölk/grädde. Tillsätt den mängd honung samt lime du vill ha (smaka av) och mixa. 2. Fyll behållarna och frys glassen. 3. Njut!
Läs mer
8 hälsofördelar med nässlor - för hälsa, hud och hår
Brännässla (Urtica dioica) är en fantastisk, näringsrikväxt rik på klorofyll, vitamin C, B1, B2, B6, folacin, järn, kalcium, kalium, magnesium, zink, kisel, histamin, acetylkolin, myrsyra, serotonin, zpantotensyra och svavel. Och den finns att plocka gratis i vår natur! När kan man plocka nässlor Nässlor kan du plocka hela våren, sommaren och en del på hösten. Använd handskar! Ta de spädaste bladen högst upp och skippa stjälken. Tidig vår har brännässlorna unga späda skott som är perfekta till mat och te. Men nässlor kan man skörda även senare på säsongen. För att komma åt lika späda skott som på våren klipper man ner de äldre plantorna, så skjuter det strax ut nya. Undvik att plocka nässlor som är nära gödselhögar för de kan innehålla för höga halter av nitrater. Brännässlor som ska användas till nässelvatten kan man skörda när som helst på året. 8 hälsofördelar med nässlor Ger en jämn energi i kroppen och är allmänt stärkande, är således bra vid utmattning. Stödjer njurarna. Urindrivande. Stödjer alla körtlar och organ. Stödjer vid gaser i magen. Hjälper mot torra slemhinnor. Hjälper vid hudproblem. Ger lyster åt hud och hår. Här hittar du nässla som ört tillskott. Nässla i matlagning Nässlor används inte i mat som färska, utan som förvällda eller torkade. Förväll i 2–3 minuter. Detta gör man för att få bort nitrater. Sila bort vattnet. Använd de förvällda nässlorna direkt i matlagning eller frys in. Man kan torka bladen, smula sönder dem och använda dem till te, smoothies, på filen eller muslin. Du kan också göra ett pulver. Torkade nässlor bör förvaras mörkt och svalt i glasburk. Eller så kan man använda de förvällda bladen i matlagning; i soppor, såser, gratänger, omeletter, pajer, pesto, frittata, risotto osv. Färska nässlor har kort hållbarhet och skall ätas direkt eller torkas för förvaring. Pesto på nässlor Plocka bladen från stjälkarna och skölj dom. Koka nässlorna ett par minuter i saltat vatten. Spola sedan dom i kallt vatten och torka lite. Mixa nässlorna tillsammans med pinjenötter eller mandel, vitlök, parmesan och olivolja. Krydda med salt och peppar. Gör en nässleinfusion När man drar torkad nässla i vatten en längre tid så blir det mycket mineralrikt. Så här gör du för att få ut mineralerna: 15 gram torkad brännässla till 1/2 liter nykokt vatten. Låt de torkade bladen dra i nykokt vatten under lock i en kastrull i minst 4 timmar (värme av). Det går fint att låta stå längre, över natten. Sila av och förvara i en glaskanna i kylskåpet. Du kan dricka 2-4 koppar om dagen, eller ha som bas i en smoothie. Kom ihåg att även dricka vatten då nässla gör så man blir törstig. Detta är ett ypperligt sätt att få i sig mineraler, speciellt magnesium. Torkad brännässla hittar du här. Nässla i hudvård DYI / Duschkräm med nässla: 2,5 dl nässelinfusion (recept ovan)0,5 dl flytande Castiletvål2 msk ricinolja20 droppar eterisk olja Nässla i hårvård Nässlor sägs hjälpa mot håravfall och göra håret mjukt och glänsande. De sägs också motverka mjäll. Flera av de naturliga hårprodukter vi erbjuder innehåller just nässla. Nässelvatten till odling Nässelvatten är något som de flesta odlare känner till. Man lägger nässlor i en tunna och fyller på med vatten och låter stå i en vecka eller mer. Man behöver ett lock då det doftar äckligt. Vattnet gödslar, stärker växterna och ger dem mer motståndskraft. En rolig sägen På medeltiden trodde man att nässlor markerade platsen där älvorna hade sin bostad. Nässlan var också ett skydd mot svartkonst då troll och häxor inte kom åt att förstöra mjölken där det fanns nässlor. Inom folkmedicinen har nässlorna använts mot skörbjugg, lungsot, hosta och håravfall (som den fortfarande används mot). Nässelavkok användes förr som motgift mot olika förgiftningar som svampförgiftning, ormbett och om man ätit något giftigt bär.
Läs mer
Torkugn för bättre hälsa och ekonomi - 6 fördelar
En bra torkugn kan ge dig både bättre hälsa och bättre ekonomi. Här listar vi sex anledningar att göra torkning av mat till en vana i köket! En modern torkugn är designad för att kunna torka alla sorters matvaror: frukt, bär, grönsaker, svampar, örter, blommor och fisk för den som vill. De är enkla att använda och billiga i drift. Bara din fantasi sätter gränsen för vad du kan torka och bevara på ett sätt som tillvaratar både näring och smak i säsongsbetonade varor. På sensommaren så kan det vara läge att torka blåbär och svamp som du hittar i skogen. Nedan finns några enkla tips och recept för det! 1. Torkning ger nya smakupplevelser Om du använder en torkugn för att torka matvaror som frukt, grönsaker och bär skapas en naturligt koncentrerad smak som kan användas till goda snacks, som tillbehör eller som extra krydda i grytor, på gröt, i efterrätter och andra recept. Enkla frukter kan förvandlas till hälsosamt godis. Grönsaker kan bli till goda chips, burgare, raw food pizza, hemmagjorda ört- eller soppblandingar med örter och vitlök. Möjligheterna är oändliga. 2. Att torka mat minskar matavfallet och förlänger hållbarheten Slösa aldrig mat igen. Om du torkar överbliven frukt och grönt i en torkugn förlänger du hållbarheten i upp till 2 år. Detta är perfekt om du till exempel skördar mat från en egen odling eller skogen när det är säsong. Eller varför inte köpa större partier i mataffären när det är säsong och fylla skafferiet med sommarens eller höstens råvaror i torkad form? Det är både billigare och roligare än att köpa färdigtorkat i butiken. Torkad mat kan också ”återfuktas” med vatten eller tillsättas direkt i soppor, grytor eller pastasåser. 3. Hälsosamma och 100% naturliga livsmedel Torkning av livsmedel kräver bara en ingrediens; maten du torkar. På så vis kan du känna säker på att vad du stoppar i dig och din familj utan att behöva lusläsa ingredienslistor eller oroa dig för dolda tillsatser (t.ex. socker, citronsyra och svaveldioxid är vanliga tillsatser i torkad frukt). 4. Bättre ekonomi Färdigköpta snacks kan vara dyra och ekologisk torkad mat likaså. Du kan spara mycket pengar genom att torka din egen mat. Köp gärna färska livsmedel i bulk när det är säsong eller skörda dina egna råvaror och torka för att förvara till senare. 5. Effektiv förvaring Torkade livsmedel tar mindre än en sjättedel av sitt ursprungliga lagringsutrymme och drar inte ström i form av elektricitet till kyl eller frys. Packa bara maten i rena och torra behållare och förvara dem i ditt skafferi. Minskning i storlek och vikt innebär att torkad mat är särskilt perfekt för camping, vandringar eller nödlager. 6. Bäst resultat med en bra torkugn En bra torkugn är både säker och otroligt enkel att använda. Viktiga komponenter för lyckad torkning är jämn temperatur och bra luftflöde runt maten. Till skillnad från andra konserverings- och torkmetoder är risken för bakterietillväxt mycket låg. Med en torkugn behöver du bara lägga upp lagom stora bitar på brickorna, ställa in timern och ”glömma bort” maten tills den är klar och ugnen stänger av sig av sig själv. Kan det bli enklare? Så torkar du blåbär och svamp i höst Det finns massor av blåbär och svamp i våra nordiska skogar. Plocka en större mängd och torka inför hösten och vintern. Här följer några enkla råd för hur du kan torka blåbär (eller vilka andra bär som helst) och svamp för bästa resultat. Tips för att torka blåbär och andra bär i torkugn Blåbär är ett av våra nordiska ”superbär” med massor av näring och hälsofrämjande egenskaper. De vildväxande bären sägs vara extra näringsrika och fyllda med livskraft som vi gärna vill bevara och kunna njuta av året runt. Blåbär har mycket höga antioxidantnivåer. De viktigaste antioxidant-föreningarna i blåbär tillhör en familj av polyfenoler som kallas flavonoider. Polyfenoler sägs kunna motverka skadliga tarmbakterier och minska risken för att inflammationer. Blåbär innehåller också antocyaniner och karotenoider, det är antocyaniner som ger blåbärens dess blåa färg. Sedan innehåller de också mycket vitaminer och mineraler. Enklaste sättet: Torkade hela bär eller bärpulver. Sprid ut färska bär på torkbrickorna och torka på runt 40°C i ca 12 timmar eller tills de är helt torra. Om du vill göra ett pulver av dem kan du nu köra de torra bären i en matberedare till önskad storlek. Förvaras torrt och skyddat från ljus i upp till två år. Använd sedan i smoothies, bakverk, gröt osv. Blåbärsgodis: Gör läckra remmar med olika smaker För att göra frukt & bärremmar mixar du helt enkelt blåbär med valfria andra frukter, örter eller kryddor till en smet, som du sedan breder ut och torkar. Väldigt enkelt och väldigt gott! Två olika smaker på blåbärsremmar*: Blåbär/Laktritsremmar 6 dl blåbär 1,5 msk flytande honung eller flytande kokossocker 2 tsk lakritsrotpulver 1 nypa naturligt salt (eller mer efter smak) Blåbär/Vaniljremmar 4 dl blåbär 1 banan 10 urkärnade dadlar 1 tsk äkta vaniljpulver Gör så här: Mixa alla ingredienser till en smet. Bred ut jämnt och tunt på en silikonduk eller bakplåtspapper på en torkbricka (eller flera). Torka 6-8 timmar på 40°C. Ta ut brickorna, lägg en tom bricka ovanpå smeten och vänd alltihop, för att sedan försiktigt ta loss silikon duken eller bakplåtspappret. Poängen här är att lägga hela smeten, som förhoppningsvis nu hårdnat till ett ”blad”, till en torkbricka utan papper eller duk på. Torka 6-8 timmar igen på 40°C till du får en riktigt seg konsistens och de är torra på ytan. Ta ut ur ugnen, klipp i smala remsor och rulla till rullar. Förvaras torrt och svalt. *****Du kan enkelt göra hallon-, mango- eller jordgubbsremmar med samma receptbas – ersätt då bara blåbären med det du önskar i stället och gör på samma sätt. Så torkar du svamp i torkugn Nästan alla matsvampar lämpar sig väl för att torka. De får en koncentrerad och fin svampsmak som är perfekt för att förhöja smaken i alla möjliga recept, och håller sig väldigt länge om de förvaras torrt. Detta är viktigt att tänka på när du torkar svamp Torka endast hel och ren svamp – dvs ta bort de svampar som ser ut att vara gamla eller skadade. Skär större svampar i skivor, ca 0,5 cm tjocka. Sprid ut på torkbrickor utan torkduk för att få bästa luftflödet. Torka på runt 50°C i 8-10 timmar – detta gäller för de flesta svampsorter. Förvara helst i lufttät glasburk om de skall stå länge. Obs: det är viktigt att svamparna är helt torra innan du packar dem. Här kan du läsa mer om våra torkugnar. Vi svarar också gärna på frågor om dem så tveka inte att höra av dig! Här kan du köpa färdigt blåbärspulver om du vill göra det enkelt för dig. 😉 Om våra färdiga blåbärspulver: Holistics blåbärspulver är från Norden och är vildväxande blåbär av arten Vaccinium myrtillus. Den vanligaste sorten. Vimergys blåbärspulver är en annan typ av blåbär, sk. ”lowbush”-blåbär av arten vaccinium angustifolium, skördade vilda i Kanada. De är ovanligare och också dyrare.
Läs mer
Fermentera och pickla grönsaker hemma - Enkla recept
Förut var fermenteringen en naturlig konserveringsprocess som gjorde att livsmedlen höll sig längre. Dessutom gav den oss en hälsosammare tarm tack vare de gynnsamma probiotiska bakterier som finns i fermenterade livsmedel. Man kan både fermentera grönsaker och drycker. I denna artikeln delar jag mina tre favoritrecept och om du vill ha fler recept och guider för fermentering så kan du läsa mer på min blogg Morotsliv.se. Det är otroligt enkelt att fermentera och lägga in grönsaker i glasburkar. Speciellt glasburkarna från Weck Jars. De är tillverkade i sodalimeglas som både kan diskas i maskin och frysas. Weck konserveringsburkar har en stor öppning, är lätta att fylla, tömma och diska. Locket i glas och tätningslisten i naturgummi gör det enkelt att kontrollera tätningen när du har konserverat. Att konservera är lättare än du tror, det är roligt, tillfredsställande och samtidigt spar du pengar när du gör allt själv. Se till att händer, redskap och burkar är väl rengjorda innan du börjar. Här kommer mina tre favoritrecept: Fermenterad Surkål Snabbsyrade morötter Picklad Lök Fermenterad surkål Enklaste saken du kan fermentera är vitkål som har innehåller startkultur naturligt och som är svårt att misslyckas med. När du lärt dig processen kan du testa att addera morot, rödkål, lingon, blomkål, kryddor såsom fänkål och så vidare. Ju fler satser du gör desto mer kan du variera ingredienserna när du börjar känna att du behärskar processen. Ingredienser 1 vitkålshuvud 1 msk havssalt utan tillsatser Du behöver 1 st Weck Jar konserveringsburk 850 ml Skärbräda Kniv Gör såhär Ta bort de yttersta bladen vid behov. Ett kålhuvud behöver i regel inte sköljas. Dela och strimla huvudet. Skär bort den hårda ”stocken” och finriv den. Stocken är mineralrik och ger en mer stabil fermentering. Blanda vitkålen med lite salt i taget (ungefär en matsked per kålhuvud). Knåda och pressa den tills det bildats mycket vätska och kålen blivit mjuk. Fyll en glasburk med kålen och vätskan och pressa ner kålen hårt med knytnäven så att vätskan täcker kålen. Spänn fast burkens lock så att ingen luft kommer in vilket skulle förstöra fermenteringen. Låt glasburken stå i rumstemperatur i 3 dagar och sedan svalt i ca 15-18°C i 3 veckor. Låt den stå ytterligare en månad i kylskåp och sen kan du fördela surkålen i mindre brukar om du vill. Kålen håller i cirka 1,5 år om du behåller den stängd i den första burken. Om du öppnar burken och fördelar den färdiga surkålen i mindre burkar håller det istället i cirka 4 månader. Om du vill kan du smaksätta surkålen med kummin, enbär, lingon, lök, rödkål, morot eller äpple, men det behövs inte för det är lika gott utan. Tips! Följ alltid luktsinnet ifall något i processen skulle avvika från planen. Snabbsyrade morötter Ingredienser 4-5 stora morötter 1 msk havssalt utan tillsatser 1 liter vatten Du behöver 1 st Weck Jar konserveringsburk 850 ml Rivjärn Kastrull Skärbräda 1 liters mått Gör såhär Koka upp 1 liter vatten och lös upp 1 matsked salt i vattnet. Låt svalna till rumstemperatur (max 35 grader) Skala och riv morötterna grovt. Packa/pressa ner morötter i glasburken. Slå på saltvattnet så att morötterna täcks. Pressa ner morötterna och knacka på burken så att du får bort eventuella luftbubblor. Spänn fast locket så att ingen luft kommer in. Låt burken stå framme i rumstemperatur i 3 dygn. Dofta på morötterna. De ska dofta syrligt och friskt. Ställ morötterna i kylskåpet ett par dagar. Smaka av morötterna. De ska ha en syrlig smak som påminner om surkål. De syrade morötterna står sig i kylskåpet i flera månader. Picklad rödlök Det här är så himla gott och ett recept med mindre socker än traditionellt. Du kan även byta ut sockret mot xylitol eller annat naturligt sötningsmedel, eller skippa det helt. Ingredienser 3-4 rödlökar 1 dl ättiksprit 1 dl ekologiskt socker 3 dl ljummet vatten Du behöver 1 st Weck Jar konserveringsburk 850 ml Matberedare eller kniv Skärbräda Mått 0,5 liter Kastrull Gör såhär Skala rödlöken. Skiva rödlöken tunt med kniv eller i matberedare. Lägg den i en väl rengjord konserveringsburk. Blanda ättika, socker och ljummet vatten. Rör om tills allt socker löst sig. Häll lagen över löken. Ställ i kylen till nästa dag. Löken smakar bäst inom en vecka, men den håller upp till en månad i kylskåpet. Är du pickel- eller fermenteringsexpert och har bra tips och tricks till oss andra? Dela gärna med dig i en kommentar eller ställ en fråga!
Läs mer
Värmande vintersmoothies med superfoods & gojibärste
Här bjuder vi på några recept på härliga smoothies och te för att ladda batterierna i vinter. Dessa recept är “grundteman” som du kan variera efter vad du tycker om. Du kan alltid byta ut en del av superfoodsen eller kryddorna till de du önskar eller har hemma. Varm Supersmoothie Detta är ett härligt sätt att få i sig extra näring och kryddor genom en värmande dryck. Ingredienser 1 msk chiafrö 1-2 msk av valfri supermat. Du kan tex välja Maca, Kakao, Acai eller Schisandra. 1-2 tsk värmande kryddor som t.ex. kanel, vanilj, gurkmeja eller kardemumma. 1 eko banan eller en handfull urkärnade dadlar för sötma 2,5 dl havre- eller mandelmjölk Bipollen till garnering Så gör du Lägg mylk, chiafrö, pulver, kryddor, banan eller dadlar i en blender och mixa snabbt. Värm drycken försiktigt till ca 40-50°C. Häll upp i glas och garnera med bipollen. Grön Vintersmoothie En grön smoothie med värmande egenskaper som passar utmärkt så här på vinterhalvåret. Ingredienser 1 urkärnat äpple 1/2 eko banan 1 liten näve grönkål eller spenat 1 bit färsk, skalad ingefära 1 tsk torkad gurkmeja 1 knivsudd chili Juice från 1/2 citron Ca 2 dl filtrerat vatten – använd rumstempererat eller lite uppvärmt vatten för att förhöja den värmande effekten. Tips på tillägg: 1 tsk Baobab 1 tsk MCT-olja eller Kokosolja 1 tsk Spirulina 1 tsk Korngräspulver Så gör du Mixa alla ingredienser till en smoothie. Detoxande Vintersmoothie En smoothie med renade egenskaper som även passar på vinterhalvåret. Ingredienser 2 dl vilda eller ekologiska blåbär, frysta, färska eller pulver. 1 mogen eko banan 2-3 st urkärnade dadlar 1 stjälk eko selleri i bitar Färsk koriander – så mycket du vill ha En stor näve baby spenatblad 1 liten bit ingefära Några bitar Dulsealger Vatten – häll i så mycket vatten så att smoothien får den önskade konsistensen du vill ha. Tips på tillägg: 1 tsk Fiber som Prebivtalis pro1 tsk AFA-Alger1 tsk Vetegräspulver Så gör du Mixa alla ingredienser till en smoothie. Gojibärste Ett tips vi vill påminna om är hur välgörande och gott det är med gojibärste. Ingredienser Torkade ekologiska gojibär Hett vatten (70-100 grader beroende på preferens) Så gör du Tvätta gojibären i kallt vatten (ca 1/2 dl gojibär till 7 dl vatten). Placera dem i en värmetålig behållare som har lock – tex en tekanna eller en tekopp och häll i varmt vatten. Skydda med locket och låt dem stå i 1 timme. S edan är det bara att njuta. Lätt och välgörande. Vi hoppas att du gillar recepten och önskar dig en avslappnad och mysig vinter.
Läs mer
