Aktiverte nøtter betyr ganske enkelt at nøttene har ligget i vann og salt over en lengre tidsperiode, hvoretter de tørkes under lave temperaturer i en vanlig ovn eller i en tørkeovn.
Bløtlegging øker næringsverdi på nøttene samtidig som denne metoden nøytraliserer enzymhemmere og gjør nøttene lettere å fordøye.
Dette er spesielt viktig for personer som opplever fordøyelsesproblemer.
Flere som er allergiske mot f.eks. valnøtter oppdager at de kan spise aktiverte valnøtter. Interessant, ikke sant?
Steg-for-steg: Slik aktiverer du nøtter
Skyll nøttene (eller frøene).
Legg dem i en skål eller glasskrukke.
Dekk nøttene med romtemperert vann (mer vann enn nøtter).
Hell over litt havssalt (omtrent en spiseskje havssalt per liter vann).
Dekk skålen med et lin-/kjøkkenhåndkle slik at de kan "puste".
Unngå direkte sollys.
La stå i ca 10-12 timer. Cashewnøtter, pinjenøtter og macadamia trenger bare å bløtlegges i ca 2 til maks 4 timer ellers blir de "slimete".
8.Hell av vannet i en dørslag.Skyll nøttene nøye.
Man kan nå, om man vil, enkelt fjerne skallet ved å "skrubbe" nøttene i et kjøkkenhåndkle.
Tørk deretter nøttene i ovn på 40-50 grader, bre dem ut på et brett og sett inn midt i ovnen eller plasser dem i en tørkeovn. Det er viktig at de blir helt tørre – kan ta ca 4-5 timer i vanlig ovn og opp til 12 timer i en tørkeovn. De skal være helt tørre og sprø.
Selvfølgelig kan man krydre nøttene med favoritt krydder eller med B-gjær, se oppskrift lengre ned, det gjøres i så fall før man tørker nøttene.
Oppskrift: Vegansk nøttemelk
Kanskje vil du heller lage nøttemelk? Det gjør du enkelt i en kraftig mikser som f.eks. Omniblend. Man kan også lage deilig nøttemelk i Soyabella. I filmen nedenfor viser Sara hvordan det gjøres.
Bløtlegg nøttene i vann over natten. Vannet skal dekke nøttene.
Tøm bort vannet.
Legg nøtter i mikseren med kaldt vann.
Miks. Om du trenger å gjøre den tynnere, hell i mer kaldt vann.
Ved behov sil melken i en nøttemelkpose. Dette er viktigst med mandel. Enkelte nøtter trenger ikke siles som f.eks. cashew.
Du kan lage melk på hampe, hasselnøtter, gresskarfrø, mandel, valnøtter, pistasjnøtter, pecannøtter, cashew, solsikkefrø etc.
