Aktiverte nøtter betyr ganske enkelt at nøttene har ligget i vann og salt over en lengre tidsperiode, hvoretter de tørkes ved lave temperaturer i en vanlig ovn eller i en tørkeovn. Bløtlegging øker næringsinnholdet i nøttene samtidig som denne metoden nøytraliserer enzymhemmere og gjør nøttene lettere å fordøye. Dette er spesielt viktig for personer som opplever fordøyelsesproblemer. Flere som er allergiske mot f.eks. valnøtter oppdager at de kan spise aktiverte valnøtter. Interessant, ikke sant?
Steg-for-steg: Slik aktiverer du nøtter
1.Skyll nøttene (eller frø).
2.Legg dem i en skål eller glasskrukke.
3.Dekk nøttene med romtemperert vann (mer vann enn nøtter).
4.Hell over litt havsalt (omtrent en spiseskje havsalt per liter vann).
5.Dekk skålen med et lin-/kjøkkenhåndkle slik at de kan "puste".
6.Unngå direkte sollys.
7.La ligge i ca. 10-12 timer. Cashewnøtter, pinjekjerner og macadamia trenger bare å bløtlegges i ca. 2 til maks 4 timer, ellers blir de "slimete".
8.Hell av vannet i et dørslag.
9.Skyll nøttene godt.
10.Man kan nå, om man vil, enkelt fjerne skallet ved å "skrubbe" nøttene i et kjøkkenhåndkle.
11.Tørk deretter nøttene i ovn på 40-50 grader, spre dem ut på et brett og sett det midt i ovnen eller plasser dem i en tørkeovn. Det er viktig at de blir helt tørre – kan ta ca. 4-5 timer i vanlig ovn og opptil 12 timer i en tørkeovn. De skal være helt tørre og sprø.
12.Selvfølgelig kan man krydre nøttene med favorittkrydder eller med B-gjær, se oppskrift lenger ned, dette gjøres i så fall før man tørker nøttene.
Oppskrift: Vegansk nøttemelk
Kanskje vil du heller lage nøttemelk? Dette gjør du enkelt i en kraftig mikser. Du kan også lage deilig nøttemelk. I filmen nedenfor viser Sara hvordan det gjøres.
1.Bløtlegg nøttene i vann over natten. Vannet skal dekke nøttene.
2.Tøm ut vannet.
3.Legg nøtter i mikseren med kaldt vann.
4.Miks. Om du trenger å gjøre den tynnere, hell i mer kaldt vann.
5.Ved behov sil melken i en nøttemelkpose. Dette er viktigst med mandler. Noen nøtter trenger ikke siles som f.eks. cashew. Du kan lage melk av hamp, hasselnøtter, gresskarfrø, mandler, valnøtter, pistasjenøtter, pekannøtter, cashew, solsikkefrø osv.
