Nøtter kan gi oss både protein, mineraler, antioksidanter, fiber og gode fettsyrer.
Og det finnes så mange plantebaserte, morsomme oppskrifter med nøtter, og her deler vi 5 veganske favoritter.
De fleste nøtter har godt av bløtlegging, det gjør dem lettere å fordøye, det kalles å "aktivere" nøtter.
Cashewnøtter trenger kortere tid, mens mandler må bløtlegges over natten.
Cashewnøtter, macadamianøtter og pinjekjerner har det høyeste fettinnholdet og trenger bare å bløtlegges i 2-4 timer.
OBS! Hvis man bløtlegger dem for lenge, brytes de helsefremmende oljene ned.
Paranøtter bør spises med måte fordi de inneholder veldig mye selen. Selen er en kraftig antioksidant, så det er bra, men ikke for mye, som med det meste.
Lær mer om hvordan man aktiverer nøtter.
Oppskrift 1: Cashewsaus med smak av paprika, chili og timian
- 2 dl bløtlagte cashewnøtter
- 2 dl vann
- 2 hvitløksfedd
- 1 liten chili (uten frø)
- 1 rød paprika (uten frø) – hvis du vil ha intens smak kan du først steke den i ovnen og deretter skrelle den
- Fersk timian og/eller oregano
- Litt sitronsaft (valgfritt)
- Kjør alt i en kraftig blender.
Oppskrift 2: Cashewsaus med asiatiske krydder
- 2 dl cashewnøtter (bløtlagte)
- 2 dl vann
- 2 hvitløksfedd
- Et stykke skrelt, fersk ingefær
- Hakket sitrongress eller hakket koriander etter smak
- En klype salt
- Kjør alt i en kraftig blender
Oppskrift 3: Mandelpesto
- 7 dl fersk basilikum / kan byttes ut med persille om du foretrekker det
- 2 dl mandler (bløtlagt over natten)
- 2-3 hvitløksfedd
- 1/2 ts havsalt
- 1/4 ts svart pepper
- 2 dl extra virgin økologisk olivenolje
- Bland alt i en food processor
- Holder seg godt i en tett glasskrukke i kjøleskapet.
Oppskrift 4: Macadamiapesto
5 dl fersk basilikum 45 gram macadamianøtter 2 ss pinjekjerner 3 hvitløksfedd 1 ss fersk sitronsaft 1 ss sitronskall (velg økologisk sitron) 1,5 dl extra virgin økologisk olivenolje salt og pepper etter smak Bland alt i en kraftig blender eller food processor Holder seg godt i en tett glasskrukke i kjøleskapet.
Oppskrift 5: Vegansk parmesanost med nøtter
Kjør valgte nøtter til smuler sammen med hvitløk etter smak, bland deretter i næringsgjær og litt havsalt etter smak.
Dette er såå godt med for eksempel squashnudler.
