Sundhedsbloggen
Sundhedsbloggen
5 kreative veganske sauceopskrifter med nødder
Nødder kan give os både protein, mineraler, antioxidanter, fibre og gode fedtsyrer. Og der findes så mange plantebaserede, sjove opskrifter med nødder, og her deler vi 5 veganske favoritter. De fleste nødder har godt af iblødsætning, det gør dem mere letfordøjelige, det kaldes at ”aktivere” nødder. Cashewnødder behøver kortere tid, mens mandler skal iblødsættes natten over. Cashewnødder, macadamianødder og pinjekerner har det højeste fedtindhold og skal kun iblødsættes i 2-4 timer. OBS! Hvis man iblødsætter dem i længere tid, nedbryder man deres sundhedsfremmende olier. Paranødder bør man spise med måde, da de indeholder meget selen. Selen er en kraftfuld antioxidant, så det er godt, men ikke for meget, som med det meste. Lær mere om, hvordan man aktiverer nødder. Opskrift 1: Cashewsauce med smag af paprika, chili og timian 2 dl iblødsatte cashewnødder 2 dl vand 2 fed hvidløg 1 lille chilifrugt (udkerneret) 1 rød peberfrugt (udkerneret) – hvis man vil have intens smag, kan man først bage den i ovnen og derefter skrælle den Frisk timian og/eller oregano Lidt citronsaft (valgfrit) Blend det hele i en kraftig blender. Opskrift 2: Cashewsauce med asiatiske krydderier 2 dl cashewnødder (iblødsatte) 2 dl vand 2 fed hvidløg Et stykke skrællet, frisk ingefær Hakket citrongræs eller hakket koriander efter smag Et nip salt Blend det hele i en kraftig blender Opskrift 3: Mandelpesto 7 dl frisk basilikum / kan erstattes med persille, hvis man foretrækker det 2 dl mandler (iblødsatte natten over) 2-3 fed ramsløg 1/2 tsk havsalt 1/4 tsk sort peber 2 dl ekstra jomfru økologisk olivenolie Bland det hele i en foodprocessor Holder sig godt i en lufttæt glasbeholder i køleskabet. Opskrift 4: Macadamiapesto 5 dl frisk basilikum 45 gram macadamianødder 2 spsk pinjekerner 3 fed hvidløg 1 spsk frisk citronsaft 1 spsk citronskal (vælg økologisk citron) 1,5 dl ekstra jomfru økologisk olivenolie salt og peber efter smag Bland det hele i en kraftig blender eller foodprocessor Holder sig godt i en lufttæt glasbeholder i køleskabet. Opskrift 5: Vegansk parmesanost med nødder Blend valgfri nødder til smulder sammen med hvidløg efter smag, bland derefter i næringsgær og lidt havsalt efter smag. Det er såå lækkert med fx zucchini-nudler.
Læs mere
Aktiver nødder: Forøg næringsværdien og forbedr fordøjelsen
Aktiverede nødder betyder ganske enkelt, at nødderne har ligget i vand og salt i en længere periode, hvorefter de tørres ved lave temperaturer i en almindelig ovn eller i en tørreovn. Blødgøring øger næringsværdien af nødderne samtidig med, at denne metode neutraliserer enzymhæmmere og gør nødderne lettere at fordøje. Dette er særligt vigtigt for personer, der oplever fordøjelsesproblemer. Flere, som er allergiske over for fx valnødder, opdager, at de kan spise aktiverede valnødder. Interessant, ikke? Trin for trin: Sådan aktiverer du nødder 1. Skyl nødderne (eller frøene). 2. Læg dem i en skål eller glasbeholder. 3. Dæk nødderne med vand ved stuetemperatur (mere vand end nødder). 4. Hæld lidt havsalt i (ca. en spiseskefuld havsalt pr. liter vand). 5. Dæk skålen med et linned-/køkkenhåndklæde, så de kan "ånde". 6. Undgå direkte sollys. 7. Lad stå i ca. 10-12 timer. Cashewnødder, pinjekerner og macadamianødder skal kun blødlægges i ca. 2 til maks. 4 timer, ellers bliver de "slimede". 8. Hæld vandet fra i en si. 9. Skyl nødderne grundigt. 10. Man kan nu, hvis man vil, nemt fjerne skallen ved at "gnubbe" nødderne i et køkkenhåndklæde. 11. Tør derefter nødderne i ovnen ved 40-50 grader, spred dem ud på en bageplade og sæt dem midt i ovnen eller placer dem i en tørreovn. Det er vigtigt, at de bliver helt tørre – det kan tage ca. 4-5 timer i en almindelig ovn og op til 12 timer i en tørreovn. De skal være helt tørre og sprøde. 12. Selvfølgelig kan man krydre nødderne med yndlingskrydderier eller med B-gær, se opskrift længere nede; det gøres i så fald inden, man tørrer nødderne. Opskrift: Vegansk nødde-mælk Måske vil du hellere lave nødde-mælk? Det gør du nemt i en kraftfuld blender som fx Omniblend. Man kan også lave lækker nødde-mælk i Soyabella. I filmen nedenfor viser Sara, hvordan det gøres. 1. Læg nødderne i blød i vand natten over. Vandet skal dække nødderne.2. Hæld vandet fra.3. Læg nødderne i blenderen med koldt vand.4. Blend. Hvis du har brug for at gøre den tyndere, tilsæt mere koldt vand.5. Om nødvendigt si mælken gennem en nødde-mælkepose. Dette er vigtigst med mandler. Nogle nødder behøver ikke at blive siet, som fx cashew. Du kan lave mælk på hamp, hasselnødder, græskarkerner, mandler, valnødder, pistacienødder, pekannødder, cashew, solsikkefrø osv.
Læs mere
Sunde chokoladopskrifter med naturlig sødning
Vil du lave din egen sunde chokolade derhjemme? Her kommer en enkel chokoladopskrift med alternativ sødning til dig, der ikke ønsker konventionelt hvidt sukker. Passer perfekt, når man vil byde på noget lækkert eller hvorfor ikke under påskefesten? Du skal bruge 100 g kakaosmør 50 g kakaopulver 100 g carobpulver eller lucuma 2 spsk kokospalmesukker, xylitol eller honning 50 g – 100 g tørret frugt og/eller nødder/frø. Man kan for eksempel bruge rosiner, gojibær, kokos, hampfrø, cashew, mandler, græskarkerner osv. Sådan gør du Smelt kakaosmør ved lav varme. Rør alle de andre ingredienser i, indtil det bliver en glat masse. Hæld op i forme. Silikoneforme fungerer optimalt, synes vi. Sæt i fryseren i 15 min. Opbevar derefter i køleskabet. Fine silikoneforme kan fx købes hos Panduro. Vegansk Chokolademousse Plantebaseret chokolademousse med avocado er super nemt at lave selv derhjemme. Du skal bruge 2 modne avocadoer 5 spsk carobpulver 2 knivspids vaniljepulver 2 skiver kiwi 4 små stykker vandmelon 2 træspyd Frisk mynte til pynt Sådan gør du Læg avocado i en blender sammen med carob og vanilje og blend til en glat masse. Tag kiwi og vandmelon, som du har skåret i skiver, og træk frugten på spyd. Læg mousse til én person i en lille skål. Pynt moussen med lidt frisk mynte. Læg et frugtspyd ovenpå. Server og nyd.
Læs mere
5 Enkle Opskrifter med Kraftfulde Urtebaserede Superfoods
Ashwagandha regnes som den mest fremtrædende adaptogene urt inden for Ayurveda (traditionel indisk medicin). Den kaldes også indisk ginseng. Ashwagandha giver energi til dem, der lider af udmattelse eller træthed, og balancerer, så det er blevet en meget populær urt i vores moderne samfund, hvor mange oplever stress. Chokoladelækkerier med Ashwagandha Ingredienser (ca. 14-18 stk) 1 dl tahini 1 spsk mandelsmør (eller anden nøddecreme) 2 spsk honning eller yacon eller ahornsirup 1 dl økologisk, hakket mørk chokolade 2 spsk ashwagandha pulver, dråber eller åbnede kapsler 2 spsk kakaopulver (eller carob, hvis du er følsom over for kakao) 2 spsk hampfrø 1 tsk kanelpulver 1 tsk ingefærpulver 1 tsk kardemomme pulver 1/2 tsk vaniljeekstrakt At rulle i: økologiske hampfrø, kokosflager eller sesamfrø. Sådan gør du Læg tahini, nøddecreme og honning i en skål og rør, indtil det er glat. Tilsæt alle pulveringredienser og bland, indtil det er godt kombineret. Bland vaniljeekstrakt og hampfrø i. Bland den hakkede chokolade i. Tilsæt mere kakaopulver, lidt ad gangen, indtil dejen er tyk nok til at holde formen. Når dejen er tyk nok og ikke hænger fast i skålens sider, ruller du dejen til passende store kugler. Rul i sesamfrø, kokosflager eller hampfrø. Opbevares i køleskab. Pau D´arco fra Sydamerika Pau D´arco er den indre bark fra Lapacho-træet og er kendt og værdsat for sin velgørende effekt. Det siger en del, at træet har stor modstandskraft mod angreb af både svampe, sporer og virus. Den indre bark indeholder bl.a. et kraftfuldt antibiotisk stof samt jern i letoptagelig form og yderligere et 20-tal mineraler. Detox te med Gurkemeje & Pau D´arco 1 tsk Pau D´arco blandes i 2 dl kogt vand. Lad trække i mindst 4 timer. Du kan selvfølgelig lave mere, hvis du vil. Skræl barken af. Blend i en blender med: 1/2 tsk MCT-olie og 1/2 tsk gurkemejapulver. Fedtet øger optagelsen af den vigtige næring fra teen. Moringa fra Afrika **Moringa indeholder mineraler som jern og calcium og vitaminer, i alt over 90 næringsstoffer og omkring 40 antioxidanter. Moringa er meget rig på protein og blandt andet vitamin C, vitamin A, jern, calcium, selen, betacaroten samt quercetin. Bladene indeholder 18 af 20 aminosyrer, inklusive alle de essentielle. Moringa indeholder mere calcium end bananer, mere C-vitamin end appelsiner, mere jern end spinat og mere A-vitamin end gulerødder. Planten vokser meget hurtigt, hvilket gør den til et fremragende miljømæssigt valg. En ægte superfood på alle måder. Guacamole med moringa 1 stor moden avocado 4 modne økologiske cherrytomater Frisk hakket koriander Saft fra 1/2 lime 1 tsk moringapulver Et nip Himalayasalt Styrkende smoothie med moringa 1 tsk moringapulver 1 banan 1 stor håndfuld frisk hakket ananas 2 dl friske blåbær 1 appelsin (skrællet) 1 spsk kokosolie 1/4 moden avocado Vand eller kokosvand – tag så meget, du synes, der er nødvendigt for den ønskede konsistens. Chaga fra Skandinavien & Rusland Chaga er nu en kendt medicinalplante fra de nordlige breddegrader som Skandinavien og Rusland. Et af kroppens vigtigste antioxidanter er et enzym kaldet SOD (superoxiddismutase). Chaga indeholder den højeste andel SOD af alle kendte fødevarer, hvilket forklarer dens høje ORAC-værdi (antioxidantværdi). Chaga indeholder også naturligt vitaminer, mineraler, sporstoffer, polysaccharider, betulinsyre, melanin, fytonæringsstoffer, ergosterol, betaglukaner, saponiner, steroler, triterpener og aminosyrekomplekser. Beskyttende citronvand med chaga Ingredienser 1 økologisk citron Chagatinktur eller stærkt Chaga te, som er afkølet Isterninger Sådan gør du Skær halvdelen af citronen i skiver og læg dem i en glaskande, og pres saften af den anden halvdel i væsken. Hæld det afkølede chaga-te i (du skal bruge 5 dl te). Tilsæt honning, hvis du kan lide sødt. Rør rundt og tilsæt nogle isterninger.
Læs mere
Hjemmelavet myggespray med æteriske olier - naturlig beskyttelse
Myg og andre småkryb, inklusive flåter, kan ikke lide æterisk olie. Disse to opskrifter på insektsspray og olie indeholder over 100 dråber af 5 forskellige æteriske olier for at opnå maksimal effekt. Hvis du mangler en eller flere af disse olier, kan du stadig lave en effektiv insektsspray – udelad blot de æteriske olier, du ikke har, og brug mere af de andre olier. Følgende æteriske olier har størst effekt, og du kan kombinere dem, som du ønsker: citrongræs, citron, eucalyptus, rosmarin, tea tree, cedertræ, geranium, lavendel og pebermynte. Flåter siges at kunne lide geranium og cedertræ mindst, mens myg virkelig ikke kan lide lavendel, pebermynte og citrusdufte. Opskrift på insektsspray: 30 dråber geranium æterisk olie 30 dråber æterisk olie af citrongræs 20 dråber æterisk olie af eucalyptus 20 dråber æterisk olie af lavendel 10 dråber æterisk olie fra rosmarin 1 spsk vodka 1 dl troldhassel 1 dl vand Hvordan gør jeg? 1. Dryp de æteriske olier i en sprayflaske af glas. 2. Tilsæt vodka og ryst godt for at blande. 3. Hæld troldhasselen i og ryst. 4. Tilsæt vand og ryst igen. Ryst før hver brug, da olierne og vandet vil adskille sig over tid. Anvendelse: Spray på huden, tøj, teltdug og andre overflader, som du vil holde fri for småkryb. Ryst flasken før hver brug. Opskrift på insektolie: Et cirka mål er: – 5 dråber æterisk olie til 1 spsk olie. – Så hvis du laver 2 dl olie, skal du bruge ca. 30 dråber æterisk olie. Eksempel: 2 dl olie, fx jojobaolie, arganolie, kokosolie, kameliaolie eller abrikoskerneolie. 10 dråber lavendel 10 dråber citrongræs 10 dråber rosmarin Du kan også vælge fx geranium, eucalyptus eller den potente citron-eucalyptus alt efter hvilken duft du foretrækker. Anvendelse: Lav olien i en lille glasflaske og smør den på udsat hud, så snart du skal ud. Vi håber, du får en dejlig tid uden stik! Do not bug me!
Læs mere
4 enkle ingefærshots til at styrke immunforsvaret
Føler du dig træt? Vil du booste dig selv, eller er du ved at blive syg? Tag en ingefærshot! Ingefær er en fantastisk rod, som har antiinflammatoriske og antioxidative egenskaber. Den bruges ofte til at lindre fordøjelsesbesvær, kvalme og til at bekæmpe forkølelser. Her deler vi fire forskellige opskrifter på ingefærshots og ingefærte, som du kan bruge for at få mere ingefær ind i din kost. Opskrifter på tre forskellige ingefærshots Ingefærshots smager bedst, når de er friske, men de kan opbevares i køleskabet i 3-5 dage. Opbevar væsken i en lufttæt beholder, og husk, at jo længere den står, desto mindre potent bliver den. 1. Ingefærshot med kokosvand 5 dl økologisk kokosvand 6 cm frisk gurkemeje eller 1 tsk tørret gurkemeje 3 cm frisk ingefær Saft fra 1 citron 1/4 tsk havsalt 1 spsk rå honning 1 knivspids sort peber 1. Blend kokosvand, ingefær og gurkemeje i en blender. 2. Si eventuelt væsken. 3. Smag til med de øvrige ingredienser. 2. Ingefærshot med chili 1 økologisk citron, skrællet 1 dl vand 1/4 tsk chili 1 stort stykke ingefær 1. Vask og skræl 1 citron, læg stykkerne i en blender. 2. Tilsæt vand og chilipulver og blend i et minut. 3. Skær et stykke ingefær i tynde skiver. Tilsæt og blend igen. 4. Si eventuelt væsken gennem en nødde-mælkepose. 3. Ingefærshot med gurkemeje 3 økologiske citroner, 2 skrællede, 1 med skræl Ca. 3 cm stykke ingefær 1–2 tsk gurkemejepulver eller frisk gurkemeje 1 glas vand 1. Juice ingredienserne i en juicemaskine eller blend dem i en blender. Hvis du blender, kan væsken eventuelt skulle sies gennem en nødde-mælkepose, afhængigt af hvordan du ønsker den. 2. Hæld i en isterningebakke for at fryse ned. 3. Når isterningerne er frosne, opbevar dem i en lufttæt beholder, der egner sig til fryseren. 4. Hver morgen tager du en terning og tilsætter lidt varmt vand. 5. Rør rundt, og så er det klar til at drikke. 4. Velgørende te med ingefær 3 centimeter frisk ingefær 4 dl vand 1 spsk frisk saft fra 1/2 lime eller citron 1 til 2 spsk honning, efter smag Rens et stykke ingefær og skær det i tynde skiver. Kog vandet op, og læg ingefæren i, enten i en stor kop eller i en termokande. Lad det trække i mindst 15 minutter. Du kan også koge ingefæren i en gryde i op til 30 minutter for en stærkere te. Tilsæt friskpresset citrus og rå honning. Tips til servering Ingefærshots kan serveres i små glas eller drikkes i 1-2 slurke. Du kan også servere dem med is og danskvand for at lave en mocktail eller tilsætte en shot i din friske favoritjuice eller smoothie. For at opbevare ingefærshots i længere tid, kan du fryse dem i 2-3 måneder. Det fungerer bedst, hvis du bruger en isterningebakke til at fryse shots enkeltvis. Lad dem derefter tø op naturligt før indtagelse eller bland dem igen med lidt vand. Køb færdigpressede ingefærshots Hvis du ikke har tid til at lave dine egne ingefærshots, kan du købe færdig juice med 32% ingefær, 58% æble, 9,5% citron og 0,5% chili, uden tilsætningsstoffer og sødestoffer.
Læs mere
4 glutenfri opskrifter med peberkagessmag uden sukker
Alt kan laves med ingredienser, som ofte allerede findes i hjemmet. Selv peberkagekrydderiet kan du lave selv med vores enkle opskrift. 1. Økologisk peberkagekrydderi Der findes økologisk peberkagekrydderi at købe, men det kan være svært at få fat i overalt. Her er en enkel opskrift. Bland følgende, så har du en naturlig peberkagekrydderi, som kan bruges i alle peberkageopskrifter. Ingredienser: 2 spsk ingefær 2 spsk økologisk kanel 1 spsk økologisk kardemomme 1 spsk malet økologisk nellike valgfrit tilføjelse: 1 tsk økologisk vaniljepulver 2. Raw peberkagekugler Gå ikke glip af at prøve vores lækre raw food-opskrift. Rawboller bliver ikke sprøde som almindelige peberkager, men er meget lækre som bløde små mundfulde med julesmag. Ingredienser: 2 dl valnødder 2 dl dadler 0,5 dl revet kokos 2 spsk honning 1,5 spsk peberkagekrydderi (se opskrift længere oppe) 1 knivspids havsalt eller Himalayasalt Sådan gør du: Blend valnødder til et smuldrende mel i en foodprocessor. Tilsæt dadler og blend igen, indtil du får en klistret dej. Tilsæt resten af ingredienserne og blend let, indtil det hele er blandet (blend ikke for længe – dejen skal føles lidt smuldrende og luftig, ikke smøragtig). Form små kugler med hænderne og tryk dem derefter flade til små kager på en bageplade eller tallerken. Nyd dem med det samme eller opbevar dem i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til en uge. 3. Dadler med peberkagessmag En meget enkel måde at nyde julens smage på er disse dadler med peberkagessmag. Overraskende lækkert og sundt. Ingredienser: Medjool-dadler 1 spsk kokosolie til ca. 200 gram dadler 1 spsk peberkagekrydderi (se opskrift længere oppe) Sådan gør du: Smelt kokosolien forsigtigt. Læg dadler og kokosolie i en skål og bland godt. Lad det køle lidt af. Drys peberkagekrydderi over og vend forsigtigt rundt, så krydderierne fordeles jævnt over dadlernes overflade (som nu er klistret af kokosolien, så krydderiet kan hæfte ordentligt). Lad den køle af i køleskabet eller ved stuetemperatur og stil den frem i en skål på bordet. 4. Peberkage-chaga-latte En helt vidunderlig og sund drik at nyde i juletiden. Fordobl opskriften, hvis du laver til to, eller hvorfor ikke flere. Ingredienser til 1 kop: 1,5 dl kokosmælk 1 dl varmt vand 1 tsk chaga i pulverform 1 tsk peberkagekrydderi (se opskrift længere oppe) 2 tsk kokospalmesukker 1 knivspids økologisk vaniljepulver Sådan gør du: Kom alle ingredienser i en blender og blend på højeste hastighed i 1-2 minutter, indtil du får en skummende og cremet konsistens. Mums! Håber du kan lide disse dejlige, plantebaserede peberkageopskrifter. Skriv gerne en kommentar og tip os om din lækreste opskrift med peberkagessmag.
Læs mere
Kakao til sundhed & lykke: Næringsstoffer og opskrifter
Kakao er blevet brugt og dyrket som ”Gudernes mad” af mennesker i århundreder. Mayaindianerne troede nemlig, at ka’kau’ blev opdaget af guderne i et bjerg, og ifølge mayamytologien gav Hunahpú kakao til mayaindianerne efter, at menneskene var skabt. Kakao har været anset som en meget vigtig og kraftfuld fødevare i tusindvis af år. Fra de mesoamerikanske og sydamerikanske kulturer, som mayaindianerne og aztekerne, til de spanske conquistadorer, der opdagede kakaoen og bragte den til Europa. Kakao er et vidunder for alle sanser Hvad er det, der gør kakao så speciel? Kakao giver en meget unik smagsoplevelse, som ikke kan efterlignes kemisk. Kakaobønnen indeholder masser af næringsstoffer og fytokemikalier, som sammen skaber dens smag og effekt. Kakao berører alle vores sanser og påvirker os følelsesmæssigt. Kakao giver ifølge mange en særlig tryghedsfølelse og også stor nydelse, når det spises eller drikkes. Næringsstoffer i kakaobønnen Kakao er rig på antioxidanter og også rig på magnesium, calcium, zink og jern. Her spiller selvfølgelig kvaliteten og hvordan den er forarbejdet en afgørende rolle for dens antioxidante aktivitet. Teobromin og tryptofan Der er en sammenhæng mellem at spise chokolade og at være lykkelig. Kakao/mørk chokolade ser ud til at have naturlige humørforbedrende effekter. Man tror, det skyldes, at det indeholder teobromin, som er et stimulerende stof, og tryptofan, som bidrager til at øge niveauerne af serotonin, en af de vigtigste velvære-signalstoffer. Anandamid Kakao siges også at frigive anandamid, som er en neurologisk transmitter, der produceres i hjernen og menes at kunne regulere følelsen af lykke. Anandamid produceres i kroppen for eksempel ved træning. Fenyletylamin (PEA) Fenyletylamin (PEA) er et kemikalie, der øger følelser af kærlighed og fokus. PEA findes rigeligt i hjernen hos glade mennesker, og når vi er forelskede, stiger vores PEA-niveauer. Kakao indeholder PEA, og det er sandsynligvis grunden til, at chokolade og forelskelse ofte forbindes. Bemærk dog, at PEA er følsomt over for varme og ødelægges ved kraftig ristning. Derfor diskuteres det, hvor meget PEA der egentlig findes i kakao. 4 gode chokoladerecepter, som er veganske & glutenfri Kakao kan bruges i mad, desserter, drikke og som luksuriøs kropspleje. Her er nogle af vores favoritopskrifter og tips! 1. Raw vegansk chokolade Ingredienser 2,5 dl kakaosmør og 2,5 dl kakaomasse ELLER 2,5 dl kakaomasse og 2,5 dl kakaopulver. Valgfri sødning som 2-3 spsk honning, kokossukker, yaconsirup, dadelsukker, xylitol eller andet sødemiddel, du foretrækker. Kakaomasse Kakaomasse giver en mørkere, kraftigere chokolade. Kakaomasse er nemlig hele kakaobønner, der er malet til en homogen masse. Derfor er den brun og har en meget intens kakaosmag. Kakaosmør Kakaosmør er kun fedtet fra kakaobønnen, det har en hvid farve og en mild smag, der minder om hvid chokolade, og det gør sig bedst blandet med kakaopulver. Sådan gør du Placer kakaosmør i en rustfri skål over en gryde med simrende vand. Lad smørret langsomt smelte under omrøring. Placer også kakaomasse i en rustfri skål over en gryde med simrende vand. Lad massen langsomt smelte under omrøring. Kakaosmør og kakaomasse skal smeltes separat. Bland dem derefter i en skål og tilsæt sødemidlet og kakaopulver hvis du bruger det i stedet for kakaomasse. Rør grundigt rundt. Du kan nu tilsætte andre ingredienser som blåbærpulver, hindbær, hakkede nødder, et nip havsalt, puffet quinoa, gojibær, spirulina, lakridspulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljepulver, kardemomme, kanel, myntesmag, rosepeber osv. Placer en chokoladeform (gerne i silikone) på en bakke, hæld chokoladeblandingen i formen, det kan blive klæbrigt og kræver tålmodighed =). Placer formen forsigtigt i fryseren og lad den stivne i 15-30 minutter eller indtil de er helt faste. Hvis du vil fylde praliner, så læg lidt chokolademasse i bunden af formhulen, hæld fyldet i og dæk med chokolademasse. Silikoneforme gør det meget nemt at løsne chokoladen, når den er færdig. Så er det bare at nyde. 2. Vegansk varm chokolade Chokolade er vidunderligt som drik, det giver en følelse af varme og tryghed. Ingredienser 170 g hakket 70% mørk chokolade 4 dl havremælk 1 (400 ml) dåse kokosmælk (kan udskiftes med 4 dl ekstra havremælk) 1/4 dl ahornsirup ¼ tsk fint havsalt 2 tsk vaniljeekstrakt 1/2 dl kakaopulver Sådan gør du Tilsæt havremælk og kokosmælk i en større gryde. Hæld hakket chokolade, ahornsirup, salt og vanilje i. Lad simre ved middel varme og pisk ofte for at blande kakaopulveret godt i mælken. Pisk ofte, indtil den varme chokolade er blevet lidt tykkere. Når chokoladen simrer, vil den udvide sig i volumen og stige opad, så skru ned for varmen efter behov for at forhindre, at den koger over kanten. Lad køle af i 5 til 10 minutter. Pisk igen og smag til. Tilsæt valgfri toppings som pisket vegansk fløde. Nu er det bare at nyde. 3. Kakaosmoothie Ingredienser 4 dl kokosvand 2 spsk kakaopulver 1/2 spsk chiafrø 1 frossen moden banan (som du har skrællet, skåret i skiver og frosset) 2 spsk mandelsmør 1 spsk hampfrø Sådan gør du Tilsæt kokosvand og chiafrø i en blender. Lad hvile i 10 minutter, så chiafrøene kan svulme op. Blend. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend igen. For en tykkere shake, tilsæt lidt is eller mere frossen banan. Fordel i to glas og server straks. 4. Varm chokolade med Chaga Ingredienser 2 dl kogt vand 1/2 tsk chagapulver 1/2 dl varmet kokosmælk eller havremælk 1 tsk kakaopulver 1 tsk Manukahonning Sådan gør du Lad chagapulveret trække i kogende vand i nogle minutter. Bland derefter alle ingredienser i en blender. Hæld i en fin kop og nyd. BONUS Giv din hud kærlighed med kakaobønnen Kakaosmør Kakaosmør er rig på vitamin E samt A, B og C, så det er fremragende næring til huden og anbefales ofte til behandling af hudproblemer som eksem og fungerer godt som massageolie. Varm et stykke kakaosmør mod huden eller i hånden, så smelter det, og du kan smøre huden ind. Tag et stykke og læg i badet, vidunderligt for huden! Bland gerne med vores sheasmør. Hvis du er gravid og vil undgå strækmærker, er denne blanding super. Hvis du vil have et færdigblandet produkt, har vi denne fine fra Fushi. Det er også muligt at blande kakaosmør med en økologisk baseolie, som fx avocadoolie, abrikoskerneolie eller jojobaolie, og derefter tilsætte et par dråber æterisk olie som duft. For voksne passer de fleste æteriske olier, for børn bør man vælge milde æteriske olier som Lavendel, Rose og Kamille. DIY-kropsscrub med kakao til huden Ingredienser Et tætsluttende glas 2 dl rørsukker 2 spsk kakaopulver 1 dl kokosolie 3 spsk mandelolie Vi ønsker dig dage fyldt med kakao og varme! Fyld dit spisekammer med vidunderlige økologiske kakaoprodukter! Du finder kakao her.
Læs mere
Bag julens lækreste – 3 nemme opskrifter med ægte julestemning
December nærmer sig, og med den en tid fyldt med dufte, der vækker barndomsminder. Måske længes du efter at bage julebag med familien, men vil undgå raffineret sukker, gluten eller mejeriprodukter? Så ved du, hvor svært det kan være at finde opskrifter, der føles både enkle og rigtige. Men julen skal ikke være et kompromis. Den må være både nydelsesfuld og skånsom mod kroppen. Derfor har vi udviklet tre opskrifter med rene ingredienser og den velkendte julestemning. Peberkageboller med mandelsmør og kokos Blid krydret smag, cremet konsistens og naturlig sødme. Disse rawboller er lige så gode til adventsfrokosten som til en kop te efter vinterturen. Du skal bruge: 2 dl mandelsmør 1 dl kokosflager 1 spsk kokosolie 1–2 spsk ahornsirup eller dadelsirup 1 tsk kanel 0,5 tsk stødt ingefær 0,5 tsk kardemomme Et nip stødt nellike (valgfrit) Et nip havsalt Sådan gør du: Bland det hele i en foodprocessor, indtil du har en jævn masse. Rul til kugler og stil dem i køleskabet i mindst 30 minutter. Opbevares i køleskab op til en uge eller i fryseren for længere holdbarhed. Rul kuglerne i knuste nødder, kokosflager eller raw kakao for ekstra julestemning. Chokoladefudge med mandelsmør og havsalt En blød og fyldig fudge med passende sødme, der smelter på tungen. Perfekt til juleaften eller hvorfor ikke som en gave pakket ind i bagepapir med jutebånd? Du skal bruge: 1 dl mandelsmør 3 spsk kokosolie 2 spsk rå kakao 1–2 spsk ahornsirup eller agavesirup 1 tsk vaniljepulver Et nip havsalt Sådan gør du: Smelt kokosolien forsigtigt. Rør de øvrige ingredienser i til en glat masse. Hæld i en lille form beklædt med bagepapir. Lad stivne i fryseren i mindst en time. Skær i stykker og opbevar i køleskab. Tip: Smag til med appelsinskal, knuste nødder eller et strejf kanel. Safranmuffins med mandelmel Det er svært at lave rigtig saftige lussekatter uden at bruge mel. Men ved du, hvad man kan lave? Gyldengule og saftige safranmuffins. Ingen jul uden safran. Du skal bruge: 2,5 dl mandelmel 2 spsk chiafrø + 5 spsk vand 2 spsk kokosolie, smeltet 2 spsk kokossukker 0,5 g safran 1 tsk bagepulver Et nip salt Sådan gør du: Forvarm ovnen til 175 grader. Bland chiafrø med vand og lad det trække i 10 minutter. Rør alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt chiaæg og de øvrige ingredienser og rør til en jævn dej. Fordel i muffinsforme. Bag i cirka 15–18 minutter. Tip: Top gerne med rosiner, appelsinskal eller hakkede mandler for ekstra smag og julestemning. Glem ikke at nyde Det er let, at december bliver en lang to-do-liste. Julegaver, rengøring, bagning og forventninger, der hober sig op. Men det er også en tid til at lande lidt. Til at mærke duften af safran, have ekstra tid med familien og bare være. Du behøver ikke gøre alting perfekt. Hold det enkelt. Bag noget, du kan lide, med råvarer, der føles gode for kroppen. Og glem ikke at give dig selv et roligt øjeblik midt i det hele.
Læs mere
