Sundhedsbloggen
Sundhedsbloggen
4 opskrifter på næringsrige vinterdrikke til immunforsvaret
En varm urte-drik passer perfekt til tidlige morgener eller som en ”pick-me-up” om eftermiddagen. Ingredienser 5 dl Tulsi te 1 dl havre- eller mandelmælk 1 kapsel Ashwagandha, åbn kapslen og hæld i. 1/2 tsk gurkemeje Honning til sødning Sådan gør du Varm teen og mælken, og blend derefter alle ingredienser i en blender, indtil du får en skummende drik. Grøn Dronning, 2-3 portioner En grøn drik med frugt passer både som morgenmad og mellemmåltid. Ingredienser 2 dl frisk spinat og/eller baby grønkål 3 dl mandel- eller havremælk 3 dl hakket mango, kiwi og ananas 2 cm skrællet frisk ingefær Saften af en halv citron 2 tsk grønt pulver eller 2 pipetter moringaekstrakt Sådan gør du Blend alle ingredienser i en blender, indtil du får en cremet drik. Mintoverraskelse, 1 portion En opkvikkende grøn drik, der passer som mellemmåltid eller efter træning. Ingredienser 1 skefuld plantebaseret vaniljeprotein 1 tsk AFA-pulver 1/4 avocado 1 spsk chiafrø Saften af en hel citron 1/2 agurk i stykker En håndfuld friske eller 1 spsk frosne mynteblade 3,5 dl havre- eller mandelmælk Sådan gør du Blend alle ingredienser i en blender, indtil du får en glat drik. Superbær Boost, 1 portion En varm bærdrik passer til morgener eller som mellemmåltid. Ingredienser 2 dl friske eller frosne bær; f.eks. hindbær, blåbær og/eller brombær 2 bananer 1 pipette tulsiekstrakt 2 dl kogt vand Sådan gør du Blend alle ingredienser i en blender, indtil du får en skummende drik.
Læs mere
5 sunde julekager, der er veganske & glutenfri
I dag byder jeg jer på mine top fem juleopskrifter på juleslik og julebagværk. Jeg ønsker at maksimere næringen i alt, hvad jeg laver, og det gælder også, når jeg laver lækkerier. Desuden er alle opskrifter mælke- og glutenfri samt veganske. De fleste er også raw. Da den 6/12 er Finlands nationaldag, starter vi opskriftssamlingen med blå-hvid bounty! 1. Raw Finland-bounty Ingredienser 200 g raw chokolade (eller din yndlingschokolade) 2,5 dl kokosfløde 50 g kokosolie 5 dl kokosflager 1 tsk vaniljepulver 2 spsk sødemiddel (efter smag) blå spirulina Sådan gør du Smelt kokosfløde og kokosolie sammen i en gryde. Blend med de tørre ingredienser, indtil du kan forme dejen som en kugle. Tag halvdelen fra og blend resten med blå spirulina. Tag lidt af både den hvide og den blå fyldning og form til kugler. Sæt dem i fryseren. Smelt chokoladen i en gryde og lad den køle lidt af. Tag kokosbollerne frem og dyp dem i chokoladen. Sæt i fryseren og gentag, hvis du ønsker et tykkere chokoladeskal. Opbevares køligt. 2. Raw jordnøddechokolade Ingredienser 2 dl kokosolie 2 dl kakaopulver 2 spsk honning eller agavesirup 1 tsk kanel 1/1 tsk salt 2 dl jordnødder 2 dl rosiner 2 dl gojibær jordnøddesmør Sådan gør du Smelt kokosolien med kakaopulver, honning, kanel og salt. Kom en spiseskefuld i bunden af ca. 15 små silikoneforme og sæt dem i køleskabet. Rør nødder og tørrede bær i den resterende chokolademasse. Tag formene frem og kom en teskefuld jordnøddesmør på hver. Top med en spiseskefuld af den resterende chokolademasse med nødder og bær ovenpå jordnøddesmøret. Sæt tilbage i køleskabet for at stivne. Nyd! Opbevar herefter i køleskabet og tag frem lige inden, du vil spise dem. 3. Raw ischokolade med gojibær Ingredienser 100 gram kokosolie 100 gram raw chokolade (mørk) 1 nip havsalt 1 nip vaniljepulver gojibær Sådan gør du: Smelt det hele sammen undtagen gojibærrene i vandbad. Hæld i forme og sæt i køleskabet. Dekorer med gojibær. Opbevar i køleskabet. 4. Julekugler med lakrids og ingefær Ingredienser 2 dl kokosflager 5 medjool dadler 1 spsk kokosolie 2 tsk lakridspulver 2 tsk ingefær 1 nip salt Lakridspulver til at rulle kuglerne i Sådan gør du: Fjern stenene fra dadlerne. Blend alle ingredienser i en foodprocessor. (Tilsæt flere dadler, hvis det ikke hænger sammen.) Rul små kugler og rul dem i lakridspulver. Opbevar i køleskabet. 5. Glutenfri, veganske luciaboller Ingredienser 6 dl økologisk havremel 3 dl økologisk rismel 1 dl psylliumskaller/fiberhusk 1 tsk salt 1 dl kokosolie 1 g safran 7 dl havredrik 25 g gær 1 dl honning eller agavesirup 1 spsk kokosolie ca. 60 rosiner eller gojibær 1 spsk honning eller agavesirup 1 spsk havredrik Sådan gør du Bland mel, psylliumskaller og salt i en skål. Smelt kokosolien i en gryde sammen med safran, havredrik og agave, og lad det blive 37 grader. Hæld væsken i en større skål. Smuldr gæren i og rør, indtil den er opløst. Tilsæt melet lidt ad gangen og rør, indtil dejen er glat. Den skal være lidt løs. Lad hæve under et viskestykke i en halv time. Gerne et lunt sted. Den hævede dej skal ikke æltes. Del den i ca. 24-30 stykker, så hvert stykke er cirka en halv deciliter. Smelt lidt kokosolie i en skål og form luciabollerne med oliede hænder. (Tilsæt ikke mere mel, selvom de virker lidt klistrede.) Læg dem på bagepapir på en bageplade, tryk gojibærrene ned og lad dem hæve i en time under et viskestykke. Gerne et lunt sted. Forvarm ovnen til 200 grader. Bland lidt honning og havredrik og pensl luciabollerne lige inden de skal i ovnen. Bag i ca. 18 minutter, indtil de er smukt gyldne. Lad dem køle af på en bagerist under et viskestykke.
Læs mere
Plantebaseret protein - Får du nok?
Vi kan godt lide udtrykket ”plantebaseret mad”. Det er endnu ikke blevet fyldt med så mange idéer, som det ellers ofte sker i diæt-junglen. Vi hos Glimja spiser 95% plantebaseret mad. Et almindeligt spørgsmål, vi får, er:”Kan man spise plantebaseret og få nok protein?” Ja, absolut, hvis man spiser varieret og vælger godt! Proteiner består af aminosyrer, som fungerer som ”byggesten” i kroppen. Vores hud, muskler, sener, brusk, også hår og negle, består i høj grad af protein. Protein hjælper med at danne enzymer, hormoner, antistoffer og nyt væv. Protein erstatter gamle celler med nye og transporterer vigtige næringsstoffer ind og ud af disse celler. Den menneskelige krop kan producere alle undtagen ni af de 22 aminosyrer, der udgør proteiner. Disse ni aminosyrer kaldes ”essentielle” aminosyrer, og dem får vi fra det, vi spiser. Gode kilder til plantebaseret protein Der findes masser af plantebaserede fødevarer, som indeholder protein af højeste kvalitet: spirer af alle slags broccoli spinat boghvede chiafrø quinoa tofu tempeh chlorella spirulina kål grønne blade maca linfrø bønner solsikkefrø græskarkerner kikærter mandler nødder nøddemælk ærter linser teff hampefrø plantebaserede proteinpulvere Spis fødevarer fra naturen Det gør ikke nogen automatisk sunde, bare fordi de er veganer, vegetar eller altædende. At blive veganer eller vegetar kan nogle gange betyde, at man erstatter kødet med forarbejdet sojakød eller overforbrug af gluten og kulhydrater. Og det er heller ikke godt. Hvis man vil spise fisk eller kød, anbefales græsopdrættet eller vildtfanget, og at spise det maks 1-2 gange om ugen. At spise protein fra dyreriget hver dag eller flere gange om dagen er efter vores mening ikke det bedste for hverken helbredet eller miljøet. Sats på næringsrige, hele fødevarer fra naturen. Så kan det ikke gå galt. Sundhed kommer fra at spise naturlig mad i varierede former af høj kvalitet. Det er så enkelt. Opskrift på plantebaseret proteinshake Hvis du har brug for mere protein, kan du prøve denne proteinshake som mellemmåltid eller efter træning. 3-4 dl nøddemælk/havremælk/hampemælk eller anden væske, du foretrækker 1 tsk chagaekstraktpulver* 1 scoop plantebaseret proteinpulver 1 dl frosne eller friske bær efter smag og årstid 1 økologisk banan (sød) eller 1 grønt økologisk æble (syrligt) 1 nip ægte vaniljepulver *Chagaen er selvfølgelig valgfri, vi har tilføjet den for at tilføre en adaptogen. Hvis du vil, kan du i stedet tilsætte f.eks. ashwagandha, gojitinktur, ginseng, AFA-alger, reishi, cordyceps, maca eller hellig basilikum, alt efter hvad du har brug for støtte til. Læs gerne mere under vores kategori adaptogener.
Læs mere
Taoistisk urtebehandling: De tre skatte for balance
I det gamle Kina havde de et anderledes system for sundheds- og sygdomspleje end det, vi har i dag. En læge fik betaling for at holde sine klienter sunde. Hvis nogen blev syge, fik lægen ikke betaling, før patienten var blevet rask igen. Det interessante ved dette system er synet på lægekunstens rolle i samfundet og den dybe viden om, hvad der påvirker vores evne til at holde os sunde i lang tid. Selvfølgelig havde de gamle kinesere ikke adgang til den videnskabelige sofistikering, som findes i dag, men måtte stole på deres afprøvede erfaring og observationer. Set med vores øjne er der dog stadig meget, vi kan lære af den østlige lægetradition, især fordi: Denne afprøvning af erfaring har stået på i mindst 3.000 år i Asien. Det er lidt længere end de godt 200 år, vi har haft vores moderne videnskabelige medicin i Vesten. Måske lærte kineserne noget, som er værd at kigge nærmere på for os? Især i Asien er man begyndt at forske i denne urgamle viden og opdager mere og mere fascinerende paralleller mellem ”gammel visdom” og faktisk målbare effekter af kinesisk urte-medicin. Mange af disse urter er nu begyndt at blive brugt som supplement og/eller alternativ inden for moderne medicin blandt andet i Kina og Japan. Vores egen erfaring er, at disse urter kan være en nøgle til at løfte sundheden til nye niveauer i forbindelse med den rette kost, bevægelse og hvile. Vi hos Glimja har selv oplevet dette og håber, at flere kan få del i den skat af viden, der findes i disse præparater. De tre skatte i taoistisk urte-medicin Inden for Taoismen og kinesisk medicin taler man om ”De Tre Skatte”. ”De tre skatte” er et synspunkt, der kan forenkle forståelsen af mennesket og gøre det lettere for os at se, hvor vi har brug for ekstra støtte for at opnå det, vi ønsker i livet. Det ultimative mål med denne viden er at lade vores livsglæde skinne igennem samt leve et langt liv til gavn for os selv og andre. De tre skatte er: Jing Vores generative evne; vores dybeste energireserve, som fungerer som vores ”batteri”. Jing anses for at være lokaliseret i nyrer/binyre og tæt forbundet med vores evne til restitution og modstandskraft mod stress. Jing genereres, når vi sover, hviler, opholder os i naturen og gennem specifikke urter. Jing forbruges, når vi anstrenger os fysisk og mentalt og kan forstyrres af langvarig stress uden restitution, dvs. føre til ”udbrændthed”, eller som kineserne ville sige; Jing-mangel. I vestlig medicin kunne Jing relateres til hormonsystemet. Qi Vores livsenergi, som vi bruger i vores daglige liv. Qi flyder gennem blodet i hele kroppen og næres af næringsrig mad, uhindret vejrtrækning, bevægelse og nærhed i relationer. Qi forstyrres bl.a. af for meget stillesiddende, forkert mad eller dårlig fordøjelse samt problemer med vejrtrækningen. I vestlig medicin kunne Qi relateres til iltoptagelse og blodomløb. Shen Det, vi ser, når vi siger, at nogen ”stråler i øjnene”. Det er vores sande essens, som ifølge kineserne bor i hjertet. Når Jing og Qi er i balance, kan Shen ”finde hjem” og skinne med sin visdom, sin ro og inspiration. Shen næres gennem meditation, at have plads til kreativitet og inspiration, at opholde sig i naturen og kan støttes af visse urter. Shen forstyrres af for mange indtryk, stress, konflikter og et ubalanceret følelsesliv. I vestlig medicin kunne Shen relateres til vores nervesystem. Urter til de tre skatte Den urte-medicin, som vi hos Glimja interesserer os mest for, er de urter, som ifølge Taoisterne støtter ”De Tre Skatte”. Disse kaldes ofte for ”Superior herbs” eller ”Tonic herbs”, fordi de anses for at kunne øge vores muligheder for et langt, balanceret og lykkeligt liv; ganske enkelt vores evne til at lade ”Shen” skinne igennem. Dragon Herbs tilbyder fremragende kosttilskud og te, der afspejler denne tankegang.
Læs mere
5 Fedtfri & Veganske Påskerecepter Uden Gluten
Nogle gange kan det være svært at finde sjove, lækre og sunde opskrifter til højtider som f.eks. påsken. Her er fem opskrifter, som vi håber vil inspirere dig til en nydelsesfuld og sund påske! Gratinerede Kartoffelmos-halvdele Bagt kartoffel med et ekstra twist. En vidunderlig og smuk ”comfort food”, som alle kan lide. Ingredienser 10-15 små kartofler1 spsk citronsaft2 spsk tahini1/2 tsk paprika1 tsk gurkemeje1 tsk ahornsirup1 fed hvidløg, finthakket1-3 spsk usødet mandelmælk eller let kokosmælk efter behovHavsalt, efter smagSort peber, efter smag Til topping:1 tsk paprikapulverLille håndfuld hakket purløg1 tsk sort Himalayasalt (valgfrit) Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 180°C. Dæk en bageplade med bagepapir. 2. Del kartoflerne i halve og læg dem på bagepladen med den skårne side opad. Drys med havsalt og sort peber. Bag i ovnen i 45-50 minutter, indtil de er møre. 3. Tag kartoflerne ud af ovnen og lad dem køle af i 10-15 minutter, indtil de er kølige nok til at håndtere. Skær derefter indmaden ud med en teske eller isske, og lad lidt plads være tilbage ved kanterne. 4. Læg det udskårne kartoffelmos i en skål og tilsæt citronsaft, hvidløg, tahini, gurkemeje, paprika, ahornsirup, salt og peber. Mos det til en jævn mos – tilsæt lidt mandelmælk, hvis det er nødvendigt. 5. Kom blandingen i en sprøjtepose med en stjernetylle og sprøjt den dekorativt i kartoffelhalvdelene. Pynt med paprika, purløg og sort salt. Server straks. Zucchinihummus Perfekt til at dyppe grøntsagsstænger i, bruge som topping i wraps eller som dip til kogt jordskok! Ingredienser 5 dl rå zucchini, skrællet og hakket1 fed hvidløg, finthakket eller presset1 tsk spidskommen2 spsk citronsaft1 dl tahini Valgfrit: røde chiliflager, frisk dild, basilikum eller koriander, havsalt Valgfri wrap: romainesalat, tomat, spirer og forårsløg Valgfrie grøntsager: hakket agurk, blomkål, broccoli, asparges, sød kartoffel, peberfrugt osv. Fremgangsmåde 1. Bland zucchini, hvidløg, spidskommen, citronsaft og tahini i en foodprocessor, indtil det bliver helt cremet. 2. Smag til og tilsæt eventuelt valgfri røde chiliflager, dild, basilikum eller koriander. Du kan også tilsætte havsalt, hvis du ønsker det. Server med rå grøntsager som dip. Alternativt læg i romainesalat og top med tomat, spirer og forårsløg for lækre ”tacos”. Ristet asparges En opskrift skabt af Tina Redder. Ingredienser 500 g frosne asparges2 fed hvidløg, pressede1 citron, tyndt skåret2 spsk friskpresset citronsaft1/2 tsk havsalt1/4 tsk malet sort peber Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 190°C og dæk en bageplade med bagepapir. Læg asparges, friskpresset citronsaft, havsalt, sort peber og hvidløg i en skål og bland godt. Spred aspargesene ud i ét lag på bagepladen, helst med lidt afstand mellem dem. Sæt i ovnen og grill i cirka 10 minutter, eller indtil aspargesene er møre i midten, når du prikker dem med en gaffel. Server med friske citronskiver. Citrus- & spinatsalat Den nemmeste salat nogensinde er denne kombination af spinat & citrus. C-vitaminet i appelsinerne og grapefrugten øger optagelsen af jern fra spinaten. Fremgangsmåde Skær appelsin og grapefrugt i stykker og bland med friske spinatblade. Pynt med citronsaft. Færdig! Ahorn/Dadel Fudge En vidunderlig dessert, som vil blive værdsat af alle aldre! Ingredienser 3,5 dl udstenede dadler0,6 dl ahornsirup0,8 dl glat mandelsmør1 tsk vaniljepulver1/2 tsk kanel (valgfrit)1/4 tsk kardemomme (valgfrit) Fremgangsmåde 1. Læg dadler, ahornsirup, mandelsmør, vanilje og krydderier (hvis du bruger) i en foodprocessor. Blend i 2-3 minutter, indtil blandingen samler sig til en klump. 2. Dæk en ca. 15 cm lang og bred bageform med bagepapir. Pres dejen ud med en våd dejskraber, indtil den dækker bageformen i et jævnt lag. Dæk til og sæt i fryseren i 2 timer eller natten over. 3. Tag den ud af fryseren og skær den i firkanter. Serveres bedst kold og opbevares i fryseren. GLÆDELIG PÅSKE fra os alle til jer alle!
Læs mere
Lav din egen økologiske råchokolade med sunde fordele
Chokolade, chokolade. Vi er mange, der elsker chokolade. At spise chokolade kan give en indre følelse af velvære, tryghed og en lykkefølelse samtidig med, at det giver en smagsoplevelse. Der er en sammenhæng mellem at spise chokolade og at føle lykke Mange siger, de bliver glade og føler tryghed ved at spise chokolade, hvad kan det skyldes? Måske dette: Theobromin, som findes naturligt i kakao, er et stimulerende stof, der udvider blodkarrene på samme måde, som koffein påvirker kroppen. Kakao siges at få hjernen til at producere mere af et molekyle kaldet anandamid, hvilket kan forklare den euforiske følelse, som nogle oplever, når de spiser chokolade. Anandamid produceres også i kroppen under træning. Fenyletylamin (PEA) er et kemikalie, der øger følelser af kærlighed, fokus og opmærksomhedsevne. PEA findes i betydelige mængder i hjernen hos glade mennesker, og når vi er forelskede, stiger vores PEA-niveauer. Mørk kakao har vist sig at give lidt PEA (findes også i blågrønne alger). Dette er sandsynligvis grunden til, at chokolade og forelskelse ofte forbindes. Aminosyren Tryptofan findes naturligt i kakao. Tryptofan er bl.a. essentielt for produktionen af neurotransmitteren serotonin. Serotonin øger velvære og afslapning. Hvad er forskellen på kakaopulver, kakaomasse og kakaosmør? Kakaobønner vokser på det tropiske træ Theobroma cacao. Træets store frø er kilden til chokolade i dens mange forskellige former. Rå kakao er rig på antioxidanter og også rig på magnesium, calcium, zink og jern. Kakaomasse er hele kakaobønnen, der er malet til en homogen masse. Derfor er den brun og har en meget intens kakaosmag. Det giver en mørk, fyldig chokolade. Også Kakaonibs er hele kakaobønnen, der er knust. Kakaopulver fremstilles ved at fjerne kakaosmør (fedt) fra kakaobønnerne. Denne proces efterlader et pulver med en let bitter smag, som er rig på fibre, antioxidanter og andre næringsstoffer. Pulveret har en smag, der minder om mørk chokolade. Kakaosmør er kun fedtet, der er adskilt fra kakaobønnen. Det er hvidt i farven og har en mild, ret speciel smag, der minder om hvid chokolade, men uden sukker. Hvorfor ikke prøve at lave rå, økologisk chokolade derhjemme med dine egne ingredienser? At lave sin egen chokolade er både nemt og tilfredsstillende, da du kan eksperimentere med konsistens og smag selv. Her deler vi en basisopskrift, som du kan bruge til at lave chokoladeæg, praliner, chokoladekage osv. Opskrift på Chokolade Ingredienser: 2,5 dl kakaosmør 2,5 dl kakaomasse eller 2,5 dl kakaopulver. 2-3 spsk honning, agavesirup, kokossukker, yaconsirup eller andet sødemiddel, du foretrækker. Smagsgivning: Fyld chokoladen med det, du elsker mest. Kokosflager, blåbær, hindbær, hakkede nødder, et nip havsalt, puffet quinoa, gojibær, spirulina, lakridspulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljepulver, kardemomme, kanel, myntesmag, rosepeber osv. Sådan gør du: Placer kakaosmør i en rustfri skål over en gryde med simrende vand. Lad smørret langsomt smelte under omrøring. Placer også kakaomassen i en rustfri skål over en gryde med simrende vand. Lad massen langsomt smelte under omrøring. Kakaosmør og kakaomasse skal smeltes separat. Bland dem derefter i en skål og tilsæt sødemidlet samt kakaopulver hvis du bruger det i stedet for kakaomasse. Rør grundigt. Du kan nu tilsætte din smagsgivning og andre lækre ingredienser. Placer en chokoladeform (gerne i silikone) på en bakke, hæld chokoladeblandingen i formen, det kan blive klæbrigt og kræver tålmodighed. Hos Panduro findes mange meget fine silikoneforme, de har også en formet som et æg. Hvis du ikke har en form, kan du sprede chokoladen ud på bagepapir. Placer forsigtigt i fryseren og lad stivne i 15-30 minutter, eller indtil de er helt faste. Hvis du vil fylde dine chokoladeæg eller praliner, læg lidt chokolademasse i bunden af formhulen, hæld fyld i og dæk med chokolademasse. Silikoneforme gør det meget nemt at få chokoladen ud, når den er færdig. Så er det bare at nyde. Hvis du ikke vil lave din egen chokolade, tilbyder vi den fantastisk lækre økologiske chokolade fra Wermlands Choklad, som er håndlavet i Värmland.
Læs mere
5 fordele ved spirer: Næringsrig mad, du nemt dyrker derhjemme
Spirer var under min opvækst i 70’erne et symbol på hippie-sundhedskost, men i dag har vi alle forstået, at de er meget næringsrige, og vi finder dem i de fleste supermarkeder. Og så smager de så godt! Her lister vi 5 fordele ved, hvorfor vi alle bør spire. 1. Frisk og næringsrig Spiring forvandler frø til supermad! Spirer er levende mad og blandt det friskeste og mest næringsrige, vi kan spise. Spiring gør frø, bønner og linser mere basiske og øger deres næringstæthed. Ved at spise dem får vi vitaminer, mineraler, aminosyrer og mange enzymer, som støtter fordøjelsen. Når man laver sine egne spirer, garanterer man absolut friskhed og maksimal levende energi. På det seneste har broccoliskud fået meget opmærksomhed på grund af plantens høje indhold af sulforafan, en kraftfuld phytokemisk substans. 2. Mere letfordøjeligt Spiring gør, at det bliver lettere at fordøje, og at vores kroppe kan få adgang til hele næringsprofilen. En stor fordel ved spiring er, at det frigør nyttige enzymer. Disse enzymer gør alle typer korn, frø og bønner lettere for fordøjelsessystemet. Blødgøring "vækker" det sovende frø. Det frigør og reducerer enzymhæmmere og syrer. Frøene bliver lettere at fordøje, og pH-værdien stiger, alt sammen til vores fordel. Afhængigt af hvilket frø der spirer, kan også proteiner i form af aminosyrer blive mere koncentrerede og lettere at optage. 3. Fjerner antinæringsstoffer En af de største fordele er, at spiring bidrager til at reducere forekomsten af antinæringsstoffer. Antinæringsstoffer er naturligt forekommende forbindelser, som findes i plantefrø, og som forstyrrer vores evne til at fordøje vitaminer og mineraler i planterne. Hvorfor findes der naturlige antinæringsstoffer i plantefrø? Antinæringsstoffer har en beskyttende funktion i planter. De hjælper planterne med at overleve ved at afværge skadedyr og insekter. Antinæringsstoffer har også til opgave at forhindre et frø i at spire, indtil det er tilstrækkeligt modent og klar til at spire. Et af de mest kendte antinæringsstoffer, som findes i korn, bønner, nødder og frø, kaldes fytinsyre. 4. Billigt Man får mange spirer for pengene. 5. Sjovt Det er rigtig sjovt at spire i sit eget køkken hele året rundt. Det er fascinerende at følge, hvordan den lille mængde frø bliver til et helt glas med friske spirer, som vi kan nyde. Der findes mange slags spirefrø at vælge imellem, fx. lucerne, radise, mungbønner, grønne linser, sorte linser, bukkehornsfrø, kløver, rødkål, rødbede, broccoli, quinoa, solsikkeskud, kikærter, boghvede osv., så der er ingen risiko for, at man bliver træt af smagen. Det er altid godt at skifte mellem forskellige spiretyper. Guide til spiring Sådan gør du for at spire derhjemme Rengør altid frøene i en si, inden spiring. Jo bedre rengøring, desto finere endelige spirer. Læg derefter frøene i blød. Hvor længe varierer fra frø til frø. Det står som regel på posens bagside. Oftest er iblødsætning 12 timer. Efter iblødsætning skal vandet hældes fra. Gentag rengøringen 1-2 gange. Placer nu frøene i en spirekrukke, et spiretårn eller en spirepose. Placer spirebeholderen et varmt (18-22 grader), lyst sted, men ikke i direkte sollys. Ryst skuddene regelmæssigt for at adskille dem. Forhindre ophobning af for meget vand og fugt. Skyl spirerne to gange om dagen. Vend glasbeholderen eller rør forsigtigt rundt i spirerne hver dag. Når de er klar, ser du en lille hale på spiren. Voila, livskraften spirer! Stil dem i et lyst vindue en dag, så bliver de smukt grønne. Færdige spirer opbevares tørt i køleskabet og holder i 2–3 dage. Man kan opbevare den fyldte spirebeholder i køleskabet. Bemærk: nogle spirer dækkes af fibriller (små roddhår), som ligner hvidt fnug, det betyder, at de trives, det er ikke mug. Mug har en grålig farve og lugter dårligt. Hvordan skal man spise spirer? Spirer er gode rå i en salat, i en wrap, klippet over smørrebrødet eller blendet i en smoothie. Eller de kan bruges i madlavning, fx svitses med grøntsager, i en gryde, i vegobøffer, i brød eller i granola. Det afhænger helt af, hvilken spiretype, smag og hvilke madvaner man har. Hvad er forskellen på iblødsætning og spiring? Iblødsætning Hele frøet / fødevaren lægges i væske i en vis tid, ofte i saltet vand. Når man lægger nødder i blød, kaldes det ofte for at "aktivere" nødderne. Derefter giver spiringen den iblødsatte fødevare mulighed for at spire yderligere. Med andre ord skal du først lægge noget i blød, før du kan spire det. Spiring Dette er, når hele frøet spirer eller gror. Spiringen sker efter iblødsætningen og forbedrer yderligere fødevarens letfordøjelighed og giver en finere smag. Efter spiringen kan det tørres og males til pulver, hvis man ønsker det. Tænk over det Uanset om du vil spire eller ej, bør ris, bælgfrugter, frø, nødder og kornsorter samt andre som boghvede og quinoa altid lægges i blød natten over, inden de skal tørres eller koges. Det gør det mere letfordøjeligt, man fjerner fytinsyren, og det smager så meget bedre! En hummus lavet på iblødsatte kikærter er en helt anden smagsoplevelse end ikke-iblødsatte kikærter. En hummus lavet på iblødsatte, spirede og derefter kogte kikærter tager det endnu et skridt videre! Prøv! Iblødsætning og spiring Herunder kommer en idé om, hvor længe forskellige fødevarer kan iblødsættes, og om de kan spires. Spirefrø Det står på pakken, hvor længe de skal iblødsættes og cirka spiretid. Frø Græskarkerner: 8 timers iblødsætning, 1-2 dage til spiring. Sesamfrø: 8 timers iblødsætning, 1-2 dage til spiring. Solsikkefrø: 8 timers iblødsætning, 2-3 dage til spiring. Hør-, chia- og hampfrø er sværere at spire. Du kan dog spire disse små frø ved at bruge en lav skål og mindre vand. Disse frø absorberer vand og får en geléagtig konsistens under spireprocessen. Dette er normalt og resulterer i spirer inden for få dage. Nødder (Aktivering) Mandler: Kræver mindst 2 til 12 timers iblødsætning. Spirer på ca. 2-3 dage. Valnødder: 4 timers iblødsætning, disse spirer ikke. Paranødder: 3 timers iblødsætning, disse spirer ikke. Cashewnødder: 2-3 timers iblødsætning, disse spirer ikke. Hasselnødder: 8 timers iblødsætning, disse spirer ikke. Macadamianødder: 2 timers iblødsætning, disse spirer ikke. Pekannødder: 6 timers iblødsætning, disse spirer ikke. Pistacienødder: 8 timers iblødsætning, disse spirer ikke. Bønner og bælgfrugter Kikærter: 8-12 timers iblødsætning, 2-3 dage til spiring. Linser: 8 timers iblødsætning, 2-3 dage til spiring. Adzukibønner: 8 timers iblødsætning, 2-3 dage til spiring. Sorte bønner: 8-12 timers iblødsætning, 3 dage til spiring. Hvide bønner: 8 timers iblødsætning, 2-3 dage til spiring. Mungbønner: 24 timers iblødsætning, 2-5 dage til spiring. Kidneybønner: 8-12 timers iblødsætning, 5-7 dage til spiring. Marinbønner: 9-12 timers iblødsætning, 2-3 dage til spiring. Ærter: 1: 9-12 timers iblødsætning, 2-3 dage til spiring. Korn Boghvede: 8 timers iblødsætning, 2-3 dage til spiring. Amarant: 8 timers iblødsætning, 1-3 dage til spiring. Kamut: 7 timers iblødsætning, 2-3 dage til spiring. Hirse: 8 timers iblødsætning, 2-3 dage til spiring. Havregryn: 6 timers iblødsætning, 2-3 dage til spiring. Quinoa: 4 timers iblødsætning, 1-3 dage til spiring. Hvedekerner: 7 timers iblødsætning, 3-4 dage til spiring. Vild ris: 9 timers iblødsætning, 3-5 dage til spiring. Sort ris: 9 timers iblødsætning, 3-5 dage til spiring. Her findes spireudstyr og spirefrø. Vi ønsker dig en spirende dag!
Læs mere
Mild detox for hele familien - 7 skånsomme metoder
Forårsblomster titter frem, og solen skinner forsigtigt. Om foråret længes vi efter at rydde op. Vi vil gøre rent derhjemme, rydde ud i ting, vaske gardiner, vaske vinduer og gøre andet for at feje vinteren ud. Vi får ofte også lyst til at ”rense kroppen” med grønne smoothies, motion udendørs og god kost. I denne artikel deler vi, hvordan du kan lave en kontinuerlig ”rensning” af din krop på en mild måde over en længere periode, og hvordan vi kan støtte børn med detox, da vi ofte får det spørgsmål. Hvad er en mild detox? Skal en detoxkur være intens og anstrengende? Nej, du kan rense kroppen forsigtigt over en længere tid. Det passer bedre for mange. Til sidst bliver det måske endda en livsstil =). Vaner, vi opbygger over tid, bliver til sidst til afhængigheder. Det kan være både sunde og mindre gode afhængigheder. Men at tvinge os selv fungerer ikke. Vi skal være venlige mod os selv og skabe nye sunde, styrkende ”afhængigheder” over tid. Kan børn lave en detoxkur? Det er et spørgsmål, vi har fået mange gange. Svaret er nej. Men de kan detoxe mildt dagligt gennem en sund livsstil. Det er selvfølgelig godt for alle børn, men måske især vigtigt for børn, der ofte bliver syge, er stressede, har svært ved at sove, har maveproblemer, er overvægtige eller er blevet vaccineret og reageret negativt. Børn afgifter via leveren og fordøjelsessystemet ligesom vi voksne ved at spise sund mad, holde sig væk fra junkfood og undgå forstoppelse. Fjern fødevarer med kunstige farvestoffer og konserveringsmidler, og opmuntre dem til at spise farverige grøntsager, grønne bladgrøntsager, frugt, bær og fermenterede fødevarer som kefir, kimchi og surkål for at støtte deres gode mikrobiom. Børn reagerer hurtigt og meget positivt på den rette kost. Undgå forstoppelse ved at minde børnene om at drikke rigeligt med vand. Hvis de ofte bliver forstoppede, så fjern komælk. Mælk er til kalve, punktum. Giv dem gode fibre i maden. De fleste børn drikker ikke nok vand i skoletiden, og de vil ofte heller ikke gå på skolens toiletter. Tal om, hvor vigtigt vand er. Gør vandet derhjemme sjovere med bær, citrusfrugter og urter. Undgå juice på koncentrat, sodavand og sportsdrikke. Børn afgifter via lungerne ved at tilbringe tid ude. Ligesom vi voksne. Så ud i naturen, vær fysisk aktive og tag dybe indåndinger sammen. Opmuntr til leg og løb udendørs og lav yoga sammen. 7 tips til ”venlig detox” Her giver vi tips til venlig detox for både voksne og børn, flere af disse kan I lave sammen og gøre til en sjov begivenhed, fx spa-aften på badeværelset. 1. Bade i badekar med epsomsalt Tilsæt 5 dråber æterisk lavendelolie til dit bad med 4 dl epsomsalt (bittersalt). Du kan også lave dette som fodbad. Også børn kan tage varme afslappende bade med epsomsalt. Gør det til en del af deres aftenritual ved sengetid, det fører ofte til afslappede børn, der sover godt. 2. Kropsskrub Se filmen nedenfor om, hvordan du laver en enkel kropsskrub, du kan variere den i det uendelige og vælge forskellige basisolier og æteriske olier. Sukker kan erstattes med naturligt salt. Også børn kan forsigtigt skrubbe huden, lav gerne en ekstra blid skrub til et barn med honning i. 3. Tørbørstning Lymfesystemet er et af kroppens vigtigste rensesystemer. Det får støtte af bevægelse og motion, massage og vand. Men også at tørbørste sig hver morgen før bad er meget godt for lymfesystemet. Det frigør urenheder og stimulerer naturligt kredsløbet samt giver glattere, blødere og lysere hudtone. Også børn kan forsigtigt børste huden med en blød børste. I denne artikel lærer du mere om fremgangsmåden. 4. Rent vand Når giftstoffer trækkes ud af kroppen, skal de skylles ud. Fuld nyrefunktion afhænger af, at der er tilstrækkeligt med vand i kroppen. Undgå sodavand, mejeriprodukter og hurtigjuice og drik rent vand i stedet. Her finder du gode vandfiltre. 5. Alger, juicer & smoothies Råsaft eller smoothies hver dag ud over almindelige måltider giver masser af næring og vitaminer. Prøv altid at inkludere fødevarer som farverige grøntsager, spirer, bær, frugt, hvidløg, løg og krydderier i jeres daglige kost. Det fungerer for alle aldre. For hvem har ikke godt af grøntsager?* Chlorella og Spirulina støtter kroppen i at føre giftstoffer ud, især tungmetaller, samtidig med at deres næringsindhold er letoptageligt. Også børn kan tage spirulina. Chlorella opleves lidt ”stærkere” og passer bedre til voksne. *Med grøntsager mener vi ikke iceberg salat med skivede tomater og agurk. Nu taler vi om alle slags grøntsager i alle farver, som kan tilberedes på tusindvis af måder. Nu findes der så meget sjov inspiration på internettet og i kogebøger med grøntsagsopskrifter. 6. Infrarød sauna En infrarød sauna støtter celleenergien, reducerer inflammation, forbedrer cirkulationen, forbedrer ilttilførslen i blodet og støtter afgiftning. Ældre børn kan også sidde i en infrarød sauna et stykke tid, altid under voksnes opsyn for at undgå overophedning. Ældre børn kan prøve saunaen i 10 min ved 40-43 grader. 7. Kosttilskud Mælkesyrebakterier er afgørende for at genoprette tarmfloraen og balancere immunsystemet. Det hjælper også ved forstoppelse. Det er så vigtigt at kunne gå på toilettet hver dag. For alle aldre. C-vitamin har vist sig at være fantastisk på mange måder, ikke mindst som en kraftfuld antioxidant. Vitamin C hjælper med at modvirke skader fra tungmetaller, kemikalier og giftstoffer og støtter immunforsvaret. For alle aldre. Jod afgifter og beskytter skjoldbruskkirtlen mod skadelige halogener som fluorid, klor og brom. For voksne. Enzymer som protease, katalase, nattokinase, serrapeptase, bromelain og papain er fantastiske. De nedbryder uønskede proteiner og støtter restitution, når de tages mellem måltider. For voksne.
Læs mere
Glutenfri & vegansk jordbærtærte med kokosolie
Her deler vi en opskrift på en glutenfri mørdejskage med kokosfløde & jordbær. Dette er en perfekt sommerlig kage med dejlige ingredienser som jordbær, rå honning og kokos. En vidunderlig gave til fødselsdage, som morgenmad på sengen, til kaffe eller som dessert! Ingredienser Til bunden:7 dl mandelmel2,5 dl tapiokamel1,2 dl usødet mandelmælk2 tsk bagepulver4 spsk kokosolie1 tsk vaniljepulver2 spsk rå honning eller ahornsirup Til fløden:1 dåse kokosfløde, som har stået i køleskabet natten over2-3 spsk honning Til topping:500 g jordbær, skåret i halve Sådan gør du: Bunden Forvarm ovnen til 200°C. Bland mandelmel, tapiokamel og bagepulver i en skål, indtil det er helt fri for klumper. Tilsæt kokosolien og massér, indtil det danner jævne smulder. Blend mandelmælk, vanilje og ahornsirup eller honning i en blender. Hæld derefter væsken over den smuldrende dej og bland, indtil du har en jævn og blød dej. Drys lidt mandelmel på en bageplade med bagepapir og form 10-15 jævnt store kugler af dejen, som du derefter trykker flade til runde kager på pladen. De skal være ca. 1 cm tykke. Placer midt i ovnen og bag i 12-15 min., indtil de er smukt gyldne. Tag dem ud og lad dem køle af. Fløden Sæt en skål i fryseren i 10 min, inden du går i gang. Tag kokosfløden ud af køleskabet og skrab kun den tykke fløde af, som ofte lægger sig øverst (lad kokosvandet blive tilbage). Pisk cremen i den kolde skål i 2-3 min med en elpisker, indtil du får den rette konsistens. Tilsæt honning og pisk yderligere 2 min. Stil til side. Kagerne Du kan lave en eller to lag. Start med en kage i bunden og læg en klat kokosfløde på. Pynt med jordbær. Server på denne måde eller byg et lag mere på samme måde som før. Så er det bare at nyde!
Læs mere
15 tips: Kokosolie til hud, hår og tandpleje
Kokosolie er et helt fantastisk produkt, som kan bruges til mange forskellige ting. Det er godt for huden, økonomisk, og så ved du præcis, hvad det indeholder; 1 ingrediens helt uden kemikalier. Kokosolie passer til både mænd, kvinder, børn og babyer. Her giver vi 15 tips til, hvordan du kan bruge kokosolie på kroppen. Vi tilbyder kokosolie på glasbeholder eller fra Akamuti i mindre metalbeholder, som er let at have med i håndtasken. 1. Fugtgiver Kokosolie kan påføres over hele kroppen som ”lotion”. Kokos er godt til beskadiget hud, nærer alle tørre områder og lindrer kløe og eksem. Det passer også til sensitiv og reaktiv hud. 2. Øjencreme Kokosolie kan bruges som øjencreme, der skal kun meget lidt til, for at mindske hævelser, poser og rynker. 3. Aftershave Kokosolie hjælper med at hele din hud efter barbering uden at tilstoppe porerne. 4. Deodorant Kokosolie er en fremragende base til deodorantcreme. Det er dog endnu mere effektivt i kombination med pilrodspulver og/eller natron. Vi har også færdigblandede deocreme. 5. Behandling af tør hovedbund Tag en spiseskefuld kokosolie og massér ind i din tørre hovedbund. Lad sidde ca. 15 minutter. Vask håret. 6. ”Hårgelé” Gnid lidt mellem håndfladerne og kram det ind i håret, kokosolie giver den der ”beach-look” til kort og krøllet hår. 7. Tandpasta Bland kokosolie og bagepulver og tag lidt på din tandbørste. Børst som normalt. 8. Mundskyl Tag lidt kokosolie og hold det i munden ca. 5 min, mens du skyller olien rundt. Spyt ud i papirkurven. Dette kaldes ofte ”oil pulling”. Kokosolie er antibakteriel og kan modvirke dannelse af plak. 9. Makeupfjerner Tag en lille klat kokosolie i ansigtet og fjern makeuppen. Tør af med en vatrondel og vask derefter ansigtet med vand og ansigtsvand. 10. Læbepomade Gnid lidt på læberne, når du har lyst. 11. Massageolie Kokosolie er en fremragende massageolie. Tag en klat og massér ind, hvor du vil på dig selv eller en anden. 12. Glidecreme Kokosolie er en helt naturlig og sikker glidecreme, som ikke tørrer ud. 13. Creme mod strækmærker Massér ind på det ønskede sted. Kokosolie hjælper huden med at blive mere elastisk. 14. Kropsskrub Bland kokosolie og økologisk rå rørsukker eller havsalt og gnid rundt på kroppen i bruseren. Skyl af, og huden bliver super blød. Du kan også tilsætte anden økologisk olie (fx avocado- eller jojobaolie) samt æteriske olier for duft. 15. På skrub- og skæresår Kokosolie danner et tyndt lag, som beskytter såret udefra mod støv og bakterier. Har du flere tips til anvendelsesområder for kokosolie? Del dem i en kommentar eller skriv et spørgsmål, så svarer vi!
Læs mere
Enkle opskrifter på cremet vegansk cashewost
Cashewnødder er ikke bare utroligt smukke at se på, når de hænger enkeltvis i deres ”små huse”, men også utroligt lækre og værdsatte nødder for deres milde og cremede smag. Cashewnødder er en rigtig god base til både plantebaseret yoghurt og ost. Når man ser, hvordan de vokser, forstår man, at de ikke er billige.Du kan selvfølgelig købe de lækreste cashewnødder hos os, men også i almindelige supermarkeder. Vi synes, det er vigtigt at vælge økologiske. Denne opskrift på plantebaseret ost er et lækkert (som man siger her i Göteborg) tilbehør til det meste som salat, grøntsager, kiks eller surdejsbrød. Cashewost med hvidløg og dild 3 dl cashewnødder 2 dl vand en potte eller pose dild – vi synes ikke, man kan få for meget et nip sort peber et nip havsalt 1 fed hvidløg eller mere, hvis man tør Sådan gør du Udblød nødderne i ca. 4-5 timer, hæld vandet fra og blend alle ingredienser i en kraftig blender. Nyd på valgfrit tilbehør, fx raw food-kiks eller nybagt surdejsbrød. Du kan også lave denne opskrift med probiotika i stedet, men så ser slutningen af opskriften anderledes ud: Cashewost med citron og saltpeber 3 dl cashewnødder 2 dl vand 1/2 presset økologisk citron et nip sort peber et nip havsalt 2 kapsler probiotika Sådan gør du Udblød nødderne i ca. 4-5 timer. Hæld vandet fra nødderne og blend alle ingredienser i en kraftig blender. Læg massen i en nødde-mælkepose og lad den hænge over en skål ved stuetemperatur i ca. 20 timer. Den drypper, så det er vigtigt med noget under. Pres forsigtigt overskydende væske ud. Opbevar i et glas i køleskabet.Denne opskrift kan maven rigtig godt lide, og den er skånsom for fordøjelsen. Fordøjelsen er vores absolut vigtigste funktion, når det handler om langsigtet sundhed.
Læs mere
Enkle veganske smoothies til hele familien
3 dl cashewmælk – 2 dl økologiske cashewnødder og 0,8 liter vand 1-2 dl røde bær, vi brugte frosne jordbær og hindbær 1 dadler Et nip vaniljepulver Sådan gør du: Blend først cashew og vand i en kraftfuld blender ved høj hastighed, så det bliver en nødde-mælk. Tilsæt derefter resten og blend, indtil konsistensen er helt glat. Hvis du bruger friske bær, kan det være nødvendigt at tilsætte isterninger til sidst for at køle drikken. Server i fine glas med sugerør. En lækker, sund og mættende snack, som de fleste kan lide, også de mest kræsne små. Grøn juice med æble, spinat & mynte 5 deciliter sødet eller usødet økologisk æblejuice med frugtkød 1/2 økologisk citron 1 stor håndfuld økologisk babyspinat 1 håndfuld friske mynteblade Sådan gør du: Pres citronen og blend ingredienserne sammen i en blender. Smag til og tilsæt mere citron, hvis du ønsker mere syre, eller mere æblejuice for mere sødme. Si juicen, hvis du vil, og hæld den derefter op i glas med isterninger. Top glasset med nogle mynteblade, bare fordi det er smukt og lækkert at tygge på. Disse dejlige drikke, også tykkere smoothies, er perfekte at tage med på picnic i vores Life Factory flasker, som har en større åbning end mange andre glasflasker.
Læs mere
