Kakao er blevet brugt og dyrket som ”Gudernes mad” af mennesker i århundreder. Mayaindianerne troede nemlig, at ka’kau’ blev opdaget af guderne i et bjerg, og ifølge mayamytologien gav Hunahpú kakao til mayaindianerne efter, at menneskene var skabt.
Kakao har været anset som en meget vigtig og kraftfuld fødevare i tusindvis af år. Fra de mesoamerikanske og sydamerikanske kulturer, som mayaindianerne og aztekerne, til de spanske conquistadorer, der opdagede kakaoen og bragte den til Europa.
Kakao er et vidunder for alle sanser
Hvad er det, der gør kakao så speciel?
Kakao giver en meget unik smagsoplevelse, som ikke kan efterlignes kemisk. Kakaobønnen indeholder masser af næringsstoffer og fytokemikalier, som sammen skaber dens smag og effekt.
Kakao berører alle vores sanser og påvirker os følelsesmæssigt. Kakao giver ifølge mange en særlig tryghedsfølelse og også stor nydelse, når det spises eller drikkes.
Næringsstoffer i kakaobønnen
Kakao er rig på antioxidanter og også rig på magnesium, calcium, zink og jern. Her spiller selvfølgelig kvaliteten og hvordan den er forarbejdet en afgørende rolle for dens antioxidante aktivitet.
Teobromin og tryptofan
Der er en sammenhæng mellem at spise chokolade og at være lykkelig. Kakao/mørk chokolade ser ud til at have naturlige humørforbedrende effekter.
Man tror, det skyldes, at det indeholder teobromin, som er et stimulerende stof, og tryptofan, som bidrager til at øge niveauerne af serotonin, en af de vigtigste velvære-signalstoffer.
Anandamid
Kakao siges også at frigive anandamid, som er en neurologisk transmitter, der produceres i hjernen og menes at kunne regulere følelsen af lykke. Anandamid produceres i kroppen for eksempel ved træning.
Fenyletylamin (PEA)
Fenyletylamin (PEA) er et kemikalie, der øger følelser af kærlighed og fokus. PEA findes rigeligt i hjernen hos glade mennesker, og når vi er forelskede, stiger vores PEA-niveauer.
Kakao indeholder PEA, og det er sandsynligvis grunden til, at chokolade og forelskelse ofte forbindes. Bemærk dog, at PEA er følsomt over for varme og ødelægges ved kraftig ristning. Derfor diskuteres det, hvor meget PEA der egentlig findes i kakao.
4 gode chokoladerecepter, som er veganske & glutenfri
Kakao kan bruges i mad, desserter, drikke og som luksuriøs kropspleje. Her er nogle af vores favoritopskrifter og tips!
1. Raw vegansk chokolade
Ingredienser
- 2,5 dl kakaosmør og 2,5 dl kakaomasse
- ELLER
- 2,5 dl kakaomasse og 2,5 dl kakaopulver.
- Valgfri sødning som 2-3 spsk honning, kokossukker, yaconsirup, dadelsukker, xylitol eller andet sødemiddel, du foretrækker.
Kakaomasse
Kakaomasse giver en mørkere, kraftigere chokolade. Kakaomasse er nemlig hele kakaobønner, der er malet til en homogen masse. Derfor er den brun og har en meget intens kakaosmag.
Kakaosmør
Kakaosmør er kun fedtet fra kakaobønnen, det har en hvid farve og en mild smag, der minder om hvid chokolade, og det gør sig bedst blandet med kakaopulver.
Sådan gør du
- Placer kakaosmør i en rustfri skål over en gryde med simrende vand. Lad smørret langsomt smelte under omrøring.
- Placer også kakaomasse i en rustfri skål over en gryde med simrende vand. Lad massen langsomt smelte under omrøring.
- Kakaosmør og kakaomasse skal smeltes separat.
- Bland dem derefter i en skål og tilsæt sødemidlet og kakaopulver hvis du bruger det i stedet for kakaomasse.
- Rør grundigt rundt.
- Du kan nu tilsætte andre ingredienser som blåbærpulver, hindbær, hakkede nødder, et nip havsalt, puffet quinoa, gojibær, spirulina, lakridspulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljepulver, kardemomme, kanel, myntesmag, rosepeber osv.
- Placer en chokoladeform (gerne i silikone) på en bakke, hæld chokoladeblandingen i formen, det kan blive klæbrigt og kræver tålmodighed =).
- Placer formen forsigtigt i fryseren og lad den stivne i 15-30 minutter eller indtil de er helt faste.
- Hvis du vil fylde praliner, så læg lidt chokolademasse i bunden af formhulen, hæld fyldet i og dæk med chokolademasse.
- Silikoneforme gør det meget nemt at løsne chokoladen, når den er færdig.
- Så er det bare at nyde.
2. Vegansk varm chokolade
Chokolade er vidunderligt som drik, det giver en følelse af varme og tryghed.
Ingredienser
- 170 g hakket 70% mørk chokolade
- 4 dl havremælk
- 1 (400 ml) dåse kokosmælk (kan udskiftes med 4 dl ekstra havremælk)
- 1/4 dl ahornsirup
- ¼ tsk fint havsalt
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 dl kakaopulver
Sådan gør du
- Tilsæt havremælk og kokosmælk i en større gryde.
- Hæld hakket chokolade, ahornsirup, salt og vanilje i.
- Lad simre ved middel varme og pisk ofte for at blande kakaopulveret godt i mælken.
- Pisk ofte, indtil den varme chokolade er blevet lidt tykkere.
- Når chokoladen simrer, vil den udvide sig i volumen og stige opad, så skru ned for varmen efter behov for at forhindre, at den koger over kanten.
- Lad køle af i 5 til 10 minutter.
- Pisk igen og smag til.
- Tilsæt valgfri toppings som pisket vegansk fløde.
- Nu er det bare at nyde.
3. Kakaosmoothie
Ingredienser
4 dl kokosvand 2 spsk kakaopulver 1/2 spsk chiafrø 1 frossen moden banan (som du har skrællet, skåret i skiver og frosset) 2 spsk mandelsmør 1 spsk hampfrø
Sådan gør du
- Tilsæt kokosvand og chiafrø i en blender.
- Lad hvile i 10 minutter, så chiafrøene kan svulme op.
- Blend.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og blend igen.
- For en tykkere shake, tilsæt lidt is eller mere frossen banan.
- Fordel i to glas og server straks.
4. Varm chokolade med Chaga
Ingredienser
2 dl kogt vand 1/2 tsk chagapulver 1/2 dl varmet kokosmælk eller havremælk 1 tsk kakaopulver 1 tsk Manukahonning
Sådan gør du
- Lad chagapulveret trække i kogende vand i nogle minutter.
- Bland derefter alle ingredienser i en blender.
- Hæld i en fin kop og nyd.
BONUS
Giv din hud kærlighed med kakaobønnen
Kakaosmør
Kakaosmør er rig på vitamin E samt A, B og C, så det er fremragende næring til huden og anbefales ofte til behandling af hudproblemer som eksem og fungerer godt som massageolie.
- Varm et stykke kakaosmør mod huden eller i hånden, så smelter det, og du kan smøre huden ind.
- Tag et stykke og læg i badet, vidunderligt for huden!
- Bland gerne med vores sheasmør. Hvis du er gravid og vil undgå strækmærker, er denne blanding super. Hvis du vil have et færdigblandet produkt, har vi denne fine fra Fushi.
- Det er også muligt at blande kakaosmør med en økologisk baseolie, som fx avocadoolie, abrikoskerneolie eller jojobaolie, og derefter tilsætte et par dråber æterisk olie som duft. For voksne passer de fleste æteriske olier, for børn bør man vælge milde æteriske olier som Lavendel, Rose og Kamille.
DIY-kropsscrub med kakao til huden
Ingredienser
- Et tætsluttende glas
- 2 dl rørsukker
- 2 spsk kakaopulver
- 1 dl kokosolie
- 3 spsk mandelolie
Vi ønsker dig dage fyldt med kakao og varme! Fyld dit spisekammer med vidunderlige økologiske kakaoprodukter! Du finder kakao her.
