Overrask din kæreste med morgenmad på sengen med glutenfri, plantebaserede pandekager.
Ingredienser
125 gram valgfrit glutenfrit mel, f.eks. råris mel, boghvedemel, teffmel eller en glutenfri mix.
2 stk vegansk æggeerstatning eller 1 most banan.
50 ml danskvand
ca. 90 ml valgfri plantemælk, som havre, mandel, hasselnød eller ris.
1-2 spsk kokossukker
1 spsk kokossmør
2 tsk bagepulver
et nip vanilje- og kanelpulver
kokosolie til stegning
Pålæg: det du bedst kan lide, f.eks. ahornsirup, bær, frugt, chokoladesauce.
Sådan gør du:
1. Pisk æggeerstatningspulveret eller den moste banan med plantemælk, danskvand, kokossukker og nødde-smør.
2. Bland mel, bagepulver, vanilje og kanel separat først, og tilsæt derefter det til plantemælksblandingen under omrøring.
3. Rør indtil dejen bliver blød, tyk og cremet (tilsæt lidt mere plantemælk, hvis du foretrækker tyndere pandekager, eller mere mel, hvis du vil have tykkere).
4. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 10 minutter.
5. Varm kokosolie op i en stor pande ved middel varme.
6. Kom ca. 2 spsk dej på panden til én pandekage.
7. Så snart du ser bobler på overfladen, vend pandekagerne (efter ca. 2-3 minutter).
8. Server dine pandekager med dine yndlingstilbehør.
