Glutenfri, veganske og plantebaserede afhængigt af, hvilke ingredienser du vælger.
Bliver 4-6 boller afhængigt af, hvilken størrelse du laver.
Opskrift
Ingredienser
- 5 dl glutenfrit, økologisk lyst mel eller lyst økologisk speltmel (hvis du tåler lidt gluten)
- 3 tsk bagepulver
- 3 spsk kokossukker, lidt til dejen og lidt til jordbærrene
- 1 spsk sødemiddel som xylitol eller andet alternativ (til kokosfløden)
- ½ tsk fintmalet havsalt
- ¼ tsk kardemomme
- 2,5 dl usødet mandelmælk eller havremælk
- 1 spsk smeltet kokosolie
- 1 dåse kold kokosfløde/mælk
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Jordbær, skåret i skiver og hele
Sådan gør du:
Forbered dagen før:
Køl 1 dåse kokosfløde i køleskabet i mindst 8 timer
Forbered 1 time før:
Forvarm ovnen til 180° C. Forbered en bageplade med bagepapir.
Køl en stor metalskål og piskeris i fryseren (skal være der i 1 time).
Sådan laver du:
Bollerne
Bland mel, bagepulver, 2 spsk kokossukker, havsalt og kardemomme godt sammen.
Tilsæt mandelmælk, kokosolie og vanilje og rør, indtil dejen er ensartet. Dejen skal være tyk og klistret.
Del dejen i fire-seks stykker og læg dem på bagepapiret.
Bag i 30 minutter eller indtil de er gyldne. Tag ud af ovnen og lad dem køle af.
Jordbærrene
Bland skivede jordbær og 1 spsk kokossukker. Lad stå i 30 minutter. Gem nogle hele jordbær til pynt.
Kokosfløden
OBS! Kokosfløden skal have stået i køleskabet i mindst 8 timer eller natten over. Metalskålen og piskeriset skal have været i fryseren 1 time før du laver fløden.
Åbn dåsen med kokosfløde, vær forsigtig så du ikke ryster den. Brug kun den faste/tykke del af kokosfløden/mælken, gem den resterende væske til en anden dag, til en gryderet eller lignende.
Pisk kokosfløden med en kold elektrisk mixer eller håndmixer på middel hastighed et øjeblik og skru derefter op på høj hastighed. Pisk indtil der dannes stive toppe, hvilket kan tage op til 10 minutter. Tilsæt valgfrit sødemiddel (f.eks. xylitol) og vaniljeekstrakt til fløden og pisk i 1 minut mere.
Du kan selvfølgelig også bruge almindelig, økologisk fløde i stedet, afhængigt af din kost, ønsker og tålmodighed =). Vi har også set, at Renee Voltaire nu tilbyder piskbar kokosfløde!
Sidste trin
Del de afkølede boller i halve og smør lidt kokosfløde på bunden, læg et lag skivede jordbær på, smør mere fløde på jordbærrene og sæt derefter låget på. Pynt med hele jordbær på tallerkenen og måske citronmelisse eller mynte.
Glædelig midsommer!
