Glutenfri vafler med hjemmelavet bærsyltetøj

• 2,5 dl rårismelet
• 1 dl kokosmel
• 1 dl boghvedemel
• 2 teskefulde bagepulver
• 1 teskefuld salt
• 2 økologiske æg (Hvis du ikke vil spise æg, kan du erstatte med 2 spsk chiafrø og 6 spsk vand. Bland det sammen og lad det stå ca. 20 min, indtil det bliver en pudding)
• 0,6 dl kokosolie
• 3,5 dl mandelmælk blandet med 1 spiseskefuld æblecidereddike
• 2 teskefulde honning, agavesirup, kokossukkersirup eller ahornsirup

Sådan gør du

1. Varm et vaffeljern op.
2. Pisk æg (eller chiapudding), kokosolie og mandelmælk i en skål.
3. Pisk alle de tørre ingredienser i en anden skål.
4. Hæld den våde dej over i den tørre og rør sammen i hånden, dejen skal være tyk men flydende.
5. Fyld vaffeljernet med en skefuld dej og lad det stege færdigt. Du kan bruge kokosolie som smøremiddel i vaffeljernet.
6. Hvis du ikke har et vaffeljern, kan du lave pandekager i stedet.
7. Nyd gerne med lækker syltetøj!

Rawsyltetøj med gojibær & chiafrø

Ingredienser

• 2,5 dl bær, fx jordbær, hindbær, blåbær, brombær, multebær – dem du bedst kan lide. Hvis du bruger frosne bær, så lad dem tø op først.
• 1 dl gojibær, som har ligget i blød i vand natten over (hæld vandet fra inden du tilsætter dem)
• 1-2 spiseskefulde honning, xylitol, kokospalmesukker eller agavesirup
• 1 knivspids vaniljepulver (valgfrit)
• 2 spiseskefulde chiafrø
• 2 spsk vand

Sådan gør du

1. Mos alle bær og sødemiddel sammen med en gaffel.
2. Tilsæt resten og bland godt.
3. Hæld op i et rent glas, gerne med tætsluttende låg.
4. Lad det stå i ca. 30 min, så du kan se chiafrøene svulme op.
5. Opbevar i køleskab, det holder sig i ca. en uge.