Her deler vi en opskrift på en glutenfri mørdejskage med kokosfløde & jordbær.
Dette er en perfekt sommerlig kage med dejlige ingredienser som jordbær, rå honning og kokos. En vidunderlig gave til fødselsdage, som morgenmad på sengen, til kaffe eller som dessert!
Ingredienser
Til bunden:
7 dl mandelmel
2,5 dl tapiokamel
1,2 dl usødet mandelmælk
2 tsk bagepulver
4 spsk kokosolie
1 tsk vaniljepulver
2 spsk rå honning eller ahornsirup
Til fløden:
1 dåse kokosfløde, som har stået i køleskabet natten over
2-3 spsk honning
Til topping:
500 g jordbær, skåret i halve
Sådan gør du:
Bunden
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Bland mandelmel, tapiokamel og bagepulver i en skål, indtil det er helt fri for klumper.
- Tilsæt kokosolien og massér, indtil det danner jævne smulder.
- Blend mandelmælk, vanilje og ahornsirup eller honning i en blender.
- Hæld derefter væsken over den smuldrende dej og bland, indtil du har en jævn og blød dej.
- Drys lidt mandelmel på en bageplade med bagepapir og form 10-15 jævnt store kugler af dejen, som du derefter trykker flade til runde kager på pladen. De skal være ca. 1 cm tykke.
- Placer midt i ovnen og bag i 12-15 min., indtil de er smukt gyldne. Tag dem ud og lad dem køle af.
Fløden
- Sæt en skål i fryseren i 10 min, inden du går i gang.
- Tag kokosfløden ud af køleskabet og skrab kun den tykke fløde af, som ofte lægger sig øverst (lad kokosvandet blive tilbage).
- Pisk cremen i den kolde skål i 2-3 min med en elpisker, indtil du får den rette konsistens.
- Tilsæt honning og pisk yderligere 2 min. Stil til side.
Kagerne
Du kan lave en eller to lag. Start med en kage i bunden og læg en klat kokosfløde på. Pynt med jordbær. Server på denne måde eller byg et lag mere på samme måde som før. Så er det bare at nyde!
