Lav din egen økologiske råchokolade med sunde fordele

Chokolade, chokolade. Vi er mange, der elsker chokolade.

At spise chokolade kan give en indre følelse af velvære, tryghed og en lykkefølelse samtidig med, at det giver en smagsoplevelse.

Der er en sammenhæng mellem at spise chokolade og at føle lykke

Mange siger, de bliver glade og føler tryghed ved at spise chokolade, hvad kan det skyldes? Måske dette:

• Theobromin, som findes naturligt i kakao, er et stimulerende stof, der udvider blodkarrene på samme måde, som koffein påvirker kroppen.
• Kakao siges at få hjernen til at producere mere af et molekyle kaldet anandamid, hvilket kan forklare den euforiske følelse, som nogle oplever, når de spiser chokolade. Anandamid produceres også i kroppen under træning.
• Fenyletylamin (PEA) er et kemikalie, der øger følelser af kærlighed, fokus og opmærksomhedsevne. PEA findes i betydelige mængder i hjernen hos glade mennesker, og når vi er forelskede, stiger vores PEA-niveauer. Mørk kakao har vist sig at give lidt PEA (findes også i blågrønne alger). Dette er sandsynligvis grunden til, at chokolade og forelskelse ofte forbindes.
• Aminosyren Tryptofan findes naturligt i kakao. Tryptofan er bl.a. essentielt for produktionen af neurotransmitteren serotonin. Serotonin øger velvære og afslapning.

Hvad er forskellen på kakaopulver, kakaomasse og kakaosmør?

• Kakaobønner vokser på det tropiske træ Theobroma cacao. Træets store frø er kilden til chokolade i dens mange forskellige former. Rå kakao er rig på antioxidanter og også rig på magnesium, calcium, zink og jern.
• Kakaomasse er hele kakaobønnen, der er malet til en homogen masse. Derfor er den brun og har en meget intens kakaosmag. Det giver en mørk, fyldig chokolade. Også Kakaonibs er hele kakaobønnen, der er knust.
• Kakaopulver fremstilles ved at fjerne kakaosmør (fedt) fra kakaobønnerne. Denne proces efterlader et pulver med en let bitter smag, som er rig på fibre, antioxidanter og andre næringsstoffer. Pulveret har en smag, der minder om mørk chokolade.
• Kakaosmør er kun fedtet, der er adskilt fra kakaobønnen. Det er hvidt i farven og har en mild, ret speciel smag, der minder om hvid chokolade, men uden sukker.

Hvorfor ikke prøve at lave rå, økologisk chokolade derhjemme med dine egne ingredienser?

At lave sin egen chokolade er både nemt og tilfredsstillende, da du kan eksperimentere med konsistens og smag selv. Her deler vi en basisopskrift, som du kan bruge til at lave chokoladeæg, praliner, chokoladekage osv.

Opskrift på Chokolade

Ingredienser:

• 2,5 dl kakaosmør
• 2,5 dl kakaomasse eller 2,5 dl kakaopulver.
• 2-3 spsk honning, agavesirup, kokossukker, yaconsirup eller andet sødemiddel, du foretrækker.
• Smagsgivning: Fyld chokoladen med det, du elsker mest. Kokosflager, blåbær, hindbær, hakkede nødder, et nip havsalt, puffet quinoa, gojibær, spirulina, lakridspulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljepulver, kardemomme, kanel, myntesmag, rosepeber osv.

Sådan gør du:

• Placer kakaosmør i en rustfri skål over en gryde med simrende vand. Lad smørret langsomt smelte under omrøring.
• Placer også kakaomassen i en rustfri skål over en gryde med simrende vand. Lad massen langsomt smelte under omrøring. Kakaosmør og kakaomasse skal smeltes separat.
• Bland dem derefter i en skål og tilsæt sødemidlet samt kakaopulver hvis du bruger det i stedet for kakaomasse. Rør grundigt.
• Du kan nu tilsætte din smagsgivning og andre lækre ingredienser.
• Placer en chokoladeform (gerne i silikone) på en bakke, hæld chokoladeblandingen i formen, det kan blive klæbrigt og kræver tålmodighed. Hos Panduro findes mange meget fine silikoneforme, de har også en formet som et æg. Hvis du ikke har en form, kan du sprede chokoladen ud på bagepapir.
• Placer forsigtigt i fryseren og lad stivne i 15-30 minutter, eller indtil de er helt faste.
• Hvis du vil fylde dine chokoladeæg eller praliner, læg lidt chokolademasse i bunden af formhulen, hæld fyld i og dæk med chokolademasse.
• Silikoneforme gør det meget nemt at få chokoladen ud, når den er færdig. Så er det bare at nyde.

Hvis du ikke vil lave din egen chokolade, tilbyder vi den fantastisk lækre økologiske chokolade fra Wermlands Choklad, som er håndlavet i Värmland.