- Tang er en fremragende kilde til mikronæringsstoffer inklusive folat, calcium, magnesium, zink, jern og selen, og det er en meget god kilde til jod. Tang støtter således skjoldbruskkirtlen, da jod bruges af skjoldbruskkirtlen til at syntetisere hormoner. Derudover indeholder tang også tyrosin, som er en aminosyre, der også bidrager til produktionen af skjoldbruskkirtelhormoner.
- Tang fremmer fordøjelsen. Tang er en fiberrig fødevare, et vigtigt næringsstof, der spiller en central rolle i fordøjelsen. Især kan et øget indtag af fibre hjælpe med at forebygge forstoppelse.
- Tang siges også at sænke kolesterolniveauerne og stabilisere blodsukkerniveauerne.
- Tang indeholder 85 % mindre natrium end bordsalt. Det får sin salte smag fra mineraler som kalium og magnesium, hvilket gør det til et sundt saltalternativ.
Ofte stillede spørgsmål om tang
Er alger og tang ikke det samme?
Navnet alger henviser til planter, der lever under vandet. Det omfatter alt fra mikroalger til tang og søgræs (makroalger).
Alger lever både i ferskvand og havvand, mens det vi kalder tang kun er alger, der lever i havvand.
Tang refererer dog til flere arter af makroskopiske, multicellulære, marine alger, visse typer af røde, brune og grønne alger. Forenklet kan man opdele dem i grønne, røde og brune alger.
- Grønalger som havsalat, sea salad, luva og dunaliella salina.
- Brunalger som kombu, arame, kelp, wakame og hijiki, blåstång og knöltång. Kelp er betegnelsen for den tørrede og malede kombu. Flere svenske alger kan også spises, blandt andet knöltång, som vokser i rolige havområder.
- Rødalger som dulse og nori.
- Blågrønne alger er spirulina, AFA-alger og chlorella.
Hvorfor er tang så næringsrigt?
Tang indeholder en unik kombination af alle 56 vitaminer, mineraler, elektrolytter og sporstoffer, som er vigtige for menneskets sundhed og som absorberes direkte fra sollys og havet: det er en ægte naturlig, ren superfood.
Da næringsstofferne i tang findes i deres naturlige form, absorberes og bearbejdes de let.
Den harmoniske balance mellem elementerne i tang gør den mere næringsrig end nogen anden grøntsag på land.
Næringsstofferne gør det muligt for hinanden at fungere bedst muligt. Calcium har fx brug for kalium og magnesium for at kunne optages naturligt: tang har et højt indhold af begge dele.
Kan man få for meget jod fra tang?
Ja, det kan man, men man bør ikke overdrive sit forbrug. Det er dog svært at spise for meget tang, da smagen er så kraftig.
Sørg for at nyde det med måde som en del af en sund, velafbalanceret kost.
Kogning af tang før konsum er en nem måde at reducere jodindholdet på.
Hvad kan jeg lave med min Dulse?
Dulse passer godt til madlavning!
Dulse kan hjælpe med at fremhæve og forstærke den naturlige smag i grøntsager, da den bidrager med umami.
For at få endnu flere vitaminer og mineraler i et måltid kan du drysse Dulse-flager på fx grønkål eller broccoli.
Kokke har altid forstærket smagen i chokolade med salt, chili og ingefær, og det fungerer lige så godt med Dulse. Dulse gør din chokolade mere intens i smagen og giver et twist, man ikke får hver dag.
Kombiner bare en knivspids Dulse-flager med de andre tørre ingredienser i din brownie- eller trøffelopskrift og nyd.
Hvis du elsker saucer og vil prøve noget lidt anderledes, hvorfor så ikke prøve at lave din egen Dulse-sauce eller dressing?
Mexicanske fans sætter pris på at tilsætte en generøs skefuld Dulse-flager i deres guacamole for en utrolig smags- og mineralforstærkning. Se opskrift nedenfor.
7 opskrifter med tang
1. Arame-marinade
- 30 g arame-tang
- 1/2 dl tamari
- 1 stort stykke fintrevet ingefær
- Saften fra en økologisk lime
- Det er muligt at tilsætte hvidløg, chili, peber, sesamfrø til marinaden efter dagens smagslængsel.
Læg først tangene i blød i 10 min og skyl dem, læg dem i en stor skål.
Bland marinaden og hæld den over tangene. Lad det trække mindst 30 min køligt.
Dette er en god start til mange opskrifter. Du kan derefter blande dem i en salat eller med grøntsager, du kan lide, som fx denne opskrift med asparges nedenfor.
2. Asparges og porre med arame-marinade
Ingredienser:
1 porre
1 bundt asparges
- Fjern den hårde ende på aspargesen, ca. 2 cm. Skær aspargesen i stykker på ca. 2-3 cm.
- Når vandet begynder at koge, blancher dem i ca. 5 minutter.
- Tag dem ud og skyl dem under koldt vand for at bevare deres lysegrønne farve.
- Sautér porren.
- Bland dem, asparges og de tilberedte arame-tang (se opskrift ovenfor)
- Sautér det hele et par minutter, og det er klar.
3. Miso-svampesalat med aramealger
Ingredienser: 1 rødkålshoved, strimlet 30 gram Arame (blød først algerne i 10 min og skyl dem) 3 gulerødder, strimlede 1/2 – 1 medium jalapeño eller habanero peber 5 dl Shitakesvamp (eller anden svamp) skåret i lange stykker / marineret
Svampemarinade:
1 dl olivenolie
1 dl tamari
1 tsk kokossukker eller dadelsukker
Lad svampene marinere i mindst 30 minutter.
Misodressing:
1 dl lys miso
1 dl friskpresset appelsinjuice
1 spsk ahornsirup
2 spsk sesamolie
1 fed hvidløg (skrællede/hakket)
2 spsk revet ingefær.
2 spsk tamari
- I en stor skål kombineres rødkål, arame, gulerødder og malet varm peber.
- Hæld miso-dressingen over, lad det trække i et par minutter.
- Top med marinerede svampe og lidt mere dressing inden servering.
- Spis gerne med spisepinde.
4. Hummus med dulse
Ingredienser:
1 stor håndfuld Dulse (skal vaskes og klippes).
5 dl kogte eller spirede kikærter eller mungbønner
2 spsk citronsaft
- Smag til med salt & peber
- Blend det hele sammen.
5. Dressing med kelp
Ingredienser: 1 dl cashewnødder (blødtlagt) 1 dl vand 1 spsk ekstra jomfru olivenolie 1 spsk næringsgær saften fra 1/2 citron 1 tsk dijonsennep 1 spsk kapers (hakkede) 1 fed hvidløg (hakket) 1 tsk tamari 1 tsk kelp pulver
- Blend cashewnødder med vand i en kraftig blender, indtil det bliver som en blød "fløde".
- Tilsæt resten af ingredienserne, blend igen til glat.
- Hvis dressingen er for tynd, tilsæt 1/2 tsk chiafrø, hvis den er for tyk, tilsæt mere vand.
- Smag til med salt og peber.
6. Guacamole med tang
1 spsk Dulse eller Sea Salad (Dulse skal vaskes og klippes). 1 avocado, skåret i tern 1 forårsløg – hakket 1 spsk citronsaft 1/2 tsk cayennepeber Blend det hele sammen.
7. Pesto med dulse og koriander
Ingredienser:
2 tsk Dulse
4 fed hvidløg
2 kopper frisk koriander, inklusive stilke
1/3 kop paranødder
1/3 kop solsikkekerner
1/3 kop græskarkerner
2/3 kop hørfrø, hamp, raps eller ekstra jomfruolie.
4 spiseskefulde citronsaft
Havsalt efter smag
- Vask korianderen grundigt, læg den i en foodprocessor sammen med olien og bearbejd, indtil det er blandet.
- Tilsæt hvidløg, nødder, frø, Dulse, citronsaft og blend til en masse.
- Smag til med havsalt og blend igen.
- Opbevar i en glasbeholder i køleskabet. Den kan også fryses ned.
