Overrask din kjære med frokost på sengen med glutenfrie, plantebaserte pannekaker.
Ingredienser
125 gram valgfritt glutenfritt mel, f.eks. råris-mel, bokhvetemel, teffmel eller en glutenfri miks.
2 veganske egg-erstatninger eller 1 most banan.
50 ml kullsyreholdig vann
ca 90 ml valgfri plantemelk, som havre, mandel, hasselnøtt eller ris.
1-2 ss kokossukker
1 ss kokossmør
2 ts bakepulver
en klype vanilje- og kanelpulver
kokosolje til steking
Topping: det du liker best, f.eks. lønnesirup, bær, frukt, sjokoladesaus.
Hvordan gjør man?
1. Visp egg-erstatningspulveret eller den moste bananen med plantemelk, kullsyreholdig vann, kokossukker og nøttesmør.
2. Bland mel, bakepulver, vanilje og kanel separat først, og tilsett deretter dette i melkeblandingen under omrøring.
3. Rør til deigen blir myk, tykk og kremet (tilsett litt mer plantemelk hvis du foretrekker tynnere pannekaker, eller mer mel hvis du vil ha tykkere).
4. La røren stå i kjøleskapet i ca. 10 minutter.
5. Varm opp kokosolje i en stor stekepanne på middels varme.
6. Legg i ca. 2 ss røre per pannekake i pannen.
7. Så snart du ser bobler på overflaten, snu pannekakene (etter ca. 2-3 minutter).
8. Server pannekakene med dine favorittilbehør.
