Glutenfrie vafler med hjemmelaget bærsyltetøy

• 2,5 dl råris-mel
• 1 dl kokosmel
• 1 dl bokhvetemel
• 2 teskjeer bakepulver
• 1 teskje salt
• 2 økologiske egg (Hvis du ikke vil spise egg, erstatt med 2 ss chiafrø og 6 ss vann. Bland sammen og la stå ca. 20 min til det blir en pudding)
• 0,6 dl kokosolje
• 3,5 dl mandelmelk blandet med 1 spiseskje eplecidereddik
• 2 teskjeer honning, agavesirup, kokossukkersirup eller lønnesirup

Slik gjør du

1. Varm opp et vaffeljern.
2. Visp egg (eller chiapudding), kokosolje og mandelmelk i en bolle.
3. Visp alle de tørre ingrediensene i en annen bolle.
4. Hell den våte røren over i den tørre og bland sammen for hånd, røren skal være tykk, men hellbar.
5. Fyll vaffeljernet med en øse røre og la stå til ferdig. Du kan bruke kokosolje som smøremiddel i vaffeljernet.
6. Hvis du ikke har et vaffeljern, kan du lage pannekaker i stedet.
7. Nyt gjerne med god syltetøy!

Rawsyltetøy med gojibær & chiafrø

Ingredienser

• 2,5 dl bær, f.eks jordbær, bringebær, blåbær, bjørnebær, multe – de du liker best. Hvis du bruker frosne bær, la dem tine først.
• 1 dl gojibær som har ligget i bløt i vann over natten (hell bort vannet før du tilsetter dem)
• 1-2 spiseskjeer honning, xylitol, kokospalmesukker eller agavesirup
• 1 kryddermål vaniljepulver (valgfritt)
• 2 spiseskjeer chiafrø
• 2 ss vann

Slik gjør du

1. Mos alle bær og søtningsmiddel med en gaffel.
2. Tilsett resten og bland godt.
3. Hell opp i et rent glass, gjerne med tett lokk.
4. La stå i ca. 30 min slik at du ser chiafrøene svelle.
5. Oppbevar i kjøleskap, det holder seg i ca. en uke.